ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 161 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 9.6% | 6% | 1046 கிராம் |
புரதங்கள் | 21.96 கிராம் | 76 கிராம் | 28.9% | 18% | 346 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 7.43 கிராம் | 56 கிராம் | 13.3% | 8.3% | 754 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 0.15 கிராம் | 219 கிராம் | 0.1% | 0.1% | 146000 கிராம் |
நீர் | 70.68 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.1% | 1.9% | 3216 கிராம் |
சாம்பல் | 0.96 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.019 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.038 மிகி | 1.5 மிகி | 2.5% | 1.6% | 3947 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.139 மிகி | 1.8 மிகி | 7.7% | 4.8% | 1295 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 50.4 மிகி | 500 மிகி | 10.1% | 6.3% | 992 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.73 மிகி | 5 மிகி | 14.6% | 9.1% | 685 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.711 மிகி | 2 மிகி | 35.6% | 22.1% | 281 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.3 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.07 மிகி | 15 மிகி | 0.5% | 0.3% | 21429 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 8.968 மிகி | 20 மிகி | 44.8% | 27.8% | 223 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 223 மிகி | 2500 மிகி | 8.9% | 5.5% | 1121 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 11 மிகி | 1000 மிகி | 1.1% | 0.7% | 9091 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 25 மிகி | 400 மிகி | 6.3% | 3.9% | 1600 கிராம் |
சோடியம், நா | 105 மிகி | 1300 மிகி | 8.1% | 5% | 1238 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 219.6 மிகி | 1000 மிகி | 22% | 13.7% | 455 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 188 மிகி | 800 மிகி | 23.5% | 14.6% | 426 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.75 மிகி | 18 மிகி | 4.2% | 2.6% | 2400 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.011 மிகி | 2 மிகி | 0.6% | 0.4% | 18182 கிராம் |
காப்பர், கு | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 கிராம் |
செலினியம், சே | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.25 மிகி | 12 மிகி | 10.4% | 6.5% | 960 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.06 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
சுக்ரோஸ் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.256 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.693 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.574 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.61 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.476 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.749 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.555 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.769 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.222 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.693 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.216 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.716 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.234 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.116 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.906 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.267 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.856 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.627 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.203 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 67 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.077 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.899 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.025 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.068 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.294 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.464 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.431 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 14.5% | 9% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.236 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.232 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 2.14 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 2.067 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.073 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.032 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.952 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 17.4% | 10.8% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.752 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.023 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 1.717 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.108 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.105 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.012 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.01 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.002 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.116 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 12.9% | 8% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.012 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.799 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 38.3% | 23.8% |
ஆற்றல் மதிப்பு 161 கிலோகலோரி.
- அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 180 கிராம் (289.8 கிலோகலோரி)
- 0,5 வான்கோழி, எலும்பு அகற்றப்பட்டது = 1388 கிராம் (2234.7 kCal)
துருக்கி, தோலுடன் வெள்ளை இறைச்சி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 5 - 14,6%, வைட்டமின் பி 6 - 35,6%, வைட்டமின் பி 12 - 22,3%, வைட்டமின் பிபி - 44,8%, பாஸ்பரஸ் - 23,5%, செலினியம் - 37,6 %
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 161 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், துருக்கியில் பயனுள்ளவை, தோலுடன் வெள்ளை இறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துருக்கி, தோலுடன் வெள்ளை இறைச்சி