பொருளடக்கம்
உறைந்த வெள்ளை காளான் சூப்: எப்படி சமைக்க வேண்டும்? காணொளி
போர்சினி காளான்கள் மென்மையான, ஆனால் தனித்துவமான, இனிமையான நட்டு சுவையைக் கொண்டுள்ளன. துரதிருஷ்டவசமாக, புதிய வெள்ளையர்கள் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும், வழக்கமாக பறித்த சில நாட்களுக்குள், ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக அவை நீண்ட காலமாக உலர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் கிடைக்கின்றன. அவற்றின் சிறப்பு நறுமணம் ரிசாட்டோஸ், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற பல உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
போர்சினி காளான் சூப் செய்முறை
போர்சினி காளான்களை சரியாக நீக்குவது எப்படி
உறைந்த காளான்களிலிருந்து எந்த உணவுகளையும் தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் அவற்றை சரியாக அகற்ற வேண்டும். உறைந்த போர்சினி காளான்கள் முதல் நீக்கம் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படாது. ஒரு அடுக்கில் உங்களுக்குத் தேவையான அளவு காளான்களைப் பொருத்துவதற்குப் போதுமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் பல அடுக்கு காகிதத் துண்டுகளை வைக்கவும். வெள்ளையர்களை ஏற்பாடு செய்து குளிரூட்டவும். இவ்வாறு, வெள்ளையர்கள் கரைக்கத் தொடங்கும் போது, அவர்களிடமிருந்து திரவம் துண்டில் உறிஞ்சப்படும், மேலும் காளானில் தேங்காது. காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். உறைந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சூப் தயாரிக்க, அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க தேவையில்லை.
உறைந்த வெள்ளை காளான் கிரீம் சூப்
மென்மையான காளான் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 500 கிராம் உறைந்த வெள்ளை காளான்கள்; - வெங்காயத்தின் 1 தலை; - புதிய பூண்டு 4 கிராம்பு; - ½ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்; - 8 கப் கோழி குழம்பு; - 1 கண்ணாடி கிரீம், 20% கொழுப்பு; - 2 தேக்கரண்டி புதிய தைம் இலைகள்; - 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு; - சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
போர்சினி காளான்களை நீக்கி, அதிகப்படியான திரவத்தை பிழிந்து காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பூண்டை ஒரு கனமான அகலமான கத்தியின் பின்புறம் நசுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். கோதுமை மாவுடன் காய்கறிகளைத் தூவி, அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மெதுவாக சூடான கோழி குழம்பில் ஊற்றவும், போர்சினி காளான்களை சேர்க்கவும். கிளறி சூப்பை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு பிளெண்டருடன் பூரி மற்றும் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் சேர்த்து, கிரீம் ஊற்றவும்.
அத்தகைய சூப்பை நீங்கள் பரிமாறலாம், பட்டாசுகளால் அலங்கரிக்கலாம், அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கலாம்.
போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட சூப்
பீன்ஸ் உடன் உறைந்த போர்சினி காளான்களின் சூப் மணம் மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும். எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 1 பெரிய கேரட்; - செலரியின் 1 தண்டு; - 1 பெரிய வெங்காயம்; - பூண்டு 3 கிராம்பு; - 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்; - 250 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை பீன்ஸ்; - 1/2 கப் முத்து பார்லி; - 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஸ்; - 500 கிராம் உறைந்த போர்சினி காளான்கள்; - தைம் 4 கிளைகள்; - 1 வளைகுடா இலை; - 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு.
நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸை மூல பீன்ஸ்ஸுக்கு பதிலாக மாற்றலாம். அதை ஊறவைக்க தேவையில்லை, ஆனால் அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். டிஷ் தயாராவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் வைக்கப்படுகிறது.
பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். போர்சினி காளான்களை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து நறுக்கவும். கேரட், செலரி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை உரிக்கவும். பூண்டை நறுக்கி, வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு பெரிய, பரந்த வாணலியில், காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். அவை மென்மையாக இருக்கும்போது, நறுக்கிய உறைந்த காளான்களைச் சேர்த்து, பீன்ஸ் மற்றும் பார்லியைச் சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும்.
8-10 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், தைம் கிளைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தைம் மற்றும் வளைகுடா இலையை அகற்றி நிராகரிக்கவும். எலும்புகளை எடுத்து அவற்றிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை நறுக்கி மீண்டும் சூப்பில் வைக்கவும். சூப்பை கருப்பு மிளகு சேர்த்து, நறுக்கிய வோக்கோசுடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.