ஸ்பெயினில் சைவ உணவு உண்பவர்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் பயணம்

நாம் ஒரு தேசத்தைத் தேடினால் - அதன் பிரதிநிதிகளின் குணாதிசயங்களைப் பற்றிய ஸ்டீரியோடைப்கள், நகைச்சுவைகள் மற்றும் கிண்டல் பத்திகளின் எண்ணிக்கையில் சாம்பியன், ஸ்பெயின்காரர்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களால் மட்டுமே மிஞ்சுவார்கள். உணர்ச்சிவசப்பட்ட, கட்டுப்பாடற்ற வாழ்க்கை காதலர்கள், பெண்கள் மற்றும் மது, எப்படி, எப்போது சாப்பிடுவது, வேலை செய்வது மற்றும் ஓய்வெடுப்பது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும். 

இந்த நாட்டில், உணவின் தலைப்பு ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது (சமூக வலைப்பின்னல்களின் மொழியில், "உணவின் தலைப்பு இங்கே முழுமையாக இருப்பதை விட சற்று அதிகமாக வெளிப்படுகிறது"). இங்கு உணவு என்பது தனி இன்பம். அவர்கள் பசியைப் போக்க சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் நல்ல நிறுவனத்திற்காக, இதயத்திலிருந்து இதயத்திற்கு இடையேயான உரையாடலுக்கு, இங்குதான் பழமொழி தோன்றியது: "டேம் பான் ஒய் ல்லாமேம் டோண்டோ", நேரடி மொழிபெயர்ப்பு: "எனக்கு ரொட்டி கொடுங்கள், நீங்கள் என்னை முட்டாள் என்று அழைக்கலாம். ” 

ஸ்பெயினின் காஸ்ட்ரோனமிக் உலகில் மூழ்குவது பிரபலமான "தபஸ்" (தபஸ்) பற்றிய விவாதத்துடன் தொடங்க வேண்டும். ஸ்பெயினில் சிற்றுண்டி இல்லாமல் மது அல்லது வேறு எந்த பானத்தையும் குடிக்க யாரும் அனுமதிக்க மாட்டார்கள். பீர்-வைன்-ஜூஸ் போன்றவற்றுடன் பரிமாறப்படும் எங்களின் வழக்கமான பகுதியின் தபஸ் மூன்றில் ஒரு பங்கு (உங்களை நடத்தும் நிறுவனத்தின் தாராள மனப்பான்மையைப் பொறுத்து) ஆகும். இது தெய்வீக ஆலிவ், டார்ட்டில்லா (பை) : முட்டையுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கு), ஒரு கிண்ணம் சிப்ஸ், ஒரு கொத்து சிறிய போகாடிலோஸ் (மினி-சாண்ட்விச்கள் போன்றவை) அல்லது இடிக்கப்பட்ட சீஸ் பந்துகள். இவை அனைத்தும் உங்களுக்கு இலவசமாகக் கொண்டு வரப்படுகின்றன மற்றும் ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது. சில சமயங்களில் இலவச தபாஸ் தட்டு மிகவும் பெரியதாக இருக்கும், அது ஒரு காபி ஷாப்பில் வழங்கப்படும் எங்கள் வழக்கமான பகுதியை இரட்டிப்பாக்குகிறது.

காலை உணவு.

ஸ்பெயினில் காலை உணவு ஒரு விசித்திரமான விஷயம், கிட்டத்தட்ட இல்லாதது என்று கூட சொல்லலாம். காலையில் அவர்கள் கைக்கு வரும் அனைத்தையும் சாப்பிடுகிறார்கள், நேற்றைய ஏராளமான இரவு உணவிற்குப் பிறகு எஞ்சிய அனைத்தையும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டிய அனைத்தையும் சாப்பிடுகிறார்கள்: தக்காளி மர்மலேட் (மற்றொரு ஸ்பானிஷ் நிகழ்வு) அல்லது பழ ஜாம் கொண்டு சூடுபடுத்தவும். . 

ஸ்பெயினில் ரஷ்ய இதயத்திற்கு மிகவும் பிடித்த பாலாடைக்கட்டி-பக்வீட் மற்றும் ஓட்மீலைத் தேடுவது ஒரு உற்சாகமான, ஆனால் நன்றியற்ற பணியாகும். நீங்கள் வழக்கமாக எல்லாவற்றையும் வைத்திருக்கும் சுற்றுலாத் தலைநகரங்களிலிருந்து நீங்கள் எவ்வளவு தூரம் இருக்கிறீர்கள், ரஷ்ய காலை உணவுக்கு நன்கு தெரிந்த உணவுகளில் நீங்கள் தடுமாறும் வாய்ப்பு குறைவு. ஆனால் நான் உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பைத் தருகிறேன்: நீங்கள் இன்னும் ஸ்பெயினில் (உதாரணமாக, அண்டலூசியா) தொலைதூர இடத்திற்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டால், ஓட்ஸ் உங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், மருந்தகங்கள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகளில் உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், பக்வீட்டைக் காணலாம். செல்லப்பிராணி உணவு கடைகளில், மற்றும் எங்கள் ஆச்சான் போன்ற பெரிய நகர சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் பாலாடைக்கட்டி.

பாலாடைக்கட்டி சுவை இன்னும் வித்தியாசமாக இருக்கும், பக்வீட், பெரும்பாலும், நீங்கள் பச்சை நிறத்தை மட்டுமே காண்பீர்கள், ஆனால் ஓட்மீல் உங்களை ஏமாற்றாது, அதன் மாறுபாடுகள் பொதுவாக மிகப்பெரியவை. அனைத்து வகையான மற்றும் பட்டைகள் கொண்ட டோஃபு கொண்ட அலமாரிகள், அனைத்து தோற்றங்களிலும் சோயாபீன்ஸ், பாதாம் பால், மசாலா, சாஸ்கள், சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸ் இல்லாத இனிப்புகள், வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் திரவத்தை வெளியேற்றும் திறன் கொண்ட அனைத்து தாவரங்களின் எண்ணெய்கள் என, சுகாதார உணவு கடைகள். . பொதுவாக இதுபோன்ற அற்புதமான கடைகள் Parafarmacia (parafarmacia) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றில் உள்ள விலைகள் சூப்பர்மார்க்கெட் விலையை இரண்டு அல்லது மூன்று மடங்கு அதிகமாகும்.

ஸ்பானியர்களுக்கு அதிகாலையில் நேரம் கிடைத்தால், அவர் சுரோஸ் சாப்பிட “சுர்ரேரியா” க்குச் செல்கிறார்: எங்கள் “பிரஷ்வுட்” - எண்ணெயில் வறுத்த மென்மையான மாவின் குச்சிகள், பிசுபிசுப்பான சூடான சாக்லேட்டுடன் கோப்பைகளில் நனைக்க வேண்டும். . இத்தகைய "கனமான" இனிப்புகள் அதிகாலை முதல் மதியம் வரை உண்ணப்படுகின்றன, பின்னர் 18.00 முதல் இரவு வரை மட்டுமே. இந்த குறிப்பிட்ட நேரம் ஏன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது என்பது மர்மமாகவே உள்ளது. 

மதிய உணவு.

பிற்பகல் சியஸ்டாவின் தொடக்கத்தில், ஒன்று அல்லது இரண்டு மணிக்குத் தொடங்கி மாலை ஐந்து அல்லது ஆறு மணி வரை நீடிக்கும், ஸ்பானிய சந்தையில் இரவு உணவிற்குச் செல்லுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

சாப்பிடுவதற்கு இதுபோன்ற ஒரு விசித்திரமான இடத்தைத் தேர்வு செய்வதால் தள்ளிவிடாதீர்கள்: ஸ்பானிய சந்தைகளுக்கும் நமது அழுக்கு மற்றும் அற்ப சந்தைகளுக்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இது சுத்தமாகவும், அழகாகவும், மிக முக்கியமாக, அதன் சொந்த சூழ்நிலையையும் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, ஸ்பெயினில் உள்ள சந்தை ஒரு புனிதமான இடமாகும், பொதுவாக நகரத்தின் பழமையானது. ஒரு வாரத்திற்கு புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்க மக்கள் இங்கு வருகிறார்கள் (புதிதாக தோட்டத்தில் இருந்து), அவர்கள் தினமும் இங்கு வருகிறார்கள், மகிழ்ச்சியான விற்பனையாளர்களுடன் பேசுகிறார்கள், இதில் கொஞ்சம், கொஞ்சம், கொஞ்சம் அல்ல, ஆனால் மேலும் அதிகமாக இல்லை, சந்தைக்கு நாளைய பயணம் வரை நீடிக்க போதுமானது.

பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மீன்கள் அனைத்து கவுண்டர்களிலும் சமமாக புதியதாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இது யாருக்கும் ஆச்சரியமல்ல, இங்குள்ள ஒவ்வொரு விற்பனையாளரும் சாளர அலங்காரத்திற்கான ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறை மற்றும் பரந்த புன்னகையுடன் சாத்தியமான வாங்குபவரின் கவனத்தை ஈர்க்க முயற்சிக்கின்றனர். முட்டைத் துறையைப் பொறுத்தவரை, விற்பனையாளர்கள் முட்டைத் தட்டுகளைச் சுற்றி வைக்கோல் கூடுகளைக் கட்டி பொம்மைக் கோழிகளை நடுகிறார்கள்; பழங்கள் மற்றும் காய்கறி விற்பனையாளர்கள் பனை ஓலைகளில் தங்கள் பொருட்களின் சரியான பிரமிடுகளை உருவாக்குகிறார்கள், இதனால் அவர்களின் ஸ்டால்கள் பொதுவாக மாயன் நகரங்களின் சிறிய மாறுபாடுகளைப் போல இருக்கும். ஸ்பானிய சந்தையின் மிகவும் இனிமையான பகுதி தயாராக உணவுகளுடன் கூடிய பகுதியாகும். அதாவது, நீங்கள் அலமாரிகளில் பார்த்த அனைத்தும் ஏற்கனவே உங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் உணவை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம், சந்தை மேசைகளில் நீங்கள் சாப்பிடலாம். ஆயத்த சைவ மற்றும் சைவ உணவுகளுடன் கூடிய ஒரு துறையின் பார்சிலோனா சந்தையில் இருப்பதைக் கண்டு மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டேன்: சுவையானது, மலிவானது, மாறுபட்டது.

ஸ்பானிய சந்தையின் ஒரே எதிர்மறை அதன் தொடக்க நேரம். பெரிய சுற்றுலா நகரங்களில், சந்தைகள் 08.00 முதல் 23.00 வரை திறந்திருக்கும், ஆனால் சிறியவற்றில் - 08.00 முதல் 14.00 வரை. 

இன்று சந்தைக்குச் செல்ல உங்களுக்கு மனம் இல்லையென்றால், உள்ளூர் உணவகத்தில் உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் தயாராக இருங்கள்: "யார்க் ஹாம்» (ஹாம்) உங்களுக்கு வழங்கப்படும் ஒவ்வொரு சைவ உணவிலும் இருக்கும். காய்கறி சாண்ட்விச்சில் இறைச்சி என்ன செய்கிறது என்று கேட்டபோது, ​​​​ஸ்பானியர்கள் தங்கள் கண்களைச் சுற்றிக் கொண்டு, புண்படுத்தப்பட்ட தேசத்தின் குரலில் கூறுகிறார்கள்: "சரி, இது ஜாமோன்!". மேலும் உணவகத்தில் “சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு என்ன இருக்கிறது?” என்ற கேள்விக்கு. உங்களுக்கு முதலில் கோழியுடன் கூடிய சாலட் வழங்கப்படும், பின்னர் மீன்களுடன் ஏதாவது வழங்கப்படும், இறுதியாக அவர்கள் உங்களுக்கு இறால் அல்லது கணவாய்க்கு உணவளிக்க முயற்சிப்பார்கள். "சைவம்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் ஜாமோனின் இனிமையான ஸ்பானிஷ் இதயத்தை நிராகரிப்பதை விட அதிகம் என்பதை உணர்ந்து, பணியாளர் ஏற்கனவே மிகவும் சிந்தனையுடன் உங்களுக்கு சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சீஸ் பந்துகளை வழங்கத் தொடங்குவார். நீங்கள் பால் பொருட்களையும் மறுத்தால், ஏழை ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர் பெரும்பாலும் மயக்கத்தில் விழுந்து மெனுவில் இல்லாத சாலட்டைக் கண்டுபிடிப்பார், ஏனென்றால் இறைச்சி, மீன், பாலாடைக்கட்டி அல்லது முட்டைகள் இல்லாமல் பொதுவாக எதுவும் இல்லை. மேற்கூறிய ஆலிவ்கள் மற்றும் ஒப்பிடமுடியாத காஸ்பாச்சோ - குளிர்ந்த தக்காளி சூப்.

இரவு உணவு.

அவர்கள் இந்த நாட்டில் மதுக்கடைகளில் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இரவு உணவு நேரம் இரவு 9 மணிக்குத் தொடங்கி காலை வரை நீடிக்கும். ஒரு வேளை பாரில் இருந்து பாருக்கு அலைந்து திரிந்து ஒரே இரவில் இரண்டிலிருந்து ஐந்து நிறுவனங்களாக மாறுவது உள்ளூர் மக்களின் பழக்கமாக இருக்கலாம். ஸ்பானிஷ் பார்களில் உள்ள உணவுகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, தட்டில் சேர்த்து உங்களுக்காக சூடுபடுத்தப்படும் என்பதற்கு நீங்கள் எப்போதும் தயாராக இருக்க வேண்டும். 

குறிப்புக்கு: ஸ்பானிய மதுக்கடைகளுக்கு வருமாறு நான் அறிவுறுத்துவதில்லை, புகைபிடித்த கால்கள் எல்லா இடங்களிலும் தொங்குகின்றன, அதில் இருந்து ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய "சுவையான இறைச்சி" உங்கள் முன்னால் வெட்டப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஒரு தலை நாற்றம் வீசுகிறது. மூக்கு ஒழுகுதல், மறக்க முடியாத அனுபவம்.

மரபுகள் குறிப்பாக மதிக்கப்படும் மதுக்கடைகளில் (மேலும் மாட்ரிட்டில் இதுபோன்றவை அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளன மற்றும் பார்சிலோனாவில் கொஞ்சம் குறைவாக உள்ளன), நுழைவாயிலில் சில பிரபலமான ஹிடல்கோவால் காளைச் சண்டையில் கொல்லப்பட்ட காளையின் தலையைக் காணலாம். ஹிடல்கோவுக்கு எஜமானி இருந்தால், காளையின் தலை காது இல்லாததாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் புதிதாகக் கொல்லப்பட்ட காளையின் காதை காதலியிடமிருந்து பெறுவதை விட இனிமையானது மற்றும் மரியாதைக்குரியது எதுவுமில்லை. பொதுவாக, ஸ்பெயினில் காளைச் சண்டை என்ற தலைப்பு மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது. கட்டலோனியா அதை கைவிட்டது, ஆனால் ஸ்பெயினின் மற்ற எல்லாப் பகுதிகளிலும் பருவத்தில் (மார்ச் தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் பிற்பகுதி வரை) அரங்கங்களைச் சுற்றி வரும் காட்சிகளுக்காக தாகமாக இருக்கும் வரிசைகளை நீங்கள் இன்னும் காணலாம். 

கண்டிப்பாக முயற்சிப்போம்:

மிகவும் கவர்ச்சியான ஸ்பானிஷ் பழம், செரெமோயா, ஒரு ரஷ்ய நபருக்கு புரிந்துகொள்ள முடியாத விஷயம் மற்றும் முதல் பார்வையில், சில விவரிக்க முடியாதது. பிறகுதான், இந்த “பச்சை கூம்பை” பாதியாக வெட்டி, முதல் ஸ்பூன் மிராக்கிள் கூழ் சாப்பிட்ட பிறகு, ஒரு நாட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் அல்லது ஒரு பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் எந்தத் தவறும் செய்யவில்லை என்பதை உணர்கிறீர்கள்.

இந்த நாட்டில் ஆலிவ்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். ஸ்பானிய சந்தைக்கு எனது முதல் வருகைக்கு முன், ஒரு ஆலிவ் சீஸ்-தக்காளி-அஸ்பாரகஸ், அசைவம் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஒரே நேரத்தில் பொருந்தும் என்று நான் ஒருபோதும் நினைத்திருக்க மாட்டேன் (அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய ஒரு ஆலிவின் அளவை கற்பனை செய்து பாருங்கள்!). இந்த நிரப்புதலுடன் நீங்கள் கூனைப்பூவின் மையத்தை "ஸ்டஃப்" செய்யலாம். ஸ்பெயினின் தலைநகரின் மத்திய சந்தையில், அத்தகைய அதிசய ஆலிவ் ஒன்றுக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு யூரோக்கள் வரை செலவாகும். மகிழ்ச்சி மலிவானது அல்ல, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

முடிவில், ஸ்பெயினின் வளிமண்டலம், உணவு வகைகள் மற்றும் கலாச்சாரத்திற்காக செல்ல வேண்டியது அவசியம் என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன், வேறு எந்த நாட்டின் பிரதேசத்திலும் உள்ள ஒரு ஸ்பானிஷ் உணவகம் கூட இந்த கொண்டாட்டத்தின் ஆற்றலையும் அன்பையும் உங்களுக்கு தெரிவிக்காது. ஸ்பெயினியர்களால் மட்டுமே ஒளிரக்கூடிய வாழ்க்கை.

பயணம் செய்து ருசியான உணவை அனுபவித்தேன்: எகடெரினா ஷகோவா.

புகைப்படம்: மற்றும் எகடெரினா ஷகோவா.