பொருளடக்கம்
பாட்டி எப்போதும் சரியாக இல்லை என்று மாறிவிடும். சமையல் போன்ற ஒரு "புனித" கோளத்தில் கூட. எங்கள் பாட்டி எங்களுக்கு கற்பித்த பல விதிகள் உள்ளன, இது உங்கள் சமையலறையில் மனப்பாடம் செய்யாமல் மற்றும் பின்பற்றாமல் இருப்பது நல்லது.
1. இறைச்சியில் வினிகரைச் சேர்க்கவும்
ஆமாம், அமிலம் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. இருப்பினும், வினிகர் மிகவும் ஆக்ரோஷமானது. இது இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத சுவையை அளிக்கிறது, இழைகளை இறுக்குகிறது. உலர் சிவப்பு ஒயின் உபயோகிப்பதே கடினமான இறைச்சியை சுண்டவைக்கவும் மற்றும் marinate செய்ய சிறந்த வழி.
2. கட்லெட்டுகளுக்கு ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும்
கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்ற, பாட்டிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டியைச் சேர்க்க அறிவுறுத்தின.
ஆனால் இந்த செயல்முறையை இப்படி "க்ராங்க்" செய்வது நல்லது: இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியைத் திருப்பவும், கடைசியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எச்சங்களிலிருந்து இறைச்சி சாணை சுத்தம் செய்வதற்காக ஒரு ரொட்டியின் சில துண்டுகளைத் தவிர்க்கவும். கட்லெட் நிறை உங்களுக்கு மிகவும் வறண்டதாக தோன்றினால், 1-2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். பால் அல்லது கிரீம்.
3. வினிகருடன் சோடாவை அணைக்கவும்
எங்கள் பாட்டிகளின் நாட்களில் பேக்கிங் பவுடர் கொண்ட பைகள் விற்பனைக்கு இல்லாவிட்டாலும், வினிகர் இல்லாமல் சோடா நன்றாக வேலை செய்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தளர்த்தும் விளைவின் பொருட்டு மாவில் சோடா சேர்க்கிறோம், இது மாவின் மற்ற பொருட்களில் (கேஃபிர், தயிர்) உள்ள அமிலத்துடன் காரம் (சோடா) தொடர்பு கொள்ளும்போது நிகழ்கிறது. மாவை போடுவதற்கு முன்பு அணைக்கப்படும் சோடா ஒரு வெற்று கூறு ஆகும், ஏனென்றால் அது ஏற்கனவே தளர்த்துவதற்கு தேவையான கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிட்டுள்ளது.
பேக்கிங் சோடாவை நேரடியாக மாவுடன் கலப்பது நல்லது. செய்முறை புளித்த பால் பொருட்களை சேர்ப்பதை குறிக்கவில்லை என்றால், மாவில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். எலுமிச்சை சாறு
4. தண்ணீரில் இறைச்சியை நீக்கவும்
பாட்டிகள் இறைச்சியிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க நினைத்தபோது, அது உறைந்தபோது, அவர்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை வைத்தார்கள். மேலும் அவர்கள் ஒரு பெரிய தவறு செய்தார்கள்! உண்மை என்னவென்றால், சீரற்ற கரைந்த பகுதிகளில், பாக்டீரியாக்கள் வேகமான வேகத்தில் பெருகி, சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் தொற்றின.
இறைச்சியை பாதுகாப்பாக நீக்குவதற்கு, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. உலர்ந்த பழங்களை ஊறவைக்காதீர்கள்
நிச்சயமாக, பாட்டிகள் தங்கள் தோட்டத்தில் கவனமாக வளர்க்கப்படும் பழங்களிலிருந்து உலர்ந்த பழங்களை கம்போட்டுக்காக பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஊறவைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் உலர்ந்த பழங்களின் கலவையை வாங்கியிருந்தால், ஊறாமல் செய்ய முடியாது.
உலர்ந்த பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி தண்ணீரில் கழுவினால், நீங்கள் தூசி மற்றும் சாத்தியமான பூச்சி கலைப்பொருட்களை கழுவலாம். ஆனால் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உலர்ந்த பழங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட வேதியியலை அகற்றாதீர்கள். எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன், உலர்ந்த பழங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் விட்டு, பின் துவைக்கவும்.
6. ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியைக் கழுவவும்
இறைச்சியுடன், ஓடும் நீரில் மட்டும் மட்டுப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. மாறாக, இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் இருந்து கிருமிகளை நீர் கழுவாது: தெளிப்புடன், நுண்ணுயிரிகள் மடு, கவுண்டர்டாப், சமையலறை துண்டுகள் ஆகியவற்றின் மேற்பரப்பில் சிதறும். அனைத்து நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளும் சரியான வெப்ப சிகிச்சை மூலம் இறக்கின்றன. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இறைச்சியைக் கழுவ விரும்பினால், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் செய்யுங்கள், ஓடும் நீரின் கீழ் அல்ல.
7. இறைச்சியை 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்
"இனிமேல், அது நன்றாக marinate செய்யும்" என்ற விதி வேலை செய்யாது. அமிலத்தில் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் தங்குவது மென்மையாக இருக்காது, ஆனால் உலர்த்தும். பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் வெவ்வேறு marinating நேரங்களை எடுத்துக்கொள்கின்றன. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி 5 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் கோழிக்கு ஒரு மணி நேரம் போதும்.
ஆனால் பாட்டிகளிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டியது "ஆத்மாவுடன்" சமைக்கும் திறன் - மெதுவாக, முழுமையாக, சமைக்கும் செயல்முறையை அனுபவிக்கவும்.