சீரகம் பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? சீரகம் ஒரு கூர்மையான, சக்திவாய்ந்த விதை, இது ஒரு உணவின் சுவையை முற்றிலும் மாற்றும். இது நீண்ட காலமாக மெக்சிகன், மத்திய தரைக்கடல், இந்திய, மத்திய கிழக்கு மற்றும் சில சீன உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இடைக்காலத்தில், சீரகம் ஐரோப்பியர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான (மற்றும் மிகவும் மலிவு) மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக இருந்தது. நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக சீரக ரொட்டியை எடுத்துச் சென்ற வீரர்களைப் பற்றி கதை சொல்கிறது. மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து சீரகம் எங்களிடம் வந்தது, கிரேக்கர்கள், ரோமானியர்கள், எகிப்தியர்கள், பெர்சியர்கள் மற்றும் பலர் இந்த பிராந்தியத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டனர். இது சோம்புடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது பெரும்பாலும் சில ஐரோப்பிய மொழிகளில் சீரகம் என்று தவறாக அழைக்கப்படுகிறது. அவை தோற்றத்திலும் சுவையிலும் ஒத்தவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள், தவிர, சீரகம் அதிக காரமானது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, சீரகமும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆஸ்டியோபோரோடிக் எதிர்ப்பு மற்றும் பல. நெய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சீரகம், ஆயுர்வேத மருத்துவத்தின் பாரம்பரியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, க்ளிபென்கிளாமைடு (நீரிழிவு மருந்து) விட சீரகம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சீரகப் பொடியை வாய்வழியாக உட்கொள்வதன் மூலம், நீரிழிவு நோயாளிகளில் கண்புரை ஏற்படுவதைத் தடுத்த பிறகு, சீரகத்தின் கிளைசேஷன் எதிர்ப்பு பண்புகள் நன்மை பயக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றொரு ஆய்வில், சீரகச் சாறு மொத்த கொழுப்பு, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் நீரிழிவு எலிகளில் கணைய அழற்சியைக் குறைத்தது. சீரகத்தின் வாய்வழி நிர்வாகம் (25, 50, 100, 200 மி.கி./கி.கி.) அடுத்தடுத்த நாட்களில் நோயெதிர்ப்பு குறைபாடுள்ள எலிகளில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தியது. இந்த விளைவு கார்டிசோலைக் குறைப்பதாகவும், அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் அளவைக் குறைக்கவும், தைமஸ் மற்றும் மண்ணீரலின் எடையை அதிகரிக்கவும், மற்றும் டி செல்களை நிரப்பவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. பதில் டோஸ் சார்ந்தது, ஆனால் அனைத்து டோஸ்களும் நேர்மறையான விளைவைக் காட்டின. சீரகத்தில் காணப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உண்மையில் சக்திவாய்ந்தவை என்று பாகிஸ்தான் கண்டறிந்துள்ளது. மற்ற நாடுகளில் உள்ள சீரகத்திற்கு இதேபோன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளதா என்பது இன்னும் உறுதியாகத் தெரியவில்லை. முழு சீரக விதைகளை உட்கொள்ள முயற்சிக்கவும், தேவையான போது மட்டுமே அவற்றை அரைக்கவும், ஏனெனில் தரையில் சீரக விதைகள், காற்றுடன் தொடர்பு கொள்வதால், குறைவான பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. நீங்கள் அரைத்த சீரகத்தை வாங்கியிருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், முன்னுரிமை காற்று புகாத கொள்கலனில் அடைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். சீரகத்தை அரைப்பதற்கு முன், விதைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுப்பது நல்லது - இது இன்னும் அதிக சுவையை கொடுக்க அனுமதிக்கும். சில ஆய்வுகளின்படி, மைக்ரோவேவில் சீரகத்தை சூடாக்குவது வறுக்கப்படுவதை விட நறுமண மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை பாதுகாக்கிறது. நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
2022-11-11