"குழந்தைகள் பால் குடிக்கிறார்கள் - நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருப்பீர்கள்!": பாலின் நன்மைகள் பற்றிய கட்டுக்கதையின் ஆபத்து என்ன?

பசுவின் பால் சரியான உணவு... கன்றுகளுக்கு

"பால் பொருட்கள் இயற்கையில் இருந்து சிறந்த உணவு - ஆனால் நீங்கள் ஒரு கன்று இருந்தால் மட்டுமே.<...> எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பால் வழக்கமான செரிமானத்திற்கு நம் உடல்கள் பொருந்தாது," ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர் மார்க் ஹைமன் தனது வெளியீடுகளில் ஒன்றில் கூறுகிறார்.

ஒரு பரிணாமக் கண்ணோட்டத்தில், மற்றொரு இனத்தின் பாலுக்கு மனிதன் அடிமையாவது ஒரு விவரிக்க முடியாத நிகழ்வு. பால் தினசரி நுகர்வு இயற்கையான மற்றும் முற்றிலும் அப்பாவி என்று பெரும்பாலான தெரிகிறது போது. இருப்பினும், நீங்கள் உயிரியலின் பார்வையில் இருந்து பார்த்தால், தாய் இயற்கை இந்த "பானத்திற்கு" அத்தகைய பயன்பாட்டைத் தயாரிக்கவில்லை என்பது தெளிவாகிறது.

பத்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் பசுக்களை வளர்க்க ஆரம்பித்தோம். ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்தில், நம் உடல் இன்னும் வெளிநாட்டு இனத்தின் பால் செரிமானத்திற்கு ஏற்றதாக இல்லை என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பாலில் காணப்படும் லாக்டோஸ் என்ற கார்போஹைட்ரேட்டைச் செயலாக்குவதில் சிக்கல்கள் எழுகின்றன. உடலில், "பால் சர்க்கரை" சுக்ரோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக உடைக்கப்படுகிறது, இது நடக்கும் பொருட்டு, ஒரு சிறப்பு நொதி, லாக்டேஸ் தேவைப்படுகிறது. இரண்டு வயது முதல் ஐந்து வயது வரை உள்ள பெரும்பாலான மக்களில் இந்த நொதி உற்பத்தி செய்வதை நிறுத்துகிறது என்பதுதான் பிடிப்பு. உலக மக்கள்தொகையில் சுமார் 75% பேர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்பது இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது (2).

ஒவ்வொரு விலங்கின் பால் கண்டிப்பாக குறிப்பிட்ட உயிரியல் இனங்களின் குட்டிகளின் தேவைகளுக்கு ஏற்றது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஆட்டின் பால் குட்டிகளுக்கும், பூனையின் பால் பூனைக்குட்டிகளுக்கும், நாயின் பால் நாய்க்குட்டிகளுக்கும், பசுவின் பால் கன்றுகளுக்கும். மூலம், பிறக்கும் போது கன்றுகள் சுமார் 45 கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும், தாயிடமிருந்து பாலூட்டும் நேரத்தில், குட்டி ஏற்கனவே எட்டு மடங்கு எடையுள்ளதாக இருக்கும். அதன்படி, பசுவின் பாலில் மனித பாலை விட மூன்று மடங்கு அதிக புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், தாய்ப்பாலின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அதே கன்றுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வயதை அடைந்த பிறகு அதை குடிப்பதை முற்றிலும் நிறுத்துகின்றன. மற்ற பாலூட்டிகளுக்கும் இதேதான் நடக்கும். விலங்கு உலகில், பால் பிரத்தியேகமாக குழந்தை உணவு. மக்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் பால் குடிக்கும்போது, ​​இது எல்லா வகையிலும் இயற்கையான போக்கிற்கு முரணானது. 

பாலில் உள்ள அசுத்தங்கள்

விளம்பரத்திற்கு நன்றி, ஒரு மகிழ்ச்சியான பசு ஒரு புல்வெளியில் அமைதியாக மேய்ந்து கொண்டிருக்கும் உருவத்திற்கு நாம் பழக்கமாகிவிட்டோம். இருப்பினும், இந்த வண்ணமயமான படம் எவ்வாறு யதார்த்தத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்பதைப் பற்றி சிலர் நினைக்கிறார்கள். பால் பண்ணைகள் பெரும்பாலும் "உற்பத்தி அளவை" அதிகரிக்க மிகவும் அதிநவீன முறைகளை நாடுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மாடு செயற்கையாக கருவூட்டப்பட்டது, ஏனெனில் ஒரு பெரிய நிறுவனத்தில் ஒவ்வொரு மாட்டுக்கும் ஒரு காளையுடன் தனிப்பட்ட சந்திப்புகளை ஏற்பாடு செய்வது மிகவும் வளமாக இருக்கும். மாடு கன்றுகளுக்குப் பிறகு, சராசரியாக, 10 மாதங்களுக்கு பால் கொடுக்கிறது, அதன் பிறகு விலங்கு மீண்டும் செயற்கை முறையில் கருவூட்டப்பட்டு, முழு சுழற்சியும் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இது 4-5 ஆண்டுகளுக்கு நிகழ்கிறது, இது மாடு நிலையான கர்ப்பம் மற்றும் வலிமிகுந்த பிறப்புகளில் செலவிடுகிறது (3). அதே நேரத்தில், இந்த நேரத்தில், விலங்கு குட்டிக்கு உணவளிக்கும் போது இயற்கையான நிலையில் நடப்பதை விட பல மடங்கு அதிக பால் கொடுக்கிறது. இது வழக்கமாக பண்ணையில் விலங்குகளுக்கு ஒரு சிறப்பு ஹார்மோன் மருந்து, மறுசீரமைப்பு போவின் வளர்ச்சி ஹார்மோன் (rBGH) வழங்கப்படுகிறது. பசுவின் பால் மூலம் மனித உடலுக்குள் எடுக்கப்படும் போது, ​​இந்த ஹார்மோன் இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சி காரணி-1 எனப்படும் புரதத்தின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது அதிக செறிவுகளில் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் (4). அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டியின் டாக்டர். சாமுவேல் எப்ஸ்டீன் கருத்துப்படி: "ஆர்பிஜிஹெச் (மீண்டும் இணைந்த போவின் வளர்ச்சி ஹார்மோன்) கொண்ட பாலை உட்கொள்வதன் மூலம், IGF-1 இன் இரத்த அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை மேலும் அதிகரிக்கலாம். அதன் ஆக்கிரமிப்புக்கு பங்களிக்கவும்” (5) .

இருப்பினும், வளர்ச்சி ஹார்மோன் கூடுதலாக, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் தடயங்கள் பெரும்பாலும் ஆய்வக சோதனைகளில் பாலில் காணப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பால் பெறுவதற்கான செயல்முறை ஒரு தொழில்துறை அளவில் ஒரு கொடூரமான சுரண்டலாகும். இன்று, பால் கறத்தல் என்பது ஒரு மாட்டின் மடியுடன் ஒரு வெற்றிட பம்ப் மூலம் ஒரு சிறப்பு அலகு இணைக்கப்பட்டுள்ளது. தொடர்ந்து இயந்திர பால் கறப்பதால் மாடுகளுக்கு முலையழற்சி மற்றும் பிற தொற்று நோய்கள் ஏற்படுகின்றன. அழற்சி செயல்முறையை நிறுத்துவதற்காக, விலங்குகள் பெரும்பாலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, அவை பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்பாட்டின் போது முற்றிலும் மறைந்துவிடாது (6).        

ஒரு காலத்தில் அல்லது மற்றொரு நேரத்தில் பாலில் காணப்படும் மற்ற அபாயகரமான பொருட்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள், டையாக்ஸின்கள் மற்றும் மெலமைன் ஆகியவை அடங்கும், அவை பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம் அகற்ற முடியாது. இந்த நச்சுகள் உடலில் இருந்து உடனடியாக அகற்றப்படுவதில்லை மற்றும் சிறுநீர் உறுப்புகளையும், நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

ஆரோக்கியமான எலும்புகள்?

ஆரோக்கியமான எலும்புகளைப் பராமரிக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு, எந்த மருத்துவரும் அதிகம் சிந்திக்காமல் சொல்வார்கள்: “அதிக பால் குடிக்கவும்!”. இருப்பினும், நமது அட்சரேகைகளில் பால் பொருட்களின் புகழ் இருந்தபோதிலும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் எண்ணிக்கை ஒவ்வொரு ஆண்டும் சீராக வளர்ந்து வருகிறது. ரஷ்ய ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் சங்கத்தின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளத்தின்படி, ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் ஒவ்வொரு நிமிடமும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் காரணமாக புற எலும்புக்கூட்டின் 17 குறைந்த அதிர்ச்சிகரமான எலும்பு முறிவுகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் - ப்ராக்ஸிமல் தொடை எலும்பு முறிவு, மற்றும் மருத்துவ ரீதியாக மொத்தம் 9 மில்லியன் ஆண்டுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் காரணமாக குறிப்பிடத்தக்க எலும்பு முறிவுகள் (7).

பால் பொருட்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதற்கு தற்போது எந்த ஆதாரமும் இல்லை. மேலும், கடந்த ஆண்டுகளில், பால் நுகர்வு, கொள்கையளவில், எலும்பு வலிமையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது என்பதை நிரூபிக்கும் பல ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. ஹார்வர்ட் மருத்துவப் படிப்பு மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும், இது கிட்டத்தட்ட 78 பாடங்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் 12 ஆண்டுகள் நீடித்தது. அதிக பால் உட்கொள்பவர்களும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோய்க்கு ஆளாகிறார்கள் என்று ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது, அதே போல் பால் குறைவாகவோ அல்லது பால் குடிக்காமலோ இருப்பவர்களும் (8).    

நமது உடல் தொடர்ந்து எலும்புகளில் இருந்து பழைய, கழிவு கால்சியத்தை பிரித்தெடுத்து புதியதாக மாற்றுகிறது. அதன்படி, எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, உடலுக்கு இந்த உறுப்பு ஒரு நிலையான "அளிப்பை" பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். கால்சியத்திற்கான தினசரி தேவை 600 மில்லிகிராம்கள் - இது உடலுக்கு போதுமானது. இந்த விதிமுறையை ஈடுசெய்ய, பிரபலமான நம்பிக்கையின்படி, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2-3 கிளாஸ் பால் குடிக்க வேண்டும். இருப்பினும், கால்சியத்தின் அதிக பாதிப்பில்லாத தாவர ஆதாரங்கள் உள்ளன. "பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் உணவின் கட்டாயப் பகுதி அல்ல, பொதுவாக, ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். தானியங்கள், பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் வைட்டமின்-செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள், காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு உங்கள் விருப்பத்தை வழங்குவது நல்லது. இந்த தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதன் மூலம், பால் பொருட்களின் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய கூடுதல் உடல்நல அபாயங்கள் இல்லாமல் கால்சியம், பொட்டாசியம், ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவற்றின் தேவையை நீங்கள் எளிதாக பூர்த்தி செய்யலாம், ”என்று தாவர அடிப்படையிலான உணவின் ஆதரவாளர்களின் சங்கத்தின் அதிகாரப்பூர்வ இணையதளத்தில் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். )