மீன் லோபன்: எப்படி, எங்கு பிடிப்பது, சுவையான சமையல் வகைகள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

லோபன் குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளது, எனவே இது ஒரு தொழில்துறை அளவில் பிடிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் பயனுள்ள மீன். இந்த மீன் எங்கு காணப்படுகிறது, அதன் வணிக மீன்பிடித்தல் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது என்பது பற்றிய தகவல்கள் இந்த கட்டுரையில் உள்ளன.

லோபன் மீன்: விளக்கம்

லோபன் மீன் மல்லெட் குடும்பத்தின் பிரதிநிதி. இது அதன் உறவினர்களிடமிருந்து மிகவும் நீளமான மற்றும் தட்டையான உடலில் வேறுபடுகிறது. தலையும் தட்டையானது மற்றும் விளிம்பில் சிறிது சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

அதன் தனித்துவமான நிறம் காரணமாக, மீன் மற்றொரு பெயரைக் கொண்டுள்ளது - கருப்பு முல்லட். அதே நேரத்தில், மீனின் வயிறு வெள்ளி நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, பின்புறம் நீல-சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். உடல் நீண்ட செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மீனின் அதிகபட்ச எடை 6 கிலோகிராம், உடல் நீளம் சுமார் 90 சென்டிமீட்டர்.

லோபன் மீன் எங்கே வாழ்கிறது

ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவின் கரையோரங்களில் கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதும் ஒரு கருப்பு முல்லட் உள்ளது. இது சம்பந்தமாக, கருப்பு முல்லட் நடைமுறையில் மிகவும் பொதுவான வகை மீன்களில் தரவரிசையில் உள்ளது.

கூடுதலாக, கருப்பு முல்லட் கருப்பு, ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் அசோவ் கடல்களிலும், அமுர் நதியிலும், டாடர் ஜலசந்தியிலும், தூர கிழக்கிலும் காணப்படுகிறது. இந்த மீன் கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தின் நீர்த்தேக்கங்களில் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது.

டயட்

லோபன் மீன் கொள்ளையடிக்கும் மீன் இனத்தைச் சேர்ந்தது அல்ல, ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையானது டெட்ரிடஸ் மற்றும் பெரிஃபைட்டன் ஆகும், அவை இறந்த கரிமப் பொருட்களாகும். இந்த பொருட்களில் தாவரங்கள் உட்பட புழுக்கள் மற்றும் முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்களின் எச்சங்கள் அடங்கும். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது உயிரினங்களுக்கும் உணவளிக்கிறது.

லோபன் மீன் உணவளிக்கும் போது, ​​​​அது உத்தேசிக்கப்பட்ட உணவை கீழ் தாடையுடன் கைப்பற்றி செவுகளுக்கு அனுப்புகிறது, அதிலிருந்து ஒரு கட்டி உருவாகிறது, அதன் பிறகு இந்த கட்டி வயிற்றுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. வயிற்றுக்கு செல்லும் வழியில், உணவு ஓரளவு அரைக்கப்படுகிறது.

காவியங்களும்

40 செ.மீ நீளம் வரை வளர்ந்துள்ள கருப்பு முல்லட் பாலியல் முதிர்ச்சியை அடைகிறது. முட்டையிடும் தொடக்கத்திற்கு முன், மீன் கணிசமான தூரத்திற்கு கரையிலிருந்து விலகிச் செல்ல முயற்சிக்கிறது. அதே நேரத்தில், அவள் ஏராளமான மந்தைகளில் கூடுகிறாள். பெண் ஒரு நேரத்தில் 2 முதல் 7 ஆயிரம் முட்டைகள் வரை இடும். முட்டையிடும் செயல்முறை கோடை முழுவதும் நீடிக்கும் மற்றும் மே முதல் செப்டம்பர் வரை நீடிக்கும்.

லோபன் மீன்பிடித்தல்

கருப்பு முல்லட் ஒரு வழக்கமான மிதவை கம்பியில் மற்றும் ஒரு அடிப்பகுதியில் பிடிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ஒரு மீன்பிடி வரி பயன்படுத்தப்படுகிறது, சுமார் 0,25 மிமீ தடிமன். நீங்கள் கொக்கி போடலாம்:

• எந்த வகையான புழுக்கள்.
• பெரிய மீன் அல்லது ஓட்டுமீன்கள் அல்ல.
• மொல்லஸ்கள்.
• பெரோமோன்களைப் பயன்படுத்தி ஈர்க்கிறது.

கருப்பு முல்லட்டுக்கான ஈட்டி மீன்பிடித்தல் அதன் சொந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது மீனின் நடத்தையுடன் தொடர்புடையது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த மீன் பொதிகளில் நகர்கிறது, அதன் முன் தலைவர். சில காரணங்களால் மந்தையின் பின்தங்கிய மீன்களைப் பிடிக்க எளிதான வழி. மந்தையை கீழே முடிந்தவரை நெருக்கமாக அணுக வேண்டும். மீன் உணவளிக்கும் போது, ​​முழு குழுவும் அதைச் செய்யாது: குழுவின் ஒரு பகுதி உணவளிக்கிறது, அவர்களில் சிலர் பாதுகாப்பில் உள்ளனர்.

கறுப்பு முல்லைக்கான வணிக மீன்பிடி வலைகள் அல்லது பூர்வீகவாசிகளின் உதவியுடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இரண்டாவது முறை மிகப் பெரிய பிடியை அளிக்கிறது, இது சுமார் 5 டன்களை எட்டும்.

லோபன் ஒரு வேகமான மீன், இது அடிக்கடி வலைகளை விட்டு வெளியேறுகிறது.

பெரும்பாலும் அவர்கள் ரஷ்யாவின் வடக்கு மற்றும் மேற்குப் பகுதிகளில் கருப்பு மல்லெட்டுக்கான விளையாட்டு மீன்பிடித்தலைப் பயிற்சி செய்கிறார்கள். மற்ற நாடுகளைச் சேர்ந்த மீனவர்கள் கூட இப்போட்டியில் பங்கேற்கின்றனர்.

லோபானியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

லோபன், கடல் உணவின் மற்ற பிரதிநிதிகளைப் போலவே, அதன் இறைச்சியில் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்களின் போதுமான அளவு இருப்பதால் வேறுபடுகிறது. கருப்பு முல்லட் இறைச்சியில் புரதம், கொழுப்பு அமிலங்கள், தாதுக்கள், குழுக்கள் A, B, E மற்றும் பிற பயனுள்ள கூறுகளின் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

கூடுதலாக, லோபன் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது, இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, அதன் பயன்பாடு அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் அதிக எடை அதிகரிக்கும்.

கூடுதலாக, இந்த மீனின் இறைச்சியை தவறாமல் சாப்பிடுவது மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், இருதய அமைப்பின் நம்பகத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், மேலும் கடுமையான நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, அதில் பயனுள்ள பொருட்கள் இருப்பது சருமத்தின் நிலை, பற்கள், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

உண்மையில், இந்த மீனை சாப்பிடுவதில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை, தவிர, கடல் உணவுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மட்டுமே கருப்பு முல்லட்டின் நுகர்வு குறைக்கும் ஒரு காரணமாக மாறும்.

சமையல் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் லோபன்

லோபன், பெரும்பாலான கடல் உணவைப் போலவே, எந்தவொரு தயாரிப்பு முறைக்கும் தன்னைக் கொடுக்கிறது, எனவே ஏராளமான சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த மீனின் இறைச்சி பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் வறுக்கவும், கொதிக்கவும், பேக்கிங், சுண்டவைத்தல் போன்றவற்றின் அடிப்படையில் பலவகையான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

மீன் லோபன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - சுவையான சமையல்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் சுவையான, எளிமையான மற்றும் பரந்த அளவிலான இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் மலிவு.

அடுப்பில் சமைத்த மீன்

ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• நடுத்தர அளவிலான முள்ளெலியின் சடலம் ஒன்று.
• எட்டு உருளைக்கிழங்கு.
• இரண்டு தக்காளி.
• வெங்காயம் ஒன்று.
• அரை எலுமிச்சை.
• 2 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் கரண்டி.
• மசாலா.
• பிரியாணி இலை.
• பச்சரிசி, கறி தலா அரை டீஸ்பூன்.

சமையல் வரிசை:

1. மீன், செதில்கள், துடுப்புகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
2. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது 15 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, இதனால் அது மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் marinated.
3. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. இந்த செய்முறையின் படி மீன்களை சுடுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு ஆழமான பிரேசியரை எடுக்க வேண்டும். முதலில், நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு போடப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி. ஒவ்வொரு அடுக்கும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
5. ஊறுகாய் மீன், துண்டுகளாக வெட்டி, மேல் பொய். மேலே இருந்து மீன் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
6. மாற்றாக, எலுமிச்சை அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு மீனின் மேல் வைக்கப்படுகிறது. மீனில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்தால் போதும்.
7. மீன் கொண்ட கொள்கலன் திறந்தவெளி இல்லாதபடி படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
8. இந்த கட்டத்தில் அடுப்பை இயக்கி 220 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும்.
9. டிஷ் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
10. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலம் அகற்றப்பட்டு, மீன் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

வறுக்கப்பட்ட கருப்பு முல்லட்

இந்த எளிய, உன்னதமான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வைத்திருக்க வேண்டும்:

• மீன் இறைச்சி லோபன் அரை கிலோ.
• தாவர எண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.
• 30 கிராம் மாவு.
• மசாலா.
• பசுமை.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:

1. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு கழுவப்பட்டு, முதல் வழக்கைப் போலவே, பின்னர் அது பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. மாவு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு இந்த கலவையில் மீன் துண்டுகள் ரொட்டி செய்யப்படுகின்றன.
3. வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து சூடு.
4. மீன் துண்டுகள் தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
5. டிஷ் எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகிறது.

லோபன் படலத்தில் சுடப்பட்டது

ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீன் சடலத்தை சுட, உங்களிடம் இருக்க வேண்டும்:

• ஒரு எலுமிச்சை.
• ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
• மீனுக்கு தாளிக்க.
• சுவைக்க மசாலா.

சரியாக சமைப்பது எப்படி:

1. குடல்களை அகற்றுவதன் மூலம் மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கசாப்பு செய்யப்படுகிறது.
2. சடலம் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டு, உப்பு, மசாலா அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
3. அதன் பிறகு, மீன் உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
4. அடுப்பு இயக்கப்பட்டு 200 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது.
5. ஊறுகாய் மீன் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சடலம் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

படலத்தில் சமைத்த மீன் வேகவைத்த அரிசி, புதிய காய்கறிகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றுக்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் ஆகும்.

முடிவில், லோபன் மீன் எந்தவொரு செயலாக்கத்திற்கும் தன்னைக் கொடுக்கிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே, அதிலிருந்து பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். அதே நேரத்தில், எந்த மீனும் அடுப்பில் வேகவைக்கப்பட்டால் அல்லது சமைத்தால் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். வறுத்த மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை, வயிற்றில் கனமானது.