காஸ்பாச்சோ

தயாரிப்பு:

தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை தோலுரித்த பிறகு அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கவும் *. எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், பிளெண்டர் சிறியதாக இருந்தால், பகுதிகளாக அரைத்து, முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு பெரிய வாணலியில் இணைக்கவும். பட்டாசுகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, காய்கறிகளின் அடுத்த பகுதியை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து அரைத்து, 3-4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும். ஒரு தட்டில், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வெள்ளரிகள் போன்ற இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் காஸ்பாச்சோவை தெளிக்கவும்.

* தக்காளியை உரிக்க, ஆரஞ்சுப் பழத்தில் துண்டுகளைக் குறிப்பது போல் கத்தியால் வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அவை முற்றிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும். தண்ணீரில் இருந்து தக்காளியை மெதுவாக அகற்றி, தோலை அகற்றவும், இது இப்போது "துண்டுகளில்" மிக எளிதாக வர வேண்டும்.