பெர்ரி மற்றும் காளான்களுக்கு கோடை காலம். ஆனால் பெர்ரி சரியான இடத்தில் சரியான நேரத்தில் வளர்ந்தால், வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் இருக்கும் வரை, காளான்கள் இந்த விஷயத்தில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். நிச்சயமாக, எந்த காளான் எடுப்பவருக்கும் "மீன்" இடங்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த பருவத்தில் காளான்கள் அங்கு வளருமா என்பது தெரியவில்லை. அது சூடாக இருந்தது மற்றும் மழை பெய்தது, ஆனால் காளான்கள் இல்லை. தெற்கு யூரல்களின் காடுகளிலும் காப்களிலும் பல்வேறு காளான்கள் காணப்படுகின்றன. ஆனால் அவை அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை அல்ல. மிகவும் பிரபலமானதைப் பற்றி பேசலாம்.
ஜூன் மாதத்தில் சூடாக இருக்கும் போது, மிகவும் சூடாக இல்லை, அது அடிக்கடி மழை பெய்யும், முதல் யூரல் காளான்கள் தோன்றும் - dabki, boletus, boletus. பொலட்டஸ் மற்றும் டப்கா "இளம்" காட்டில் வளர்கின்றன - இளம் பிர்ச் மரங்களின் வளர்ச்சி, இது நவீன காலங்களில் முன்னாள் வயல்களின் தளத்தில் வன்முறையாக வளர்ந்துள்ளது. எண்ணெய் மற்றும் பொலட்டஸ் ஊசியிலையுள்ள காடுகளை விரும்புகின்றன, கிறிஸ்துமஸ் மரங்களை நடவு செய்கின்றன. அங்கேயே, பிர்ச் வனப்பகுதியில், நீங்கள் காளான் நிலங்களின் ராஜாவை சந்திக்கலாம் - வெள்ளை காளான். ஆனால் யூரல் காடுகளுக்கு, அவர் ஒரு அரிய விருந்தினர், ஆனால் மிகச் சிறந்தவர்!
குழாய் காளான்களின் நேரம் வெளியேறும்போது, லேமல்லர் காளான்களின் நேரம் நெருங்குகிறது. முதல் ருசுலாக்கள் தோன்றும், வானவில்லின் அனைத்து வண்ணங்களும். ஆனால் அது இன்னும் சிறந்த காளான் அல்ல. அறிவுள்ள மக்கள் உலர்ந்த காளான்களுக்காக காத்திருக்கிறார்கள். எனவே யூரல்களில் அவர்கள் ஒரு வெள்ளை சுமை என்று அழைக்கிறார்கள், இது மற்ற இடங்களில் ஒரு சுமைக்காக எடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் வீணாக, ஓ, வீண். ஒரு உண்மையான காளான் இங்கே பச்சை என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவர்கள் அதை உண்மையில் விரும்புவதில்லை. அவை அரிதாகவே வளரும், தீவிர செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் சுவை உலர்ந்தவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது. ஆனால் இங்கே அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் உலர்ந்தவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்ற வகை காளான்கள் அவர்களுக்கு ஏற்றவை அல்ல. பால் காளான்கள் வளரும் இடங்களை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஏனென்றால் அடுத்த வருடம் அவை மீண்டும் அங்கு வளரும். அவர்கள் விரும்பினால்.
காளான்களைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு உண்மையான கலை. குடும்பங்களில் பால் காளான்கள் வளரும், நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டால், அருகில் பாருங்கள் - நீங்கள் நிச்சயமாக அவரது தோழர்களைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். அவை பிர்ச் காடுகளில், இலைகளின் கீழ், டியூபர்கிள்களில் வளரும். பயிற்சி பெற்ற கண் மட்டுமே இதே டியூபர்கிள்களை கவனிக்கும்.
உலர் பால் காளான்கள் உப்பு மற்றும் marinated. அவர்கள் உள்ளூர் சுவையான சூப்பை சமைக்கிறார்கள் - ஜார்ஜிய சூப். அவை இளம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில், பால் காளான்களின் சேகரிப்பின் தொடக்கத்தில் பழுக்க வைக்கும். அவர்கள் பாலாடை, பால் காளான்களுடன் உள்ளூர் பாலாடை செய்கிறார்கள்.
சரி, பால் காளான்களும் புறப்பட்டுவிட்டன, காளான் எடுப்பவர்கள் இப்போது பருவத்தின் வெற்றிக்காக காத்திருக்கிறார்கள் - மீண்டும். பால் காளான்கள் மேலும் மேலும் செல்லமாக இருந்தாலும், அவை காலங்களில் வளரும் தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, சில நேரங்களில் கோடை-இலையுதிர் காலத்தில் மூன்று காலங்கள் உள்ளன. தேன் காளான்கள் செப்டம்பரில் போகும். அவை வெட்டப்பட்ட இடங்களில், ஸ்டம்புகளில், சில சமயங்களில் புல்லில் அல்லது மரத்தடியில் கூட வளரும். அவர்கள் குடும்பங்களில் வளர்கிறார்கள். அவர்கள் தவறான காளான்களுடன் குழப்பமடையலாம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால், என் கருத்துப்படி, இது சாத்தியமில்லை. இது ஒரு சிறப்பு, ஒப்பற்ற நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. எந்த காளான் வாசனையும் இல்லை. தேன் காளான்கள் ஊறுகாய், உலர்ந்த. உலர்ந்த காளான்கள் குளிர்காலத்தில் துண்டுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஊறுகாய் காளான்கள் தங்களுக்குள் ஒரு சுவையான உணவு.
சிலருக்கு அமைதியாக வேட்டையாடுவது வாழ்நாளில் மிகவும் பிடித்த பொழுதுபோக்காக மாறும்.