பொருளடக்கம்
தற்போது, உணவின் தரம் தொடர்ந்து மோசமடைந்து வருவதால், மக்கள் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர். எனவே, அத்தகையவர்களுக்கு, கரி மீன் இறைச்சியை பரிந்துரைக்கலாம், இருப்பினும் இதுபோன்றவர்கள் அதிகமாக உள்ளனர். இந்த மீனின் இறைச்சியில் அதிக அளவு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். மேலும், கரி மீன் இறைச்சி சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதிலிருந்து நீங்கள் சுவையான உணவுகளை சமைக்க முடியும் என்பதே இதன் பொருள்.
சார்ர் "சிவப்பு" மீனின் பிரதிநிதிகளை குறிக்கிறது. இந்த மீனின் இறைச்சியின் நிறம் அதன் வாழ்நாள் முழுவதும் மாறலாம், அதே போல் வாழ்விடத்தை மாற்றும் நிலைமைகளிலும் மாறலாம். கரி சால்மன் குடும்பத்தின் நெருங்கிய உறவினர், இது அளவு மற்றும் வடிவத்தில் வேறுபடும் டஜன் கணக்கான இனங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு விதியாக, பெரும்பாலான சால்மன் இனங்கள் தொழில்துறை ஆர்வமாக உள்ளன. சார் என்பது ப்ரூக், ஏரி மற்றும் லாகுஸ்ட்ரைன்-புரூக் ஆகும்.
மீனின் பயனுள்ள பண்புகள்
கரி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் இது வேறுபடுகிறது. ஒரு விதியாக, இவை பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, கே மற்றும் பிபி, அத்துடன் மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, மாங்கனீசு, சோடியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள். கூடுதலாக, இறைச்சியில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. பிந்தையது மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து மனித உடலைப் பாதுகாக்கும் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது. அவை இரத்த உறைவு மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளின் சாத்தியக்கூறுகளைக் குறைக்க உதவுகின்றன, இது இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
கலோரிக் மதிப்பு
100 கிராம் கரி மீனில் 135 கிலோகலோரி உள்ளது. இதில், 22 கிராம் புரதம் மற்றும் 5,7 கிராம் கொழுப்பு. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை.
கலவை
100 கிராம் உற்பத்தியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதாவது:
- A - 36 μg;
- V1 - 0,14 மிகி;
- V2 - 0,12 மிகி;
- V6 - 0,3 மிகி;
- B9 - 15 mcg;
- B12 - 1 mcg;
- ஈ - 0,2 மிகி;
- K - 0,1 μg;
- RR - 3 மி.கி.
அத்துடன் கனிம கலவைகள்:
- கால்சியம் - 26 மி.கி;
- மெக்னீசியம் - 33 மி.கி;
- சோடியம் - 51 மி.கி;
- பொட்டாசியம் - 317 மி.கி;
- பாஸ்பரஸ் - 270 மி.கி;
- இரும்பு - 0,37 மிகி;
- துத்தநாகம் - 0,99 மிகி;
- தாமிரம் - 72 mcg;
- மாங்கனீசு - 0,067 மி.கி;
- செலினியம் - 12,6 எம்.சி.ஜி.
அரிதான கூறுகளில் ஒன்றாக நான் நிச்சயமாக செலினியத்தில் வாழ விரும்புகிறேன். இது மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது, மேலும் உடலை புத்துயிர் பெற உதவுகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான நிலையான போராட்டத்தை வழிநடத்துகிறது. மேலும், இது புற்றுநோய்களின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் மாரடைப்புக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
செலினியம் மனிதகுலத்தின் வலுவான பாதியின் பாலியல் ஆரோக்கியத்தில் செயலில் பங்கேற்கிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது.
ஒப்பனை பண்புகள் மற்றும் வயதான எதிர்ப்பு விளைவு
பல நிபுணர்கள் கரி இறைச்சி, தொடர்ந்து சாப்பிட்டால், மனித தோலில் சில விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள். மீன் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், அத்தகைய வெளிப்பாட்டின் முடிவுகள் குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியும். தோல் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். மேலும், முகப்பருவின் வாய்ப்பு குறைகிறது. மீன் இறைச்சியில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மனித சருமத்தில் பல்வேறு எதிர்மறை விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
செல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அதிகரிப்பு உள்ளது, மேலும் உடலின் சுற்றோட்ட அமைப்பும் பலப்படுத்தப்படுகிறது. இளம் செல்கள் சற்றே வேகமாக தோன்றும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை மேம்படுத்துகிறது.
கரி மீனின் நன்மைகள்
லோச் இறைச்சி பின்வரும் காரணங்களுக்காக பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- அதிக அளவு கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பது பல்வேறு அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் மனித உடலுக்கு உதவுகிறது;
- உணவுக்காக மீன் இறைச்சியை வழக்கமாக உட்கொள்வதால் மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைத்தல்;
- கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைதல் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளிலிருந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்தல்;
- கால்சியத்துடன் எலும்புகளின் செறிவூட்டலை அதிகரிக்கிறது, இது அவற்றை வலிமையாக்குகிறது;
- தியாமின் இருப்பதால், உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறை மேம்படுகிறது, மேலும் ஹார்மோன்கள் மற்றும் என்சைம்களின் உற்பத்தியும் தூண்டப்படுகிறது;
- செலினியம் இருப்பதால், மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்துதல்;
- இந்த மீனின் இறைச்சியை உண்பவர்கள் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களால் நோய்வாய்ப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு;
- மூளை செல்கள் சரியான நேரத்தில் ஆக்ஸிஜனைப் பெறுகின்றன, ஒரு நபரின் மன திறன்களை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் அவரது முக்கிய ஆற்றலை அதிகரிக்கின்றன.
மீன் கரி தீங்கு
மீன் இறைச்சியின் தனித்துவமான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், சில வகை மக்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது. முதலாவதாக, இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைக் கவனிக்க முடியும், இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் தோற்றத்துடன் இருக்கும். இரண்டாவதாக, கடினமான சுற்றுச்சூழல் நிலைகளில் மீன் வளர்க்கப்படும் சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன. இறுதியாக, மீன் சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால், உற்பத்தியின் பயன் குறைக்கப்படும் போது. எனவே, இந்த சமையல் நுட்பத்தின் பரவலான பயன்பாடு இருந்தபோதிலும், கரி இறைச்சியை வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நீங்கள் அதை சுடினால், அது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். சில நேரங்களில் அது ஒட்டுண்ணிகளால் பாதிக்கப்படாது என்பதில் உறுதியாக இல்லாவிட்டால், உப்பு கூட வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இல்லையெனில், ஒரு நபர் இந்த ஒட்டுண்ணிகளைப் பெறலாம், இது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். உண்மை என்னவென்றால், அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் உப்பு செயல்பாட்டின் போது இறக்கவில்லை. தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பது மற்றும் மீன்களை சரியாக பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். பலர் தயாரிப்பை முன்கூட்டியே முயற்சி செய்ய அவசரப்படுகிறார்கள், இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.
ஒவ்வாமை விளைவுகள்
இந்த மீனின் இறைச்சியை உடல் பொறுத்துக்கொள்ளாத தனித்தனி பிரிவுகள் உள்ளன. இத்தகைய வழக்குகள் நடந்துள்ளன, எனவே, ஒவ்வாமை எதிர்வினையின் முதல் அறிகுறிகளில், கரி இறைச்சியை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் மீனை மற்றொரு, குறைவான பயனுள்ள தயாரிப்புடன் மாற்ற வேண்டும். இன்னும், இதுபோன்ற வழக்குகள் மிகவும் அரிதானவை, இது ஒரு நபருக்கு ஒரு சிறிய பிரச்சனை அல்ல.
அசுத்தமான நீரில் மீன்பிடித்தல்
ஒரு விதியாக, அத்தகைய மீன்பிடித்தல் அனைத்து வகை குடிமக்களுக்கும் எந்த நன்மையையும் தருவதில்லை. நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி தண்ணீரில் காணப்பட்டால், மீன் மனிதர்களுக்கு பல்வேறு பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா நோய்களின் ஆதாரமாக செயல்படும். இந்த வழக்கில், மீன் நோய்வாய்ப்படாமல் இருக்கலாம். இன்னும், வாங்கும் போது, மீனின் சடலத்தின் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பல்வேறு புள்ளிகள் அல்லது கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் இயற்கையான வாசனையையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
கடையில் சரியான புதிய மற்றும் உறைந்த மீன் தேர்வு எப்படி
புதிய, உயிருள்ள சடலத்தை வாங்குவதே சிறந்த வழி. இது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் லோச்சின் கண்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவர்கள் நிறைய சொல்ல முடியும். கண்கள் நீண்டு அல்லது மிக ஆழமாக இருக்கக்கூடாது. எவ்வாறாயினும், அதன் தோற்றம் தெரியாத ஒரு தயாரிப்பை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது, குறிப்பாக தன்னிச்சையான சந்தைகளில் பொறுப்பற்ற விற்பனையாளர்கள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ளலாம். ஒரு விதியாக, எந்தவொரு தயாரிப்பும் சான்றிதழ் செயல்முறைக்கு செல்ல வேண்டும். இந்த அணுகுமுறைதான் உங்களை உயிருடன் மற்றும் பாதிப்பில்லாமல் இருக்க அனுமதிக்கும், இது மிக முக்கியமான விஷயம்.
லோச் சமையல்
பணி அதை சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாப்பதும் ஆகும். லோச் இறைச்சி ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது சரியான தயாரிப்புக்கு உட்பட்டது. மீன் வறுக்கவும், புகைபிடிக்கவும் அல்லது உப்பு போடவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதில் நீங்கள் உடனடியாக கவனம் செலுத்த வேண்டும். சுவையாக இருந்தாலும், பெரும்பாலான சத்துக்கள் இழக்கப்படும். இதன் விளைவாக உருவாகும் புற்றுநோய்கள் வீரியம் மிக்க கட்டிகள், எடை அதிகரிப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் படிவு ஆகியவற்றை உருவாக்க வழிவகுக்கும். இயற்கையாகவே, இது நடக்க வேண்டும் என்று யாரும் விரும்பவில்லை. எனவே, கரி தயாரிப்பில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
எனவே, அத்தகைய மதிப்புமிக்க தயாரிப்பை இந்த வழிகளில் தயாரிப்பது ஒரு குற்றமாகும். இந்த மீனின் இறைச்சியிலிருந்து மீன் சூப்பை நீங்கள் சமைத்தால் அல்லது படலத்தில் சுடினால் மட்டுமே இந்த தயாரிப்பின் மிகப்பெரிய நன்மை இருக்கும். இத்தகைய நுட்பங்கள் புதியவை மற்றும் அறியப்படாதவை அல்ல. இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலான மக்கள் இந்த சமையல் குறிப்புகளை விரும்புகிறார்கள்.
படலத்தில் சார்ர் மீன்
செய்முறை பொருட்கள்:
- கரி சடலம் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 1 துண்டுகள்;
- ரோஸ்மேரி;
- எலுமிச்சை;
- திறமையான.
சமையல் நுட்பம்:
- சடலத்தை வெட்டி தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும்.
- வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு படலத்தில் போடப்படுகிறது.
- வெங்காய மோதிரங்களில் ஒரு கரி சடலம் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு முன், அதன் மீது குறுக்கு வெட்டுகள் செய்யப்படுகின்றன.
- தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
- அதன் பிறகு, மீன் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- டிஷ் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- மீன் இறைச்சி 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, டிஷ் எடுத்து அதை திறந்து, பின்னர் ஒரு தங்க மேலோடு பெற அடுப்பில் மீண்டும் அனுப்பவும்.
கரி காது
காது கூறுகள்:
- மீன் ஒன்று சடலம்;
- 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
- 2 சிறிய தக்காளி;
- வெங்காயம் - ஒரு வெங்காயம்.
சிவப்பு மீன் இருந்து காது, ஒரு சுவையான காது எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சமையல் நுட்பம்:
- தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் சடலம் வெட்டப்படுகிறது.
- உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
- வெங்காயம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
- கேரட் ஒரு grater மீது உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்பட்டது.
- அனைத்து காய்கறிகளும் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
- மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்கு குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே போல் வளைகுடா இலை.
- அதன் பிறகு, மீன் குழம்பில் குறைக்கப்பட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
- பின்னர், உரிக்கப்பட்ட தக்காளி தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.
- இறுதியாக, தீ ஏற்கனவே அணைக்கப்படும் போது, வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற கீரைகள், காதில் சேர்க்க வேண்டும்.
வீட்டில் மீன் உப்பு செய்வது எப்படி
- முதல் கட்டத்தில், அவர்கள் மீன்களை உப்புக்காக தயார் செய்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, மீன் தலை, குடல், வால், துடுப்புகள் மற்றும் செதில்களிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு மீன் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மீன்களின் தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் போன்ற பகுதிகள் தூக்கி எறியப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் இருந்து மிகவும் பயனுள்ள மீன் சூப் சமைக்கப்படலாம்.
- பின்னர் சடலம் நீளமாக வெட்டப்பட்டு, அதிலிருந்து அனைத்து எலும்புகளும் அகற்றப்படுகின்றன. இருப்பினும், தோலை அகற்றக்கூடாது.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்க வேண்டும், அதன் பிறகு இந்த கலவையில் மீன் துண்டுகள் கவனமாக போடப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் மீன் எவ்வளவு காலம் இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு உப்புத்தன்மையின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறலாம். இந்த வழக்கில், இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
- உணவுகள் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு நாள் எங்காவது அமைக்க. நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும் என்றாலும், இது அதன் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் உப்பு இருந்தால், அதை தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம்.
- ஒரு நாளுக்கு முன்னதாக அல்ல, மீன் சாப்பிடலாம். மீனை மேசையில் பரிமாறவும், முன்பு அதை உரிக்கவும், பொருத்தமான பகுதிகளாக வெட்டவும்.
மாற்றாக, அதன் பிறகு, மீன் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றலாம். மீன் தேவையான நறுமணத்தைப் பெறுவதற்கும், எண்ணெயுடன் ஊறவைப்பதற்கும், பரிமாறுவதற்கு முன்பு சுமார் 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆலோசனை
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கரி இறைச்சியை தொடர்ந்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். இது இறைச்சி மட்டுமல்ல, முழு உயிரினத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் ஒரு நபருக்கு தேவையான பயனுள்ள பொருட்களின் முழு சரக்கறை.
விஞ்ஞானிகள் இந்த இறைச்சியின் நூறு கிராம் வைட்டமின் ஈ தினசரி தேவை இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர். மனித ஆரோக்கியம் எப்போதும் முதலில் வர வேண்டும், அது சரியான ஊட்டச்சத்தை சார்ந்துள்ளது.