ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அகற்றவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு மாறவும் பரிந்துரைக்கும்போது, மருத்துவர்கள் அவசரப்படுவதற்கு எதிராக அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
சிறந்த வடிவங்களைப் பின்தொடர்வதில், சரியான ஊட்டச்சத்தில் நாங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளோம், எல்லா பொருட்களும் நம் உடலுக்கு பயனளிக்கின்றனவா என்பதைப் பற்றி நாம் சிந்திக்கவில்லை. அட்லஸ் மருத்துவ மையத்தின் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட் அன்னா கர்ஷீவா, போலி ஆரோக்கியமான உணவு பற்றிய முழு உண்மையையும் கூறினார். குறிப்பு எடுக்க!
கடல் மீன்
கடல் மீன் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், மற்றும் அயோடின் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றில் எத்தனை சத்துக்கள் உள்ளன என்று தோன்றுகிறது. இந்த கூறுகள் கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் இதய நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. ஆனால் உலகப் பெருங்கடலின் மாசுபாட்டின் அளவு அதிகரிப்பதால், பாதரசம் கடல் மீன்களில் இன்னும் அதிகமாகிறது. மனித உடலில் அதன் குவிப்பு நரம்பியல் மற்றும் பிற நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. பாதரச உள்ளடக்கத்திற்கான பதிவு வைத்திருப்பவர்களில் ஒருவர் டுனா. இந்த மீன் கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் குழந்தைகள், சிறு குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தையைத் திட்டமிடுவோருக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
ரொட்டி
வழக்கமான ரொட்டிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக ரொட்டி மிருதுவாக உருவெடுத்துள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறார்கள் என்று கூறுகின்றனர்: உணவு தயாரிப்பு வயிற்றில் வீங்குகிறது, எனவே ஒரு நபர் விரைவாக திருப்தி அடைகிறார். ஒரு விதியாக, அவற்றில் உணவு நார் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, அவை இரைப்பைக் குழாயில் நன்மை பயக்கும்.
ஆனால் அனைத்து ரொட்டிகளும் அவ்வளவு பயனுள்ளதா? வழக்கமான வெள்ளை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், இல்லை. அவற்றில் ஸ்டார்ச், நிறங்கள் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தக்கூடியவையும் இருக்கலாம். பக்வீட் ரொட்டிகளை விரும்புவோர் பல லிட்டர் திரவத்தை குடிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை உடலில் நீரிழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. மேலும் ரொட்டிகளில் மிகவும் பயனுள்ள - முழு தானியங்கள் - அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, வாய்வு மற்றும் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும்.
ஸ்கீம் சீஸ்
இத்தகைய பாலாடைக்கட்டி இடுப்பின் அளவை பாதிக்காது மற்றும் உடலை வைட்டமின்கள், கால்சியம் மற்றும் புரதத்தால் வளமாக்கும் என்று விளம்பரம் சொல்லும்.
உண்மையில், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ ஆகியவை சாதாரண பாலாடைக்கட்டியில் நிறைந்துள்ளன, அவை கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை என்பதால், உற்பத்தி கட்டத்தில் கூட மறைந்துவிடும். உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பினால், ஆனால் பால் பொருட்களின் மதிப்பை வைத்து, உகந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்யவும்: பால், புளிக்கவைத்த பால், தயிர் மற்றும் கேஃபிர் - 2,5%, பாலாடைக்கட்டிக்கு - 4%.
தயிர்
இயற்கை பால் மற்றும் புளிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்மையான தயிர் உண்மையில் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆரோக்கியமானது.
இருப்பினும், நன்மையை விட உங்களுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்காதபடி கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில "பட்ஸ்" உள்ளன. முதலாவதாக, இந்த நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் அனைத்தும் குடலை அடைகிறதா என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் இன்னும் வாதிடுகின்றனர், அவ்வாறு செய்தால் அவை வேர்விடும். இரண்டாவதாக, பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் உள்ள பெரும்பாலான தயிரில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது, இது தயாரிப்புக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும். மூன்றாவதாக, அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க சில தயிரில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது இந்த பழங்கால உற்பத்தியின் நன்மைகளையும் மறுக்கிறது.
பழம்
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, வாழைப்பழம் மற்றும் பிற பழங்களை சாப்பிடுவது நல்லது மற்றும் ஆரோக்கியமானது, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்புகளைப் போலல்லாமல் நாம் பழக்கமாகிவிட்டோம். இதில் சில உண்மை உள்ளது, ஏனெனில் பழங்கள் உடலுக்கு முக்கியமான சுவடு கூறுகளையும், செரிமானத்திற்கு நல்ல நார்ச்சத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஆனால் பழத்தின் மற்றொரு அத்தியாவசிய பகுதி பிரக்டோஸ், பழ சர்க்கரை. பிரபலமான கட்டுக்கதைகளுக்கு மாறாக, பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று அல்ல. இது இன்னும் நயவஞ்சகமானது: குளுக்கோஸை செயலாக்க உடலுக்கு குறைந்தபட்சம் சிறிது ஆற்றல் தேவைப்பட்டால், பிரக்டோஸ் உடனடியாக உயிரணுக்களுக்குள் நுழைகிறது, மேலும் அதில் அதிக எடையை அதிகரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
பழத்தின் மற்றொரு ஆபத்து நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களிடையே உள்ளது. சாகுபடியின் போது, இரசாயனங்கள் வளர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைப்பதற்குப் பயன்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் பழத்தை பெரியதாகவும் அழகாகவும் ஆக்குகின்றன. பாதுகாப்பானது ஒரு தலாம் கொண்ட பழங்களாக இருக்கும், இது வழக்கமாக அகற்றப்படும், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை அதில் குவிகின்றன. இவை வாழைப்பழங்கள், வெண்ணெய், மாம்பழம், கிவி, சிட்ரஸ் பழங்கள். ஆனால் ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரைன்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு பல் பற்சிப்பி, வயிறு மற்றும் குடல்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் போலி-ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் புதிய சாறுகள்
படிவத்தை மாற்றுவதன் மூலம், உள்ளடக்கத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் போது இதுதான். நார் விதைகள், தலாம் மற்றும் மையத்தில் உள்ளது, அவை மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் சாறுகளில் அகற்றப்படுகின்றன. ஒரு நபர் சர்க்கரை நுகர்வு கண்காணிக்கும் போது, புதிதாக அழுத்தும் சாறுகள் அவருக்கு இல்லை: ஒரு கிளாஸ் ஜூஸுக்கு உங்களுக்கு அதிக அளவு பழம் தேவை, இதில் ஏற்கனவே நிறைய பிரக்டோஸ் உள்ளது, இது ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
தேன் மற்றும் பழ பானங்களில், இயற்கையான கூறுகளின் சதவீதம் மறுசீரமைக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை விட குறைவாக உள்ளது, அதாவது குறைவான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. மற்றும் அதிக சர்க்கரை. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகளில் இன்னும் அதிக சர்க்கரை, அத்துடன் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் உள்ளன.