சிலர் பசையம் சகிப்புத்தன்மை, ஒவ்வாமை அல்லது செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். பசையம் பெறப்பட்ட உணர்திறன் பெரும்பாலும் கோதுமை சாப்பிட்ட பிறகு ஏற்படுகிறது. மேலும் இது வீக்கம், வயிற்று வலி, வாந்தி, அல்லது கழிப்பறை பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். அறிகுறிகள் அரிப்பு, தும்மல் மற்றும் மூச்சுத்திணறல் ஆகியவற்றில் வெளிப்படுத்தப்பட்டால், இது ஒரு ஒவ்வாமையாக இருக்கலாம். இது உண்மையா இல்லையா என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுகி, கண்டறியும் சோதனைக்கு உட்படுத்த வேண்டும்.
பசையம் தூண்டப்பட்ட நோயின் மிகவும் தீவிரமான வடிவம் செலியாக் நோய் ஆகும். செலியாக்ஸ் பசையம் உட்கொள்ளும் போது, அவற்றின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அவற்றின் சொந்த திசுக்களைத் தாக்கும். வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு முதல் வாய் புண்கள், திடீர் அல்லது எதிர்பாராத எடை இழப்பு மற்றும் இரத்த சோகை வரை அறிகுறிகள் இருக்கலாம். செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவர் நீண்ட காலத்திற்கு நார்ச்சத்து உட்கொண்டால், இது குடல் சளிக்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும், இது உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை திறம்பட உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது.
பசையம் எதைக் கொண்டுள்ளது?
ரொட்டி. பெரும்பாலான ரொட்டிகள் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே பசையம் உள்ளது. கம்பு ரொட்டி, அதன் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தின் காரணமாக மக்களால் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது, இது பசையம் இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் கம்பு பசையம் இல்லாத தானியங்களில் ஒன்றாகும்.
தானியங்கள். காலை உணவு தானியங்கள், கிரானோலா, அரிசி தானியங்கள் மற்றும் ஓட்மீல் கூட பசையம் அல்லது பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டால், பசையம் அல்லது பசையத்தின் தடயங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
பாஸ்தா. பெரும்பாலான பாஸ்தாவின் அடிப்படை மாவு, எனவே பெரும்பாலான பாஸ்தாவில் பசையம் இருக்கும்.
துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள். பைகள் மற்றும் கேக்குகளில் உள்ள பசையம் பொதுவாக மாவில் காணப்படுகிறது, ஆனால் சில சுவைகள் மற்றும் உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் சில சாக்லேட்டுகள் கூட பசையத்தின் தடயங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
சுவையூட்டிகள் மாவு பெரும்பாலும் சாஸ்களில் தடித்தல் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கெட்ச்அப் மற்றும் கடுகு பல பிராண்டுகள் பசையம் தடயங்கள் உள்ளன.
கூஸ் கூஸ். கரடுமுரடான தானிய கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கூஸ்கஸ் உண்மையில் ஒரு சிறிய பாஸ்தா மற்றும் பசையம் உள்ளது.
பீர். பார்லி, தண்ணீர், ஹாப்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவை பீரில் முக்கிய பொருட்கள். எனவே, பெரும்பாலான பீர்களில் பசையம் உள்ளது. பசையம் இல்லாதவர்கள் ஜின் மற்றும் பிற ஸ்பிரிட்களை குடிக்கலாம், ஏனெனில் வடிகட்டுதல் செயல்முறை பொதுவாக பானத்தில் இருந்து பசையம் நீக்குகிறது.
சீதன். சீட்டன் கோதுமை பசையத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே பசையம் உள்ளது, ஆனால் பசையம் இல்லாத சைவ உணவில் உள்ளவர்களுக்கு மற்ற இறைச்சி மாற்றுகள் உள்ளன.
வசதியான மாற்றுகள்
குயினோவா. குயினோவா பசையம் இல்லாதது, ஆனால் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.
பசையம் இல்லாத மாவு. பிரவுன் அரிசி மாவு, மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் பாதாம் மாவு ஆகியவை பசையம் இல்லாத உணவில் உள்ளவர்களுக்கு கோதுமை மாவை மாற்றலாம். சோள மாவு சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதில் பசையம் இல்லை. சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளை கெட்டியாக மாற்ற இது சிறந்தது.
பசையம் இல்லாத டெம்பே. புளித்த சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டெம்பே, சீடனுக்கு ஒரு நல்ல பசையம் இல்லாத மாற்றாகும். நீங்கள் வாங்கும் டெம்பே பசையம் இல்லாதது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
xanthan கம் ஒரு பாலிசாக்கரைடு மற்றும் ஒரு நிலைப்படுத்தியாக செயல்படும் ஒரு இயற்கை உணவு சேர்க்கை ஆகும். கம் மாவை நெகிழ்ச்சி மற்றும் தடித்தல் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
பசையம் இல்லாத பேக்கிங் குறிப்புகள்
சாந்தன் கம் மறக்க வேண்டாம். சாந்தன் கம் சேர்க்காத வரை பசையம் இல்லாத மாவு அல்லது குக்கீகள் மிகவும் நொறுங்கி இருக்கும். பசை ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அவற்றின் வடிவத்தை அளிக்கிறது.
அதிக தண்ணீர். பசையம் இல்லாத மாவில் மாவை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
வீட்டில் ரொட்டி சுடவும். உங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுடுவது, கடையில் வாங்கும் பொருட்களை ஆராய்ச்சி செய்வதில் மணிநேரத்தை சேமிக்கலாம்.