கலோரிகள் ஹாம், எலும்பின் மேல் ஹாம், மெலிந்த இறைச்சி. வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு125 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி7.4%5.9%1347 கிராம்
புரதங்கள்24.46 கிராம்76 கிராம்32.2%25.8%311 கிராம்
கொழுப்புகள்2.92 கிராம்56 கிராம்5.2%4.2%1918 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்0.32 கிராம்219 கிராம்0.1%0.1%68438 கிராம்
நீர்69.56 கிராம்2273 கிராம்3.1%2.5%3268 கிராம்
சாம்பல்2.74 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.519 மிகி1.5 மிகி34.6%27.7%289 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.225 மிகி1.8 மிகி12.5%10%800 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்91.9 மிகி500 மிகி18.4%14.7%544 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.632 மிகி5 மிகி12.6%10.1%791 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.514 மிகி2 மிகி25.7%20.6%389 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்1 μg400 μg0.3%0.2%40000 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்0.56 μg3 μg18.7%15%536 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.26 மிகி15 மிகி1.7%1.4%5769 கிராம்
காமா டோகோபெரோல்0.03 மிகி~
வைட்டமின் பிபி, இல்லை6.987 மிகி20 மிகி34.9%27.9%286 கிராம்
betaine6.3 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே385 மிகி2500 மிகி15.4%12.3%649 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.7 மிகி1000 மிகி0.7%0.6%14286 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.24 மிகி400 மிகி6%4.8%1667 கிராம்
சோடியம், நா737 மிகி1300 மிகி56.7%45.4%176 கிராம்
சல்பர், எஸ்244.6 மிகி1000 மிகி24.5%19.6%409 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி267 மிகி800 மிகி33.4%26.7%300 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe1.08 மிகி18 மிகி6%4.8%1667 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.022 மிகி2 மிகி1.1%0.9%9091 கிராம்
காப்பர், கு868 μg1000 μg86.8%69.4%115 கிராம்
செலினியம், சே21.4 μg55 μg38.9%31.1%257 கிராம்
துத்தநாகம், Zn2.61 மிகி12 மிகி21.8%17.4%460 கிராம்
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *1.565 கிராம்~
வேலின்1.237 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *1.065 கிராம்~
Isoleucine1.104 கிராம்~
லூசின்1.959 கிராம்~
லைசின்2.066 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.585 கிராம்~
திரியோனின்1.094 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.229 கிராம்~
பினிலலனைன்0.978 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்1.44 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்2.133 கிராம்~
Hydroxyproline0.158 கிராம்~
கிளைசின்1.277 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்3.5 கிராம்~
புரோலீன்1.05 கிராம்~
செரைன்0.957 கிராம்~
டைரோசின்0.794 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.275 கிராம்~
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு63 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.
கொழுப்பு அமிலம்
திருநங்கை0.02 கிராம்அதிகபட்சம் 1.9
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்0.012 கிராம்~
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்0.874 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
10: 0 கேப்ரிக்0.001 கிராம்~
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.029 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்0.531 கிராம்~
17: 0 மார்கரைன்0.008 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்0.301 கிராம்~
20: 0 அராச்சினிக்0.003 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்1.017 கிராம்நிமிடம் 16.86.1%4.9%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.062 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)0.941 கிராம்~
18: 1 சிஸ்0.929 கிராம்~
18: 1 டிரான்ஸ்0.012 கிராம்~
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9)0.014 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.535 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய4.8%3.8%
18: 2 லினோலிக்0.422 கிராம்~
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ்0.414 கிராம்~
18: 2 டிரான்ஸ், டிரான்ஸ்0.008 கிராம்~
18: 3 லினோலெனிக்0.024 கிராம்~
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக்0.024 கிராம்~
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ்0.013 கிராம்~
20: 3 ஈகோசாட்ரைன்0.003 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.074 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.024 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய2.7%2.2%
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.504 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய10.7%8.6%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 125 கிலோகலோரி.

  • oz = 28.35 கிராம் (35.4 கிலோகலோரி)
  • lb = 453.6 கிராம் (567 kCal)
ஹாம், எலும்பின் மேல் கால், ஒல்லியான இறைச்சி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 34,6%, வைட்டமின் பி 2 - 12,5%, கோலின் - 18,4%, வைட்டமின் பி 5 - 12,6%, வைட்டமின் பி 6 - 25,7%, வைட்டமின் பி 12 - 18,7%, வைட்டமின் பிபி - 34,9%, பொட்டாசியம் - 15,4%, பாஸ்பரஸ் - 33,4%, தாமிரம் - 86,8%, செலினியம் - 38,9%, துத்தநாகம் - 21,8%
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
  • வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 125 கிலோகலோரி, வேதியியல் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள ஹாம், எலும்பின் மேல் பகுதி, மெலிந்த இறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் ஹாம், எலும்பின் மேல் பகுதி, ஒல்லியான இறைச்சி

ஒரு பதில் விடவும்