ஆங்கில உணவு

ஷெர்லாக் ஹோம்ஸைப் பற்றிய கோனன் டாய்லின் கவர்ச்சிகரமான படைப்புகள், பாரம்பரிய கருப்பு தேநீர் மற்றும் ஓட்மீல் ஆகியவற்றுடன் பழமையான ஆங்கில உணவு வகைகளை நாம் விருப்பமின்றி தொடர்புபடுத்தியது. ஆனால் உண்மையில், இது இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் டஜன் கணக்கானவற்றை உள்ளடக்கியது. புட்டிங்ஸ், ஸ்டீக்ஸ், பிஸ்கட், எஸ்கலோப், மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் இதில் அடங்கும்.

கிரேட் பிரிட்டனின் தேசிய உணவுகள் நேர்த்தியானதாக கருதப்படவில்லை, ஆனால் சிறந்த, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக அழைக்கப்படுகிறது. அதன் உருவாக்கத்தின் செயல்முறை கிமு 3700 இல் தொடங்கியது. அந்த நேரத்தில் பிரபலமாக இருந்த தயாரிப்புகளைப் பற்றி மிகக் குறைவாகவே அறியப்படுகிறது. தானியங்கள், ஓட்ஸ் மற்றும் கோதுமை கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டியை மட்டுமே விஞ்ஞானிகள் பெயரிடுகின்றனர். இருப்பினும், 43 க்கு முந்தைய ரோமானியர்களால் இங்கிலாந்தைக் கைப்பற்றியவுடன், எல்லாம் மாறியது. வெற்றியாளர்கள், தங்கள் விருந்துகளுக்குப் பிரபலமானவர்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தேசிய பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளை பன்முகப்படுத்தினர், அவற்றில் அஸ்பாரகஸ், ஆப்பிள்கள், சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், செலரி, டர்னிப்ஸ் போன்றவை அடங்கும். மேலும் சில ஒயின், மசாலா மற்றும் இறைச்சி உணவுகளையும் கொண்டு வந்தனர்.

இதற்கிடையில், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தொடங்கிய இடைக்காலத்தில், முக்கிய பொருட்கள் ரொட்டி, மீன், முட்டை, பால் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி. பிந்தையதை உண்ணாவிரதத்தின் போது சாப்பிட முடியவில்லை என்றாலும்.

1497 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டிஷ் பேரரசு உலக வரைபடத்தில் தோன்றியது, மக்கள் வசிக்கும் அனைத்து கண்டங்களிலும் காலனிகளுடன். அவர்களின் சமையல் விருப்பங்கள் ஆங்கில உணவு வகைகளை உருவாக்குவதில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்தத் தொடங்கின. மசாலாப் பொருட்கள் இந்தியாவிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்டன - கறி, இலவங்கப்பட்டை, குங்குமப்பூ, வட அமெரிக்காவிலிருந்து - சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு. அதே நேரத்தில், காபி, சாக்லேட் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் இங்கே தோன்றின.

படிப்படியாக, அவர்கள் தேசிய பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளின் பிராந்திய அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்தத் தொடங்கினர். இன்று இது ஆங்கிலம், யார்க்ஷயர், வெல்ஷ், ஜிப்ரால்டர், ஸ்காட்டிஷ், ஐரிஷ் மற்றும் ஆங்கிலோ-இந்திய சமையல் மரபுகளை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறது. இது நாட்டின் மிதமான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலையால் பாதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அடிக்கடி மழை பெய்தாலும், பார்லி, கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, ஓட்ஸ், அத்துடன் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளும் இங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் கால்நடை வளர்ப்பில் ஈடுபட்டுள்ளனர், இது இந்த நாட்டின் சமையல் மரபுகளை பாதிக்கிறது.

மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் இங்கே:

• இறைச்சி, குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. ஸ்காட்டிஷ் உணவு வகைகளின் ஒரு அம்சம் வேனிசன், சால்மன், பிளாக் க்ரூஸ் மற்றும் பார்ட்ரிட்ஜ்கள் ஆகியவையாகும். பேக்கன் நாடு முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது;
• கிட்டத்தட்ட அனைத்து மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள்;
• காய்கறிகள் - கீரை, முட்டைக்கோஸ், அஸ்பாரகஸ், வெள்ளரிகள், வெங்காயம், வோக்கோசு, மிளகுத்தூள், லீக்ஸ் (வெல்ஷ் உணவு வகைகளின் சின்னம்) போன்றவை.
• பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி - பீச், அன்னாசி, திராட்சை, கருப்பட்டி, ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், ஆப்பிள், எலுமிச்சை, முதலியன;
• பருப்பு வகைகள் மற்றும் காளான்கள்;
• பல்வேறு தானியங்கள்;
• பால்;
• முட்டை;
• மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் - ரோஸ்மேரி, புதினா, குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை;
• பல்வேறு மாவு பொருட்கள் - ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்;
• கடுகு முக்கியமாக சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• தேசிய பானங்கள் - கருப்பு தேநீர் (17.00 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, பாரம்பரிய தேநீர் குடிக்கும் நேரம் 3000) மற்றும் பீர் (கிரேட் பிரிட்டனில் சுமார் XNUMX வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை இருண்ட ஆல்). பிரிட்டிஷ் காக்டெய்ல், காபி மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை விரும்புகிறது;
• தேசிய டிஷ் புட்டு உள்ளது.

இங்கிலாந்தில் அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

• பேக்கிங்;
• வறுக்கவும்;
• அணைத்தல்;
• சமையல்;
• அரைத்தல்.

நவீன ஆங்கில உணவு என்பது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உலகின் பணக்காரர்களில் ஒன்றாகும். இதற்கிடையில், அதில் பாரம்பரிய உணவுகளை வேறுபடுத்துவது சாத்தியமாகும், அவை அதன் அடிப்படையாக இருக்கின்றன, அதாவது:

வழக்கமான ஆங்கில காலை உணவு - பீன்ஸ், காளான்கள், துருவல் முட்டை மற்றும் வறுத்த தொத்திறைச்சி

வறுத்த மாட்டிறைச்சி - சுட்ட மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சி வெலிங்டன் - மாவை சுடப்படும் காளான்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி

ஷெப்பர்ட் பை - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கேசரோல்

ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட மற்றொரு வகையான மேய்ப்பன் பை

பாரம்பரிய ஸ்காட்டிஷ் முட்டைகள்

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன்

கார்ன்வெல் பட்டீஸ்

இரத்த புள்ளி

வெல்ஷ் க்ரூட்டன்ஸ்

லாட்ஷயர் ஹாட் பாட்

மீன் சூப்

மது சாஸில் சுடப்படும் தொத்திறைச்சி மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

அற்பமான இனிப்பு

எலுமிச்சை கிரீம்

பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்