அடுப்பில் பட்டாசுகளை எப்படி, எந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்த வேண்டும்

பாரம்பரிய க்ரூட்டன்களுக்கு, கருப்பு அல்லது வெள்ளை ரொட்டி பொருத்தமானது. இது துண்டுகள், குச்சிகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படலாம். ரொட்டியை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டாதீர்கள், இல்லையெனில் அது எரியலாம் மற்றும் சமைக்கக்கூடாது. ரொட்டியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம், மசாலா, மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது சுவைக்கு சர்க்கரை தூவி விடலாம்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை காய்கறி அல்லது வெண்ணெயுடன் முன் கிரீஸ் செய்தால், க்ரூட்டன்களுக்கு தங்க மேலோடு இருக்கும்.

ரஸ்க் ஒரு எளிய உணவாக இருந்தாலும், அவற்றைத் தயாரிக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன:

• கோதுமை அல்லது கம்பு ரொட்டியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு தடவப்படாத பேக்கிங் தாளில் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பரப்பவும். அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவது நல்லது. இந்த வெப்பநிலையில், உலர் பட்டாசுகளை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உலர்த்த வேண்டும். அவை மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்;
• kvass க்கு கருப்பு ரொட்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 180-200ºC இல் சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் உலர்த்துவது நல்லது. செயல்பாட்டில், அவர்கள் 2-3 முறை திரும்ப வேண்டும்;
• ரொட்டி க்ரூட்டன்கள் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை குறைந்தது 2 செமீ தடிமனான தடிமனான துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமையல் வெப்பநிலை-150-170ºC. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, மேலும் 20 நிமிடங்கள் அங்கேயே நிற்க விடுங்கள். எனவே க்ரூட்டன்கள் எரியாது, ஆனால் மிருதுவாகவும் மிதமாக வறுத்ததாகவும் மாறும்;
• காரமான சுவை மற்றும் மிருதுவான மேலோடு கொண்ட க்ரூட்டன்களுக்கு, ரொட்டியை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கலவையில் நனைத்து சிறிது உப்பு சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் 180-200ºC க்கு 5 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் அணைத்து, பேக்கிங் தாளை முழுமையாக திறந்திருக்கும் அடுப்பில் வைத்து, அது முற்றிலும் குளிரும் வரை வைக்கவும்;
• இனிப்பு க்ரூட்டன்கள் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன; ஒரு வெட்டப்பட்ட ரொட்டி அவர்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அதன் துண்டுகளை வெண்ணெய் கொண்டு தடவ வேண்டும் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் லேசாக தெளிக்க வேண்டும், சுவைக்கு, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டையும் சேர்க்கலாம். அவற்றை உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைத்து அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 130-140ºC ஆக அமைக்கவும். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை நீங்கள் அத்தகைய பட்டாசுகளை உலர்த்த வேண்டும்.

பட்டாசுகளை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி என்ற கேள்வி எழுந்தால், ஒருவர் ரொட்டியின் தரம் மற்றும் வகை மட்டுமல்ல, அடுப்பின் தொழில்நுட்ப பண்புகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையில், பட்டாசுகள் வேகமாக வறுத்தெடுக்கப்படும், ஆனால் அவை கவனமாக கண்காணிக்கப்பட்டு அவை எரியாமல் இருக்க வேண்டும். வெள்ளை ரொட்டியை விட கருப்பு ரொட்டி ரஸ்குகள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுவது உகந்தது.

மேலும் சுவாரஸ்யமானது: அடித்தளத்தை கழுவவும்