ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 260 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.4% | 5.9% | 648 கிராம் |
புரதங்கள் | 23.23 கிராம் | 76 கிராம் | 30.6% | 11.8% | 327 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 18.59 கிராம் | 56 கிராம் | 33.2% | 12.8% | 301 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.03 கிராம் | 219 கிராம் | 730000 கிராம் | ||
நீர் | 56.44 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.5% | 1% | 4027 கிராம் |
சாம்பல் | 2.36 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.2% | 3214 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.028 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.068 மிகி | 1.5 மிகி | 4.5% | 1.7% | 2206 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.185 மிகி | 1.8 மிகி | 10.3% | 4% | 973 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 58.9 மிகி | 500 மிகி | 11.8% | 4.5% | 849 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.2 மிகி | 5 மிகி | 24% | 9.2% | 417 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.139 மிகி | 2 மிகி | 7% | 2.7% | 1439 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.7% | 441 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.28 மிகி | 15 மிகி | 1.9% | 0.7% | 5357 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.05 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 5.928 மிகி | 20 மிகி | 29.6% | 11.4% | 337 கிராம் |
betaine | 6.7 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 291 மிகி | 2500 மிகி | 11.6% | 4.5% | 859 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 35 மிகி | 1000 மிகி | 3.5% | 1.3% | 2857 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 23 மிகி | 400 மிகி | 5.8% | 2.2% | 1739 கிராம் |
சோடியம், நா | 584 மிகி | 1300 மிகி | 44.9% | 17.3% | 223 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 232.3 மிகி | 1000 மிகி | 23.2% | 8.9% | 430 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 249 மிகி | 800 மிகி | 31.1% | 12% | 321 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.97 மிகி | 18 மிகி | 5.4% | 2.1% | 1856 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.026 மிகி | 2 மிகி | 1.3% | 0.5% | 7692 கிராம் |
காப்பர், கு | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.7% | 1449 கிராம் |
செலினியம், சே | 40.1 μg | 55 μg | 72.9% | 28% | 137 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.77 மிகி | 12 மிகி | 14.8% | 5.7% | 678 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.03 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
சுக்ரோஸ் | 0.03 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.466 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.185 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.71 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.042 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.808 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.895 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.718 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.669 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.227 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.861 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.395 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.152 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.257 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.534 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.453 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.332 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.716 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.656 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.256 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 128 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.231 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.924 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.104 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 3.913 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.874 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.162 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 48.6% | 18.7% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.314 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 6.769 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.049 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.723 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 24.3% | 9.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 2.514 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.148 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.039 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.148 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 16.4% | 6.3% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.575 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 54.8% | 21.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 260 கிலோகலோரி.
கோழி, பிராய்லர் கோழிகள், வறுக்கப்பட்ட முதுகு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 11,8%, வைட்டமின் பி 5 - 24%, வைட்டமின் பி 12 - 22,7%, வைட்டமின் பிபி - 29,6%, பொட்டாசியம் - 11,6%, பாஸ்பரஸ் - 31,1, 72,9, 14,8%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 260 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கோழிக்கு என்ன பயன்