பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தி 6-10 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும். வெங்காயத்தை 6 துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்பட்ட கேரட்டை துண்டுகளாகவும், செலரி தண்டு முழுவதும் 6 துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டை உரித்து கத்தியால் நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை கழுவி, உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, காய்கறிகளை முனிவர் தளிர்கள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டுடன் லேசாக வறுக்கவும். பிறகு ப்ரிஸ்கட் துண்டுகள் மற்றும் முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் 3 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பீன்ஸ் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
சூப் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், தக்காளியை அரைத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளாக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் பாரம்பரிய கிரேக்க ஃபெட்டா சீஸ் மாற்றலாம்).
ஒரு சுவையான, சத்தான பாரிசியன் வெங்காய சூப் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். இந்த டிஷ், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பிரெஞ்சு உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- வெங்காயத்தின் 4 தலைகள்; - 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்; - 1 லிட்டர் இறைச்சி குழம்பு; - வறுத்த ரொட்டியின் 4 துண்டுகள்; அம்பர் போன்ற 100 கிராம் மென்மையான உருகிய சீஸ்; - அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு; - உப்பு.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி வெண்ணெயில் இனிமையான தங்க பழுப்பு வரை சேமிக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை பிரஷர் குக்கருக்கு மாற்றவும், குழம்பு மீது ஊற்றவும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து சுவைத்து பீங்கான் பாத்திரங்களில் ஊற்றவும். உலர்ந்த ரொட்டியின் துண்டுகளை அங்கே போட்டு, ஒரு துருவலில் அரைத்த உருகிய சீஸ் சேர்க்கவும். பானைகளை 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, சீஸ் உருகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
பாரிசியன் வெங்காய சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், மிளகு தூவி பரிமாறவும்.
ஜினுடன் ஒரு காரமான சீஸ் சூப்பை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் அதன் பணக்கார சுவை நிச்சயமாக அசல் உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். ஜினுடன் சீஸ் சூப் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 4 முட்டைகள்; - 100 கிராம் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்; - 750 மில்லி கோழி குழம்பு; - 4 தேக்கரண்டி கிரீம்; - 2 தேக்கரண்டி ஜின்; - சின்ன வெங்காயம்; - அரைத்த ஜாதிக்காய்; - மிளகு; - உப்பு.
1 கடின வேகவைத்த முட்டையை வேகவைத்து, ஆற வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள 3 மூல முட்டைகளை கிரீம், அரைத்த சீஸ் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் இணைக்கவும்.
கோழி குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முட்டை-கிரீம் கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் ஜின் மற்றும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
சீஸ் சூப்பை மேசைக்கு பரிமாறவும், வேகவைத்த முட்டை குடைமிளகாய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.