Crucian

க்ரூசியன் கெண்டை என்பது சைப்ரினிட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன், இது நம் நாட்டில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. இது ஒரு நன்னீர் மீன், இது ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் தேங்கி நிற்கும் நீருடன் வாழக்கூடியது. கராசி வாழ்க்கை நிலைமைகள் மற்றும் உணவுக்கு எளிமையானது, எனவே அவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தண்ணீரிலும் காணப்படுகின்றன. இது அதன் முக்கியமான வணிக மதிப்பை விளக்குகிறது: க்ரூசியன் கெண்டை மீன்வளத்தில் அடிக்கடி வளர்க்கப்படுகிறது.

குரூசியன் கார்ப் பல மீன் ஆர்வலர்களுடன் வாழ்கிறது: வீட்டு மீன்வளங்களில் தங்க மீன்-முக்காடு வால்கள் சாதாரண நதி சிலுவைகளின் அலங்கார வகைகள். மீனவரைப் பற்றிய ஏஎஸ் புஷ்கின் கதையில் வரும் அதே தங்கமீன்தான் கரசெம்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், சிலுவைகளுக்கு தேவைப்பட்டால் தங்கள் பாலினத்தை மாற்றும் திறன் உள்ளது. எனவே, நீங்கள் பல பெண்களை மீன்வளையில் வைத்தால், அவர்களில் ஒருவர் இறுதியில் ஆணாக மாறி இனத்தைத் தொடரலாம்.

கராஸ் ஒரு தட்டையான, ஆனால் உயரமான உடல், பெரிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். மீனின் எடை மற்றும் அளவு அதன் வாழ்விடம் மற்றும் இனத்தைப் பொறுத்தது. சில நபர்களின் நீளம் 50-60 சென்டிமீட்டரை எட்டும், மற்றும் எடை - 2 கிலோ. வாழ்க்கையின் 3-4 வது ஆண்டில் பருவமடையும். வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் மீன் முட்டையிடுகிறது - கோடையின் ஆரம்பத்தில், ஆல்காவில் முட்டைகளை இடுகிறது. சிலுவைகள் 15 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கின்றன.

இவை மிகவும் உறுதியான உயிரினங்கள்: பிடிபட்ட மீன் ஒரு நாள் வரை வளிமண்டல காற்றை சுவாசிக்க முடியும், இந்த நேரத்தில் அது தண்ணீரில் வெளியிடப்பட்டால், அது உயிர்ப்பிக்க முடியும். எஜமானிகளுக்குத் தெரியும், அடிக்கடி பிரஷ் செய்யப்பட்ட மற்றும் குடப்பட்ட க்ரூசியன் கெண்டை ஒரு பாத்திரத்தில் தாவுகிறது.

இரசாயன அமைப்பு

க்ரூசியன் கெண்டை மீன் ஒரு மிதமான கொழுப்பு இனமாகும். அதன் இறைச்சியில் சுமார் 18 கிராம் புரதம் மற்றும் 2 கிராம் வரை கொழுப்பு உள்ளது. கெண்டையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. இறைச்சியின் இந்த கலவை அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்கிறது: 100 கிராம் மூல மீனில் 87-88 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

க்ரூசியன் கெண்டையில் உள்ள கொழுப்புகள் 70% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் கொண்டவை. ஆனால், கொழுப்பின் மொத்த அளவைப் பொறுத்தவரை, இந்த மீனில் உள்ள அவற்றின் உள்ளடக்கம் புறக்கணிக்கப்படலாம், ஏனெனில் அவை சிறப்பு ஆற்றல் அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறிக்கவில்லை. 100 கிராம் பச்சை மீனில் தினசரி கொழுப்புத் தேவையில் 3% க்கும் அதிகமாக இல்லை.

க்ரூசியன் கெண்டை இறைச்சியின் புரத கலவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. அவை மனித உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த மீனில் 100 கிராம் தினசரி புரத உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 30% உள்ளது. இதன் பொருள், 300 கிராம் க்ரூசியன் கெண்டை இறைச்சியை மட்டுமே சாப்பிடுவதன் மூலம், முழுமையான புரதங்களின் தினசரி உட்கொள்ளலை உடலுக்கு வழங்க முடியும்.

இந்த நதி மீனின் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் (மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்) நிறைந்துள்ளன.

க்ரூசியன் கெண்டையில் மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைய (தாதுப் பொருட்களின் தினசரி விதிமுறையின்% இல்) உள்ளன:

• ஃவுளூரைடு (90% வரை);
• அயோடின் (80% வரை);
• பாஸ்பரஸ் (28% வரை);
• குரோமியம் (25% வரை);
• கந்தகம் (18% வரை);
• பொட்டாசியம் (11% வரை).

பயனுள்ள பண்புகள்

உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) உடலுக்கு முழுமையான புரதத்தை வழங்க வாரத்திற்கு பல முறை க்ரூசியன் கெண்டை சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது. இந்த மீனின் புரதங்கள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன, அவை மனித உடலில் சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை அல்லது சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

இந்த மீனில் இருந்து சமைக்கப்படும் குழம்புகளில் பல பிரித்தெடுக்கும் நைட்ரஜன் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே அவை செரிமான சாறுகளின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன, பசியைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் குடல் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன.

குறைந்த கலோரி இறைச்சி இந்த நன்னீர் மீனை டயட்டர்களுக்கு புரதத்தின் நல்ல ஆதாரமாக ஆக்குகிறது.

க்ரூசியன் கெண்டை இறைச்சியில் அதிக அளவு ஃவுளூரின் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆசிஃபிகேஷன் மற்றும் பல் பற்சிப்பி உருவாவதை பாதிக்கிறது, எனவே அவற்றின் பயன்பாடு வளரும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் - குடும்பத்தில் நிரப்புதல் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்காக காத்திருக்கும் குழந்தைகள் மற்றும் பெண்கள். பாஸ்பரஸ் பி வைட்டமின்களுடன் சேர்ந்து மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

மீன் இறைச்சியில் உள்ள அயோடின் அதிக உயிர் கிடைக்கும் தன்மை கொண்ட கரிம சேர்மங்களின் வடிவத்தில் உள்ளது. மனித உணவில் க்ரூசியன் உணவுகளின் வழக்கமான இருப்பு தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான செயல்பாட்டையும், போதுமான அளவு தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியையும் உறுதி செய்கிறது.

சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கும் சிலுவை உணவுகள் நல்லது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், முழுமையான புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அத்துடன் இந்த மீனில் போதுமான அளவு குரோமியம் ஆகியவை இரத்த குளுக்கோஸைக் குறைக்கவும், இன்சுலினுக்கு நீரிழிவு திசுக்களின் உணர்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.

வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ மற்றும் குழு பி ஆகியவை மனித உடலில் ஒட்டுமொத்தமாக வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கின்றன, தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, மனநிலையை அதிகரிக்கின்றன.

சாத்தியமான தீங்கு

கனரக உலோக உப்புகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், ரேடியன்யூக்லைடுகள் அல்லது கரிம உரங்கள் ஆகியவற்றால் மாசுபடுத்தப்பட்ட நீர்த்தேக்கங்களில் பிடிபடும் போது க்ரூசியன் கெண்டை எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும் வெளிப்படுத்தலாம். இந்த நீர்த்தேக்கத்திலிருந்து தாவரங்கள் மற்றும் பிளாங்க்டனின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் அசுத்தமான இடங்களில் வாழ்வதால், மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பெரிய அளவிலான பொருட்கள் இந்த மீன்களின் இறைச்சியில் குவிந்து, உணவு விஷம், போதை, குடல் தொற்று அல்லது ஹெல்மின்திக் தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும்.

இதைத் தவிர்க்க, இயற்கைச் சந்தைகள், நெடுஞ்சாலைகள் அல்லது உணவுப் பொருட்கள் கால்நடை மற்றும் சுகாதாரப் பரிசோதனையில் தேர்ச்சி பெறாத பிற இடங்களில் மீன்களை வாங்க முடியாது.

க்ரூசியன் கெண்டை அல்லது மீன் பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் க்ரூசியன் கார்ப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மீனில் ஃபைனிலாலனைன் உள்ளது, எனவே ஃபைனில்கெட்டோனூரியாவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மீனின் புரதம், மனித உடலில் பிளவுபடும் போது, ​​இரத்தத்தில் உள்ள பியூரின் தளங்களின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க முடியும், எனவே கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் பயன்படுத்த சிலுவைகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

க்ரூசியன் கார்ப் குறைந்த கலோரி மீன் ஆகும், இதில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது. இது கிட்டத்தட்ட எந்த நோய்க்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் (இதயத் துடிப்பை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த கொழுப்பை பாதிக்காது);
• செரிமான அமைப்பு (பசியை அதிகரிக்கிறது, செரிமான சாறுகளின் வெளியீட்டை தூண்டுகிறது, செல் மீளுருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது);
• சிறுநீரகங்கள் (வீக்கத்தை குறைக்கிறது, டையூரிசிஸ் தூண்டுகிறது);
• இரத்தம் (ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது, பிளாஸ்மாவின் புரத கலவையை வளப்படுத்துகிறது).

கர்ப்ப காலத்தில், இந்த மீனின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது பயனுள்ளது, ஏனெனில் வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம், கருவின் இணக்கமான வளர்ச்சிக்கு அவசியம். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​​​அதை சாப்பிடுவது தாய்ப்பாலை புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வளப்படுத்துகிறது. எடை குறைபாடு மற்றும் பசியின்மையால் பாதிக்கப்படும் இளம் குழந்தைகளுக்கு கார்ப் காது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இந்த மீனின் உணவுகள் கடுமையான தொற்று மற்றும் உடலியல் நோய்கள், அறுவை சிகிச்சைகள் மற்றும் காயங்களின் போது மற்றும் அதற்குப் பிறகு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

எப்படி தேர்வு செய்வது

நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் Karasey வாங்க முடியும், ஆனால் ஜூன் crucian மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. புதிய மீன்களை மட்டுமே சாப்பிடுவது அவசியம். மீன் இன்னும் சுவாசித்தால் சிறந்த வழி இருக்கும், அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி எந்த புகாரும் இல்லை. மீனுக்கு இனி சுவாசம் இல்லை என்றால், அதன் புத்துணர்ச்சியை பின்வரும் அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்க முடியும்:

1. செவுள்கள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். மந்தமான, சாம்பல் அல்லது பச்சை செவுள்கள் மீன் பழுதடைந்ததற்கான அறிகுறியாகும்.
2. உடலின் மேற்பரப்பில் தெளிவான சளியின் மெல்லிய அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.
3. மீனில் உள்ள செதில்கள் அப்படியே, பளபளப்பாகவும், இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
4. வயிறு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், உடலில் விரலை அழுத்துவதன் மூலம் துளை விரைவாக சமன் செய்யப்பட வேண்டும்.
5. புதிய மீன்களின் கண்கள் வெளிப்படையானவை, பளபளப்பானவை, குவிந்தவை.
6. மீனில் இருந்து மீன் வாசனை வர வேண்டும். க்ரூசியன் கெண்டையில், டினாவின் வாசனை பெரும்பாலும் இந்த வாசனையுடன் கலக்கப்படுகிறது.

புதிதாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன்களை 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இது உறைந்திருக்கும். -18 ° C வெப்பநிலையில், சிலுவை கெண்டை 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

சமையல் பயன்பாடு

குரூசியன் கெண்டை என்பது சமையல் முறைகளில் பல்துறை மீன். இது வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, உப்பு, marinated, புகைபிடித்த, உலர்ந்த. இது எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும். ஒன்று "ஆனால்!": அவர் மிகவும் எலும்பு உடையவர், எனவே அவரது இறைச்சி சிறப்பு கவனிப்புடன் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

அதனால் க்ரூசியன் கெண்டையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ், எலும்புகள் இல்லை, ஒரு தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். ஒவ்வொரு சிறிய மீனின் முழு உடலிலும் கத்தியால் ஒவ்வொரு 0,5-1 செ.மீ (மீனின் அளவைப் பொறுத்து) குறுக்கு முனைகளை உருவாக்குவது அவசியம் என்ற உண்மையை இது கொண்டுள்ளது.

கராஸ் புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்தவை

இது ஒரு உன்னதமான உணவாகும், இது எளிதில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ கார்ப், 0,5 லிட்டர் புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம், எலுமிச்சை, ரொட்டிக்கு மாவு, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா தேவைப்படும். மீன், குடல் சுத்தம், பீப்பாய்கள் மீது குறிப்புகள் செய்ய. எலுமிச்சம் பழச்சாறுடன் தூறல் வாசனையைப் போக்க (ஏதேனும் இருந்தால்). உப்பு, தெளிக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான், மாவு இருந்து ரொட்டி உள்ள எலும்பு இல்லாத மீன் வறுக்கவும். லேசாக பழுப்பு நிறமாக, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது crucians வைத்து, தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட, வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு மேல், மோதிரங்கள் வெட்டி, மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்ற. 180 ° C வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முடிவுகளை

க்ரூசியன் கெண்டை ஒரு மலிவு மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள நன்னீர் மீன் ஆகும், இது ஒவ்வொரு மேசையிலும் வாரத்திற்கு பல முறை இருக்க வேண்டும். அவளுடைய இறைச்சி உயர் தர புரதம், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும்.

உணவில் அதன் பயன்பாடு எந்த வயதிலும், எந்த ஆரோக்கிய நிலையிலும் காட்டப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது எடை இழக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த மீனுடன் குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதில் எச்சரிக்கை அவசியம், ஏனெனில் அதன் இறைச்சி மிகவும் எலும்பு கொண்டது. அசுத்தமான நீர்நிலைகளில் இருந்து மீன் வாங்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக உணவுப் பொருட்களில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வர்த்தக இடங்களில் மட்டுமே அதைப் பெறுவது அவசியம். கீல்வாதத்துடன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.