பெல்ஜிய உணவு

நறுமணமுள்ள பெல்ஜிய வாஃபிள்ஸ், புகழ்பெற்ற பிரலைன்கள், சுவையான ஐஸ்கிரீம், மிக மென்மையான சாக்லேட் மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான உயர்தர உள்ளூர் பீர்-இது உண்மையான பெல்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒரு சிறிய பகுதி.

அதன் வளர்ச்சி மற்றும் உருவாக்கத்தின் வரலாறு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்காரமானது. இது சுமார் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நவீன பெல்ஜியத்தின் பிரதேசத்தில் மக்கள் வசித்தபோது தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் வேட்டை மற்றும் சேகரிப்பில் ஈடுபட்டனர், மேலும் அவர்கள் பெறக்கூடியதை மட்டுமே சாப்பிட்டார்கள். பின்னர் அவர்கள் மீன்பிடித்தலில் தேர்ச்சி பெற்றனர், விவசாயம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பில் ஈடுபட்டனர், இது அவர்களின் உணவை கணிசமாக வளப்படுத்தியது.

சீசரின் ஆட்சியின் போது பெல்ஜிய உணவு வகைகள் செழித்து வளர்ந்தன. பின்னர், ரோமானியப் பேரரசுடனான சுறுசுறுப்பான வர்த்தகம் நாட்டில் சுவையான வெளிநாட்டுப் பொருட்களின் பரவலுக்கு பங்களித்தது, குறிப்பாக, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின். மூலம், ஏற்கனவே அந்த நேரத்தில், பெல்ஜிய உணவு வகைகள் ஒரு பெரிய தேர்வு தயாரிப்புகளை பெருமைப்படுத்தலாம்: பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் மீன், பால் பொருட்கள், தானியங்கள், ரொட்டி, பருப்பு வகைகள், அத்துடன் மீட் மற்றும் பீர்.

ஆனால் இது கூட ரோமானியர்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை. இராணுவம் இதயப்பூர்வமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைக் கோரியது. இதன் விளைவாக, விவசாயப் பயிர்களுக்காக காடுகளின் பெரிய பகுதிகள் வெட்டப்பட்டன. உள்ளூர் மக்கள் பார்லி, கம்பு, கோதுமை மற்றும் முட்டைக்கோஸ், கேரட், பீட், வெங்காயம், பிளம்ஸ், பீச், வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை வளர்க்கத் தொடங்கினர். தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சிகள் ஏற்கனவே XNUMXst-XNUMXnd நூற்றாண்டுகளில் இருப்பதைக் காட்டுகின்றன. பெல்ஜியர்களிடம் செர்ரி, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் திராட்சை பழங்கள் மட்டுமின்றி, கொட்டைகள், உப்பு, பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை அதிக அளவில் இருந்தன.

ரோமானியப் பேரரசின் வீழ்ச்சியுடன், பெல்ஜியம் ஃபிராங்க்ஸ் மற்றும் ஜேர்மனியர்களால் குடியேறத் தொடங்கியது. தற்போதுள்ள சில சமையல் மரபுகளை கைவிட்டு, அவர்கள் தங்களுக்கு சொந்தமான ஒன்றை பெல்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு கொண்டு வந்தனர். இங்கே அவர்கள் உண்ணாவிரதம் இருக்கத் தொடங்கினர், அதே போல் அட்டவணை அமைத்தல் மற்றும் உணவு வகைகளை வழங்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். அந்தக் காலத்திலிருந்தே, உணவுகள் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மட்டுமல்லாமல் அழகாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பது பெல்ஜியத்தில் ஒரு விதியாக இருந்தது. அதைத் தொடர்ந்து, இது தேசிய பெல்ஜிய உணவு வரலாற்றில் ஒரு புதிய சுற்றாக மாறியது.

XV - XVI நூற்றாண்டுகளில். முதல் சமையல் புத்தகங்கள் பெல்ஜியத்தில் தோன்றத் தொடங்கின. அதே நேரத்தில், பலவகையான சுவையான உணவுகள் இங்கே தயாரிக்கத் தொடங்கின, அவற்றில் இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் கொடுக்கப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், அமெரிக்காவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஆரம்பத்தில் பெல்ஜியர்களால் பன்றிகளுக்கான உணவாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில். ஏழைகள் அதை தீவிரமாக சாப்பிட ஆரம்பித்தனர்.

XVIII - XIX நூற்றாண்டுகளில். பெல்ஜிய உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியில் பிரான்ஸ் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. பின்னர், விலையுயர்ந்த கடல் உணவு இங்கே பரவலாக இருந்தது, குறிப்பாக, இரால் மற்றும் சிப்பிகள், முலாம்பழம் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் போன்ற கவர்ச்சியான பழங்கள் மற்றும் சுவையான சாஸ்கள். அதே நேரத்தில், முதல் உணவகங்கள் பெல்ஜியத்தில் திறக்கத் தொடங்கின.

1830 ல் சுதந்திரம் பெற்றதிலிருந்து, பெல்ஜிய உணவு வகைகள் இன்னும் நேர்த்தியாகிவிட்டன. பல உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஐரோப்பாவில் சிறந்தவை என்று பெயரிடப்பட்டன. பிரெஞ்சு சமையல் மரபுகளை ஃபிளெமிஷ் மற்றும் வாலூனுடன் திறமையாக இணைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் சமையல்காரர்கள், படிப்படியாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்தனர்.

இவ்வாறு, பெல்ஜிய உணவு வகைகள் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி மற்றும் நெதர்லாந்து ஆகியவற்றின் சிறந்த உணவை உறிஞ்சி அதன் ஒவ்வொரு உணவிலும் வெற்றிகரமாக இணைத்துள்ளன. அதன் தனித்தன்மை அதன் அசல் மற்றும் அசல் தன்மையில் உள்ளது. மூலம், பெல்ஜியர்கள் எப்போதும் தங்கள் அண்டை நாடுகளின் பாரம்பரிய உணவுகள் ஒவ்வொன்றிற்கும் ஏதாவது சிறப்பு சேர்க்க முயற்சி செய்கிறார்கள். அவர்கள் மசாலாப் பொருட்கள், தேன் அல்லது அரிசியை பியரில் போடுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு வகை பீர் ஒரு குறிப்பிட்ட கண்ணாடியுடன் வழங்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து அதை குடிப்பது வழக்கம். முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டில் - நிரப்புதல் (பிரலைன் இனிப்புகள் தோன்றியது இதுதான்), மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் கொண்ட ஒரு தட்டில் (அவரது தாயகம் பெல்ஜியம், அமெரிக்கா அல்ல) - மஸ்ஸல்ஸ்.

பெல்ஜியர்களும் உண்மையான பரிசோதனையாளர்கள். அவர்கள் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை, இறுதி அல்லது சிக்கோரியை வளர்த்து, தயவுசெய்து அவற்றை உலகம் முழுவதும் நன்கொடையாக அளித்தனர். அவர்கள் சுவையான சாக்லேட்டையும் பகிர்ந்து கொண்டனர், இது இன்னும் பல இடங்களில் கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பெல்ஜியத்தில் ஒரு வகையான சாக்லேட் அருங்காட்சியகம் உள்ளது.

உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் உணவகங்களின் அம்சம் அவர்கள் வழங்கும் மிகப்பெரிய பகுதிகள். பெல்ஜியர்களே இதயம் மற்றும் சுவையான உணவு மீதான அன்பினால் இதை விளக்குகிறார்கள், அவை பல நூற்றாண்டுகளாக எடுத்துச் செல்ல முடிந்தது, அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொள்ளத் தயாராக உள்ளன.

பெல்ஜியத்தில் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் அனைத்து வகையான இறைச்சி மற்றும் மீன், கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், பால் பொருட்கள், மசாலா, பருப்பு வகைகள், காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள். இங்கு விரும்பப்படும் பானங்கள் பீர், ரெட் ஒயின், கோகோ மற்றும் காபி.

பெல்ஜியத்தில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகள்:

பெல்ஜிய உணவு ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பட்ஜெட்டிற்கும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இதற்கிடையில், பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் தனித்துவமான உணவுகளின் தொகுப்பை அதில் வேறுபடுத்தி அறியலாம். அவர்களில்:

மஸ்ஸல்ஸ் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்.

பச்சை சாஸுடன் ஈல்.

ஸ்டம்ப் என்பது உருளைக்கிழங்கு போன்ற வேர் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ப்யூரி ஆகும்.

பிரஞ்சு பொரியல்.

வாட்டர்சாய் என்பது மீன் அல்லது கோழி குழம்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சூப் ஆகும், இது முதலில் ஃபிளாண்டர்ஸிலிருந்து வந்தது.

நீங்கள் இன்னும் பிளெமிஷ் செல்லுங்கள்.

டாடர் ஸ்டீக்.

வெள்ளை தொத்திறைச்சி.

பிரஸ்ஸல்ஸ் வாஃபிள்ஸ், செவ்வக வடிவத்தில் மற்றும் காற்றோட்டமான தோற்றத்தில்.

லீஜ் வாஃபிள்ஸ், அவை ஓவல் அல்லது வட்ட வடிவத்தில் உள்ளன மற்றும் உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

ஸ்பெகுலோஸ் மசாலா பிஸ்கட்.

காரமான தேன் கேக்.

பெல்ஜிய சாக்லேட்.

குபெர்டன் - கூம்பு வடிவ ஜெல்லி மிட்டாய்கள்.

சிமய்.

ஹோகார்டன்.

லெஃப்.

ஸ்டெல்லா ஆர்டோயிஸ்.

பிரஸ்ஸல்ஸைச் சேர்ந்த பிளான்ச்.