Oseledets (டான் ஹெர்ரிங்): குடியேறியவர்களின் வகைகள், அம்சங்கள், மீன்பிடித்தல்

டான் ஆற்றில் பொதுவான மீன் சூப்பை முயற்சிக்க முடிந்த பலர் இந்த தனித்துவமான சுவையை நினைவில் கொள்கிறார்கள். மீன் சூப்பின் தனித்துவமான சுவை, மீன் வகைகளின் கலவை உட்பட, பொருட்களின் கலவையைப் பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, கார்ப், மீன் மற்றும் டான் ஹெர்ரிங் என்று அழைக்கப்படும் "உட்கார்ந்த" போன்ற மீன்கள் காதுக்குள் நுழைகின்றன. இந்த மீன்தான் மீன் சூப்பின் சுவையில் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது என்ன வகையான மீன், அது என்ன அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

Oseledets: என்ன வகையான மீன்?

உள்ளூர் மீனவர்கள் இந்த மீனை "ஓசெலெட்ஸ்" என்று மட்டுமே அழைக்கிறார்கள். மூலம், இந்த பெயர் Zaporizhzhya Cossacks forelocks அணிந்திருந்தார். டான் ஹெர்ரிங் அதே பெயரைக் கொண்டுள்ளது.

டான் ஹெர்ரிங்கில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் 2 இனங்கள் மட்டுமே ஆர்வமாக உள்ளன:

• புசானோக்.
• முணுமுணுப்பவர்

தோற்றம்

டான் ஹெர்ரிங் நீருக்கடியில் உலகின் அதே பிரதிநிதிகளிடமிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. இந்த மீன் ஒரு வெள்ளி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மாறாக விவரிக்க முடியாத சாம்பல் நிறத்தின் துடுப்புகள், அவை முட்டையிடும் காலங்களில் தனித்து நிற்கின்றன, சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

டான் ஹெர்ரிங், தண்ணீரில் இருப்பது, ஒரு விசித்திரமான பச்சை-ஊதா நிறத்தால் வேறுபடுகிறது. இது 40 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடியது, இருப்பினும் பெரும்பாலும் 20 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளத்தை எட்டாத நபர்கள் உள்ளனர். டான் ஹெர்ரிங் ஆயுட்காலம் சுமார் 6 ஆண்டுகள் ஆகும்.

வாழ்விடம்

இது கருங்கடல் படுகை, காகசஸ், ருமேனியா மற்றும் பல்கேரியாவில் காணப்படுகிறது. வசந்த காலத்தின் வருகையுடன், அவள் டானூப், டான், டைனிஸ்டர், டினீப்பர், பக் மற்றும் பிற சிறிய ஆறுகளில் முட்டையிடச் செல்கிறாள்.

காவியங்களும்

4 அல்லது 5 வருட வாழ்க்கைக்குப் பிறகு, பெரிய வகை டான் ஹெர்ரிங் முட்டையிடத் தொடங்குகிறது. சிறிய பிரதிநிதிகள் - 2 அல்லது 3 வருட வாழ்க்கைக்குப் பிறகு. ஒவ்வொரு ஆண்டும் உட்கார்ந்து முட்டையிடும். பெண்கள் முட்டையிடுகிறார்கள், அதன் பிறகு அது நீரோட்டத்தால் நதிகளின் வாய்களுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. ஏற்கனவே கோடையின் இறுதியில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், டான் ஹெர்ரிங் ஃப்ரை, பெரியவர்களுடன் சேர்ந்து, கெர்ச் ஜலசந்தி வழியாக கருங்கடலுக்குச் செல்கிறது.

டான் ஹெர்ரிங் கெர்ச் ஜலசந்தி வழியாக அசோவ் கடலில் நுழைகிறது, அதன் பிறகு அது டான் நீர்வழியில் நுழைகிறது. மிக சமீபத்தில், இது தொழில்துறை அளவில் இங்கு பிடிபட்டது.

குடியேறியவர்களின் வகைகள்

இந்த சுவையான மீனின் பல இனங்களை நீங்கள் சந்திக்கலாம், ஆனால் உள்ளூர் மீனவர்கள் முக்கியமாக பின்வரும் இனங்களை பிடிக்கிறார்கள்.

முணுமுணுக்கும் ஹெர்ரிங்

புர்குன் இந்த இனத்தின் மிகப்பெரிய பிரதிநிதிகளில் ஒருவர். எனவே, இந்த உட்கார்ந்த மீன் மீன் பிடிப்பவர்களுக்கு குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளது. ஏப்ரல் மாத இறுதியில் புர்குன் தீவிரமாகப் பிடிக்கத் தொடங்குகிறது. மீனவர்கள் ஒவ்வொருவரும் இந்த மீனைப் பிடிக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள். இந்த காலகட்டத்தில், டான் ஹெர்ரிங் சிறிய மந்தைகளில் நகரும்.

ஓசெலெடெட்ஸ் கொள்ளையடிக்கும் மீன் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே பல மீனவர்கள் அதை ஸ்ப்ராட்டில் பிடிக்கிறார்கள். கூடுதலாக, புர்குன் ஈக்கள் போன்ற செயற்கை தூண்டில்களையும் கடிக்கும். ஸ்பின்னிங் மூலம் மீன்பிடிக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஸ்பின்னர்கள் மற்றும் பிற செயற்கை கவர்ச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

தொப்பை ஹெர்ரிங்

Puzanok டான் ஹெர்ரிங் ஒரு சிறிய பிரதிநிதி, ஆனால் மிகவும் ஏராளமான. மேலும், இந்த வகை டான் ஹெர்ரிங் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது. மீன்பிடி கம்பி, எலாஸ்டிக் பேண்ட், ஃபீடர் போன்ற பல்வேறு கியர்களில் ஷேட் பிடிக்கப்படுகிறது. இந்த மீன் அதன் விருப்பமான இடங்களைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு மின்னோட்டம் வேகமாக இருக்கும். மின்னோட்டத்தின் தீவிரத்தை பாதிக்கும் இயற்கையான அல்லது செயற்கையான தடைகள் காணப்படும் இடங்கள் இவை. இவற்றில் பாலங்கள், ஆற்றின் திசைதிருப்பல்கள் மற்றும் மின்னோட்டம் அதிகரிக்கும் மற்ற இடங்கள் குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லாவிட்டாலும் அடங்கும்.

மீன்பிடிக்க என்ன தடுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது

அடிப்படையில், உட்கார்ந்திருப்பவரைப் பிடிக்க பின்வரும் வகையான தடுப்பாட்டங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சிறப்பு வடிவமைப்பு ரப்பர்.
• சுழல் மற்றும் பறக்க மீன்பிடித்தல்.
• செயற்கை தூண்டில் மற்றும் உயிருள்ள உயிரினங்கள் இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளூர் மீனவர்கள் ஸ்ட்ரீமர்களில் அமர்ந்திருப்பவர்களை பிடிக்க விரும்புகிறார்கள்.

குடியேறியவரிடமிருந்து உணவுகள்

டான் ஹெர்ரிங் தற்போது அறியப்பட்ட அனைத்து முறைகளிலும் சமைக்கப்படலாம். இது வறுத்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய், உப்பு, சுடப்பட்ட, புகைபிடித்தல், முதலியன செய்யலாம். காதுக்கு மீறமுடியாத சுவை தரும் கெண்டை மீன் மற்றும் மீனில் உட்கார்ந்தால் மிகவும் சுவையான மீன் சூப் கிடைக்கும்.

இல்லத்தரசிகளின் திறமையான கைகளால் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உட்கார்ந்த நிலையில் இருந்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவை மிகவும் பிரபலமான ஹெர்ரிங் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. டான் மீது, டான் ஹெர்ரிங் ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி இறைச்சியில் சமைக்கப்படுகிறது.

Marinated ஹெர்ரிங்

அத்தகைய சுவையான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ டான் ஹெர்ரிங் ஷேட்.
• இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது.
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.
• இரண்டு டீஸ்பூன் சர்க்கரை.
• வினிகர் நான்கு தேக்கரண்டி.
• இரண்டு வெங்காயம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி நான்காவது பகுதி.
• மசாலா பட்டாணி.
• ஒரு ஜோடி கிராம்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மீன் கழுவப்பட்டு துடைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தலை மற்றும் வால் அகற்றப்படும்.
2. மீன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. வெங்காயம் வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
4. காய்கறி எண்ணெய், தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, கலவை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, 7 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
5. உணவுகள் எடுக்கப்படுகின்றன (உலோகத்தால் செய்யப்படவில்லை) மற்றும் வெங்காயம் கீழே போடப்படுகிறது, அதன் பிறகு மீன் ஒரு அடுக்கு மேலே போடப்பட்டு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு - மீண்டும் வெங்காயம், மீன் மற்றும் இறைச்சி. எனவே மீன் ரன் அவுட் வரை அடுக்கு அடுக்கு. மீனின் கடைசி அடுக்கு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. முடிவில், கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
6. குளிர்ந்த இடத்தில், மீன் சுமார் இரண்டு நாட்கள் இருக்க வேண்டும்.
7. மீன் மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

Donskaya ஹெர்ரிங் அல்லது oseledets சுவையில் மிகவும் சுவையான மற்றும் விசித்திரமான மீன். ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவுகள் கிடைக்கும். இது மிகவும் பழமையான மீன்பிடி தடுப்பில் வெறுமனே பிடிக்கப்படுகிறது. இந்த மீனின் போதுமான இருப்புக்கள் உள்ளன, எனவே அதைப் பிடிப்பதற்கு எந்த தடையும் இல்லை.