சமையலில் கஷ்கொட்டை

கஷ்கொட்டை பற்றிய குறிப்பு பெரும்பாலான மக்களுக்கு பல்வேறு சங்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் எப்போதும் காஸ்ட்ரோனமிக் அல்ல. நம் நாட்டில், உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை கொட்டைகள் தெற்கில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, மற்ற இடங்களில் குதிரை செஸ்நட் வளர்கிறது, உணவுக்கு பொருத்தமற்றது. மேலும், குதிரை செஸ்நட்டின் பழங்கள் நச்சுத்தன்மையுடையவை, எனவே நீங்கள் அவற்றை மட்டுமே பாராட்ட முடியும். சமையல் கஷ்கொட்டை சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் விற்கப்படுகிறது - அவை கிராஸ்னோடர், காகசஸ், அப்காசியா மற்றும் பிற இடங்களிலிருந்து கொண்டு வரப்படுகின்றன. இந்த நேர்த்தியான சுவையை நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் எளிது. கஷ்கொட்டை சுவையானது, சத்தானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது!

கஷ்கொட்டை எப்படி காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியது

செஸ்ட்நட் மரங்கள் ஏற்கனவே பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோமில் வளர்க்கப்பட்டன, ஆனால் அவற்றின் பழங்கள் ஒரு சுவையாக இல்லாமல் ஒரு மருந்தாக கருதப்பட்டன. கஷ்கொட்டை கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது. XV நூற்றாண்டில் தான் மக்கள் கவர்ச்சியான கொட்டைகளை ருசித்தார்கள் மற்றும் அவர்கள் சாப்பாட்டு மேஜையில் இருப்பதற்கு தகுதியானவர்கள் என்பதை உணர்ந்தனர். இருப்பினும், நீண்ட காலமாக கஷ்கொட்டை ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது, சிறிது நேரம் கழித்து அவர்கள் சுவையான உணவுகளை சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர்.

ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில், கஷ்கொட்டை பற்றிய முதல் குறிப்பு, அரிசி தோன்றுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே தோன்றியது, மேலும் அவை எளிமையான முறையில் சமைக்கப்பட்டன - நெருப்பில் வறுத்தவை. இப்போது வரை, உலகில் உள்ள கஷ்கொட்டைகளில் கிட்டத்தட்ட பாதி சீனர்களால் உண்ணப்படுகிறது.

கஷ்கொட்டை எப்படி இருக்கும்

உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைகளின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் விதை, அமெரிக்கன், சீன மற்றும் ஜப்பானிய. அவை பச்சை நிற கூர்முனை பிளஸ்காவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை சிறிய முள்ளெலிகள் போல தோற்றமளிக்கின்றன, அதேசமயம் சாப்பிட முடியாத குதிரை செஸ்நட்டில் அரிதான ஊசிகள் உள்ளன. பிரவுன் கொட்டைகள் ப்ளஸ்காவின் கீழ் மறைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை கூர்மையான முனையில் ஒரு சிறிய வால் கொண்ட வெங்காயம் போல் இருந்தால், கஷ்கொட்டைகள் நிச்சயமாக உண்ணக்கூடியவை - நீங்கள் தவறாக நினைக்கவில்லை. குதிரை செஸ்நட்டின் சுவை விரும்பத்தகாத கசப்பாக இருக்கும், அதே சமயம் உண்ணக்கூடிய பழங்கள் மாவு மற்றும் இனிப்பு.

மூல கஷ்கொட்டைகள் பழுக்காத கொட்டைகள் போலவும், சமைத்த பழங்கள் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு போலவும் இருக்கும். மிகவும் சுவையான கஷ்கொட்டை ஜப்பானியர் என்று நம்பப்படுகிறது. திருப்தியைப் பொறுத்தவரை, கொட்டைகள் உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, ரொட்டி மற்றும் பிற கார்போஹைட்ரேட் பொருட்களுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன. இந்த மரம் முன்பு ரொட்டி மரம் என்று அழைக்கப்பட்டது தற்செயலாக அல்ல. நடுநிலையான சுவை காரணமாக, கஷ்கொட்டை உணவுகள் பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம் - அவை ஃபன்சோசா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி போன்ற பொருட்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

கஷ்கொட்டை சமைப்பது எப்படி

ஐரோப்பாவில், ஒரு நல்ல பாரம்பரியம் உள்ளது - இலையுதிர்காலத்தில் பிக்னிக் ஏற்பாடு மற்றும் தீயில் கஷ்கொட்டை சுட. இந்த சுவையானது நகரங்களின் தெருக்களிலும் விற்கப்படுகிறது, அங்கு பழங்கள் திறந்த பிரேசியர்களில் சமைக்கப்படுகின்றன. அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு சூடாக உண்ணப்படுகின்றன, திராட்சை சாறு, பீர் அல்லது சைடர் மூலம் கழுவப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம், பேக்கிங் முன் நட்டு ஓடுகள் துளைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கஷ்கொட்டை வெப்ப சிகிச்சை போது வெடிக்கும். கஷ்கொட்டைகள் வேகவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்பட்டு, சூப்கள், சாஸ்கள், சாலடுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, கோழி மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழியுடன் அடைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் கிறிஸ்துமஸ் வரை கஷ்கொட்டை சேமிக்க விரும்பினால், அவர்கள் வேகவைத்து, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் உறைந்திருக்கும்.

ஆனால் சமையலில் செஸ்நட் பழங்களின் பயன்பாடு இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. நட்டு பழங்களிலிருந்து, ஒரு அற்புதமான கஷ்கொட்டை மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இனிக்காத துண்டுகள் மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இனிப்புகளில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் மாவில் ஏற்கனவே இனிப்பு சுவை உள்ளது. கஷ்கொட்டை தேன் மற்றும் ஜாம், அப்பத்தை, பிஸ்கட், மஃபின்கள் மற்றும் குக்கீகள் மிகவும் இனிமையானவை. பிரான்சில், கஷ்கொட்டையிலிருந்து ஒரு சுவையான சுவையான மெரோன் கிளேஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்காக உரிக்கப்படும் கஷ்கொட்டை சர்க்கரை பாகில் வேகவைத்து மிருதுவான நிலைக்கு உலர்த்தப்படுகிறது. சாக்லேட் சாஸுடன் கஷ்கொட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் வேகவைத்த கொட்டைகளிலிருந்து கஷ்கொட்டை ப்யூரி குறைவான சுவையாக இல்லை. இவை உண்மையான சுவையான உணவுகள் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்!

சுவையான மற்றும் பயனுள்ள இரண்டும்

கஷ்கொட்டையில் குணப்படுத்தும் பண்புகள் உள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் சி, ஏ, பி, பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. கொட்டைகள் வெப்பநிலையைக் குறைக்கின்றன, இருமலுக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன மற்றும் மூச்சுக்குழாய்களை அழிக்கின்றன, வலியைக் குறைக்கின்றன, அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை நிறுத்துகின்றன. கஷ்கொட்டை செரிமானம் மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு நல்லது, அதே நேரத்தில் அவை சிறிய டையூரிடிக் விளைவை உருவாக்குகின்றன. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு கஷ்கொட்டை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன.

நீங்கள் வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் இருந்தால், ஒரு செஸ்நட் உணவின் மூலம் உங்கள் நிலையை விடுவிக்கலாம். கீல்வாதம், சியாட்டிகா, கீல்வாதம் - இயற்கையின் இந்த பயனுள்ள பரிசுகளை நீங்கள் அடிக்கடி சாப்பிட்டால் இதுபோன்ற கடுமையான நோய்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்க முடியும்.

கஷ்கொட்டை கொழுப்புகளின் செறிவு குறைவாக இருப்பதால் (ஒரு பழத்திற்கு 1 கிராம்), அவற்றை உணவில் இருக்கும் அனைவரும் சாப்பிடலாம். இதுதான் இந்த "கொட்டைகள்" வகையை அதன் "சகோதரர்களிடமிருந்து" வேறுபடுத்துகிறது. கஷ்கொட்டை இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, உயிரணுக்களில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகிறது என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், இந்த தயாரிப்பு செல்லுலைட்டுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் விலைமதிப்பற்றதாக மாறும். கொழுப்பை எரிக்க கஷாயத்தை தயாரிக்க கஷ்கொட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் எண்ணெயின் அடிப்படையில் செல்லுலைட் எதிர்ப்பு கிரீம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

நான்கு அல்லது ஐந்து வயதிலிருந்தே குழந்தைகளுக்கு கஷ்கொட்டை கொடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவர்களின் மென்மையான செரிமான அமைப்பு இந்த கொட்டையின் செரிமானத்தை சமாளிக்காது.

கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி

இப்போது வீட்டில் கஷ்கொட்டை சமைக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது. அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, நொறுக்கப்பட்ட, கெட்டுப்போன பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை விரிசல் கொண்ட குண்டுகளுடன் தூக்கி எறியுங்கள். கஷ்கொட்டை தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் மூழ்கிய பழங்களை அடுத்தடுத்த சமையலுக்கு மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளவும் - மேற்பரப்பில் உள்ளவை பெரும்பாலும் கெட்டுப்போனதால் உணவுக்கு ஏற்றவை அல்ல. மீதமுள்ள கஷ்கொட்டை தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், அவற்றை ஒரு துண்டுடன் காயவைத்து, கூர்மையான விளிம்பிலிருந்து குறுக்கு வடிவ கீறல்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் வறுக்கும்போது ஷெல் வெடிக்காது மற்றும் கஷ்கொட்டை எளிதாக சுத்தம் செய்யப்படும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் நிரப்பவும், அது கஷ்கொட்டை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் நடுத்தர வெப்ப மீது அரை மணி நேரம் வறுக்கவும். சில நேரங்களில் மூடியைத் திறக்காமல் பான் குலுக்கவும். ஷெல்லில் இருந்து கஷ்கொட்டைகளை உடனடியாக உரிக்கவும், இல்லையெனில் அதை பின்னர் செய்வது சிக்கலானது. சர்க்கரை அல்லது உப்பு கொண்ட டிஷ் பரிமாறவும் - இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது!

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கஷ்கொட்டை

இந்த சமையல் முறை இன்னும் எளிதானது, இதை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் பார்க்கலாம். ஆரம்பத்தில், செஸ்ட்நட்ஸை வரிசைப்படுத்தி கழுவி, உணவுக்குப் பொருத்தமில்லாதவற்றை அகற்றி, பின்னர் கீறல்களைச் செய்யுங்கள்.

அடுப்பை 200 ° C க்கு சூடாக்கவும், வெப்பச்சலனத்துடன் பயன்முறையை அமைக்கவும். கொட்டைகளை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு தீயணைப்பு அச்சில் வெட்டி கீழே வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கஷ்கொட்டை கலந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும். இவை அனைத்தும் நீங்கள் விரும்பும் கொட்டைகளைப் பொறுத்தது - மென்மையான அல்லது வறுத்த.

கஷ்கொட்டைகளை குளிர்வித்து, உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், பீர் அல்லது ஒயின் உடன் பரிமாறவும். நீங்கள் உரிக்கப்படும் கொட்டைகளை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றில் ஏதேனும் காய்கறிகள், பாஸ்தா அல்லது அரிசியைச் சேர்த்து, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன் செய்யலாம்.

மைக்ரோவேவில் "வேகமான" கஷ்கொட்டை

ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, வறுக்கவும் செஸ்நட்ஸை தயார் செய்து, கீறல்கள் செய்ய வேண்டும். கொட்டைகளை மைக்ரோவேவ் டிஷில் போட்டு, உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர்-4-5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். 10 பழங்களுக்கு. நன்றாக கலக்கு.

மிகவும் சக்திவாய்ந்த பயன்முறையை இயக்கவும் மற்றும் சரியாக 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கஷ்கொட்டை மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், மைக்ரோவேவ் மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக இல்லாவிட்டால், சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம். மைக்ரோவேவில் உள்ள கொட்டைகள் அவ்வளவு சுவையாக இல்லை என்று சில நல்ல உணவுகள் கூறுகின்றன, ஆனால் இது ஒரு அமெச்சூர். முயற்சி செய்து நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்!

கேண்டிட் கஷ்கொட்டை

இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான இனிப்பு, இது நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தில் வேரூன்றும். 0.5 கிலோ கஷ்கொட்டை உரிக்கவும், மென்மையாகும் வரை தண்ணீரில் சமைக்கவும், அதனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.

2 கப் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை சமைக்கவும் - கொதித்த பிறகு, அது சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை சிரப்பில் போட்டு மேலும் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். டிஷ் சிறிது காய்ச்சவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். கஷ்கொட்டை கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். அதன் பிறகு, 50 மிலி ரம் சேர்த்து இனிப்பை ஒரு அழகான உணவுக்கு மாற்றவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சுவையானவற்றை அலங்கரித்து, ஆச்சரியப்பட்ட வீட்டுக்காரர்களுக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் பரிமாறவும்.

ரிக்கோட்டாவுடன் கஷ்கொட்டை மாவு அப்பத்தை

எல்லோரும் அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், மேலும் கஷ்கொட்டை அப்பங்கள் பெரும்பாலானவர்களுக்கு கவர்ச்சியானவை. ஆனால் அவற்றின் மென்மையான நட்டு சுவையை பாராட்டுவதிலிருந்து உங்களைத் தடுப்பது எது?

2 முட்டைகள், 230 மிலி பால் மற்றும் 100 கிராம் கஷ்கொட்டை மாவு ஆகியவற்றை தயார் செய்யவும், முட்டைகள் பெரியதாக இருந்தால் இன்னும் சிறிது சேர்க்கலாம். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். 15 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் தேன் நிரப்புதல் தயார் - உங்கள் சுவைக்கு தேவையான பொருட்களின் எண்ணிக்கை. யாரோ அதை இனிமையாக விரும்புகிறார்கள், யாராவது தேனுக்கு பதிலாக சிறிது உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் அப்பத்தை வறுக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் 2 தேக்கரண்டி ரிக்கோட்டாவை வைத்து, பாதியாக உருட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். தயிர், தேன் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எந்த சாஸுடனும் அவற்றை ஊற்றவும். கஷ்கொட்டை பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு இனிமையான நிறம் மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சுவைக்கும் போது உங்களை ஏமாற்றாது.

கஷ்கொட்டை சூப் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

இந்த நேர்த்தியான சூப் உருளைக்கிழங்கு சூப் போன்றது, ஆனால் இது அசாதாரணமாகவும் பசியாகவும் தெரிகிறது.

இறைச்சி குழம்பை சமைத்து, சூப்பிற்கு சுமார் 1 லிட்டர் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் ஒதுக்கவும், சமைக்கும் போது சிறிது திரவம் கொதிக்கும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து 300 கிராம் உரிக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை மற்றும் காய்கறிகளை குழம்பில் சேர்க்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கஷ்கொட்டை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்-சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

சூப்பை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும், ஆனால் அதில் மிதக்க சில கஷ்கொட்டை விட்டு விடுங்கள். இந்த வழியில் டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

கஷ்கொட்டை சூப்பை 2 தேக்கரண்டி கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்து புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

கஷ்கொட்டை கொண்ட டிரானிகி

இதுபோன்ற அசாதாரண உணவை நீங்கள் ஒருபோதும் சுவைத்திருக்க மாட்டீர்கள். சரி, உங்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு வழங்கப்பட்டுள்ளது!

7 செஸ்நட்ஸில் கீறல்கள் செய்து 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சமைக்கவும்.

3 பச்சையாக உரித்த உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும். ஷெல் இருந்து கஷ்கொட்டை பீல் மேலும் ஒரு grater அவற்றை வெட்டுவது, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு கலந்து. 1 மூல முட்டை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு கிராம்பு, உப்பு, மாவு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் சிறிது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

மாவை நன்கு கலந்து, டிரானிகியை காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும். அத்தகைய டிரானிகியின் சுவை மிகவும் நுட்பமானது, கொஞ்சம் நட்டு மற்றும் அசலானது.

கஷ்கொட்டை மன அழுத்தம் மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, ஆற்றும் மற்றும் நல்ல தூக்கத்தை அளிக்கிறது. சில நேரங்களில் இந்த சுவையான கொட்டைகளுடன் உங்களை ஈடுபடுத்துங்கள், அது இல்லாமல் இலையுதிர்காலத்தில் ஏதாவது காணவில்லை. கஷ்கொட்டை மனநிலையை உயர்த்துகிறது, மேலும் இந்த மிருதுவான கொட்டைகளை நறுமணமுள்ள சைடரால் கழுவும்போது, ​​வாழ்க்கை விவரிக்க முடியாத வகையில் அழகாக இருக்கிறது என்று நமக்குத் தோன்றுகிறது, குறிப்பாக நமக்கு நெருக்கமான மக்களிடையே.