ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 114 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 6.8% | 6% | 1477 கிராம் |
புரதங்கள் | 23.66 கிராம் | 76 கிராம் | 31.1% | 27.3% | 321 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 1.48 கிராம் | 56 கிராம் | 2.6% | 2.3% | 3784 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.14 கிராம் | 219 கிராம் | 0.1% | 0.1% | 156429 கிராம் |
நீர் | 74.89 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.3% | 2.9% | 3035 கிராம் |
சாம்பல் | 1.04 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.006 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.042 மிகி | 1.5 மிகி | 2.8% | 2.5% | 3571 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.145 மிகி | 1.8 மிகி | 8.1% | 7.1% | 1241 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 53 மிகி | 500 மிகி | 10.6% | 9.3% | 943 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.775 மிகி | 5 மிகி | 15.5% | 13.6% | 645 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.813 மிகி | 2 மிகி | 40.7% | 35.7% | 246 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.06 மிகி | 15 மிகி | 0.4% | 0.4% | 25000 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 9.924 மிகி | 20 மிகி | 49.6% | 43.5% | 202 கிராம் |
betaine | 2.7 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 242 மிகி | 2500 மிகி | 9.7% | 8.5% | 1033 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 11 மிகி | 1000 மிகி | 1.1% | 1% | 9091 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 28 மிகி | 400 மிகி | 7% | 6.1% | 1429 கிராம் |
சோடியம், நா | 113 மிகி | 1300 மிகி | 8.7% | 7.6% | 1150 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 236.6 மிகி | 1000 மிகி | 23.7% | 20.8% | 423 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 201 மிகி | 800 மிகி | 25.1% | 22% | 398 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.73 மிகி | 18 மிகி | 4.1% | 3.6% | 2466 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.011 மிகி | 2 மிகி | 0.6% | 0.5% | 18182 கிராம் |
காப்பர், கு | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 கிராம் |
செலினியம், சே | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.28 மிகி | 12 மிகி | 10.7% | 9.4% | 938 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.05 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
சுக்ரோஸ் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.34 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.756 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.641 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.678 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.64 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.952 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.619 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.859 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.252 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.763 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.279 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.892 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.11 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.01 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.209 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.278 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.937 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.703 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.223 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 57 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.013 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.289 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.177 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.093 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.264 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 1.6% | 1.4% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.235 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 0.226 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.003 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.258 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 2.3% | 2% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.196 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.014 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 1.6% | 1.4% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.241 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 5.1% | 4.5% |
ஆற்றல் மதிப்பு 114 கிலோகலோரி.
- அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 150 கிராம் (171 கிலோகலோரி)
- 0,5 வான்கோழி, எலும்பு மற்றும் தோல் நீக்கப்பட்டது = 1156 гр (1317.8 кКал)
வான்கோழி, வெள்ளை இறைச்சி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 15,5%, வைட்டமின் பி 6 - 40,7%, வைட்டமின் பி 12 - 21%, வைட்டமின் பிபி - 49,6%, பாஸ்பரஸ் - 25,1%, செலினியம் - 41,3 %
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 114 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துருக்கியின் நன்மைகள் என்ன, வெள்ளை இறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துருக்கி, வெள்ளை இறைச்சி