கோழி குழம்பு: சமையல் வீடியோ செய்முறை

Consomé என்பது வலுவான தெளிவுபடுத்தப்பட்ட குழம்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் பிரெஞ்சு சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 கோழி (எலும்புகள் மட்டுமே குழம்புக்குள் செல்லும்); - 1 பெரிய வெங்காயம்; - 200 கிராம் ஷெல் பாஸ்தா; - 1 சிறிய சீமை சுரைக்காய்; - 1 கேரட்; - பிரியாணி இலை; - வெண்ணெய்; - சீரகம் ஒரு துளி; - உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு.

சூப்பில் உள்ள வளைகுடா இலைகளை புரோவென்சல் மூலிகைகளின் உலர்ந்த கலவையுடன் மாற்றலாம்

கோழி தயார் - அடுப்பில் கொதிக்க அல்லது சுட்டுக்கொள்ள. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியையும் தோலையும் அகற்றவும், அதனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது சாலட்டில் சேர்க்கலாம். வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது வெண்ணையை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் 3 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் கோழி எலும்புக்கூட்டை அங்கே வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சீரகம், வளைகுடா இலை, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட கேரட், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை தூவவும்.

குழம்பை ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டி, குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சூப்பிற்கு கேரட்டை சேமிக்கவும். குழம்பை பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ஒரு கரண்டியால் குழம்பின் மேற்பரப்பில் தோன்றிய க்ரீஸ் படத்தை கவனமாக அகற்றவும்.

சீமை சுரைக்காயை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் சுரைக்காய் மற்றும் ஆயத்த கேரட், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் பாஸ்தா சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். புதிய பக்கோடாவுடன் கன்சோமேயை பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்தில் தண்டுகளுக்குப் பதிலாக உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரியைப் பயன்படுத்துங்கள்

கால்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். கடினமான இழைகளின் செலரி தண்டுகளை உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரித்து பாதியாக வெட்டவும். பூண்டை நறுக்கவும். கேரட்டை பெரிய வட்டங்களாக நறுக்கவும். கோழி கால்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 3 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து வோக்கோசு வேர், வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

குழம்பை ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு போடவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றவும். குழம்பை பட்டாசுகளுடன் பரிமாறலாம் அல்லது கோழி கால்கள், முன் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசியிலிருந்து இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம்.