ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 422 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 25.1% | 5.9% | 399 கிராம் |
புரதங்கள் | 20.14 கிராம் | 76 கிராம் | 26.5% | 6.3% | 377 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 37.25 கிராம் | 56 கிராம் | 66.5% | 15.8% | 150 கிராம் |
நீர் | 41.54 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.8% | 0.4% | 5472 கிராம் |
சாம்பல் | 0.67 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.022 மிகி | 1.5 மிகி | 1.5% | 0.4% | 6818 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.155 மிகி | 1.8 மிகி | 8.6% | 2% | 1161 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.316 மிகி | 5 மிகி | 6.3% | 1.5% | 1582 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.08 மிகி | 2 மிகி | 4% | 0.9% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.534 மிகி | 20 மிகி | 12.7% | 3% | 789 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 161 மிகி | 2500 மிகி | 6.4% | 1.5% | 1553 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 37 மிகி | 1000 மிகி | 3.7% | 0.9% | 2703 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 17 மிகி | 400 மிகி | 4.3% | 1% | 2353 கிராம் |
சோடியம், நா | 60 மிகி | 1300 மிகி | 4.6% | 1.1% | 2167 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 140 மிகி | 800 மிகி | 17.5% | 4.1% | 571 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.76 மிகி | 18 மிகி | 9.8% | 2.3% | 1023 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.021 மிகி | 2 மிகி | 1.1% | 0.3% | 9524 கிராம் |
காப்பர், கு | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 கிராம் |
செலினியம், சே | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.08 மிகி | 12 மிகி | 17.3% | 4.1% | 577 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.553 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.847 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.387 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.648 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.182 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.202 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.403 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.719 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.161 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.68 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.634 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.801 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 3.212 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 2.503 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.878 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.818 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.458 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.335 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 117 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 9.72 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.29 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 7.01 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.85 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 15.87 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 94.5% | 22.4% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 2.75 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 12.78 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.53 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 76.2% | 18.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 7.71 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.57 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.57 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 63.3% | 15% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 7.81 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 23.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 422 கிலோகலோரி.
- அலகு (1 எல்பி தயார் செய்ய சமைக்க) = 32 கிராம் (135 கிலோகலோரி)
- 0,5 வான்கோழி, தோல் மட்டும் = 374 கிராம் (1578.3 கிலோகலோரி)
இளம் வான்கோழி, தோல் மட்டுமே, சுடப்படுகிறது வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பிபி - 12,7%, பாஸ்பரஸ் - 17,5%, செலினியம் - 278%, துத்தநாகம் - 17,3%
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 422 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள இளம் வான்கோழி, ஒரே தோல், வேகவைத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் இளம் வான்கோழி, ஒரே தோல், சுடப்பட்ட