பூண்டை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்?

சுவையை அதிகரிக்கவும் சுவையை மாற்றவும் பல்வேறு வகையான உணவுகளில் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. பூண்டு விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க, சில சந்தர்ப்பங்களில் அது முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட வேண்டும். தலைகள் மட்டுமல்ல, இந்த தாவரத்தின் அம்புகளும் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சமையல் முதல் ஸ்டூவிங் வரை பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

சமைத்த பூண்டு தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்:

• பசி;
• ஒட்டவும்;
• மற்ற பொருட்களுக்கு கூடுதல் பொருளாக பயன்படுத்தவும்.

சமைத்த பூண்டு அம்புகளை ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது மற்ற உணவுப் பொருட்களுக்கு கூடுதல் அங்கமாகவோ பயன்படுத்தலாம். சமைப்பதற்கு முன், அம்புகள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன (மஞ்சள் மற்றும் மந்தமான பகுதிகள் அகற்றப்படுகின்றன), கழுவப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், வெட்டவும் அல்லது நசுக்கவும். மிதமான தீயில் பூண்டு அம்புகளை சமைக்கவும், வாணலியை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம். கொதிக்கும் நீரில் பூண்டு அம்புகளை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் மூலப்பொருளைப் பின்பற்றவோ அல்லது கிளறவோ தேவையில்லை. எந்த வடிவத்திலும் பூண்டு சமைக்கும் வரை சமமாக வரும்.

அம்புகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்… நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி தீ வைத்தால், பூண்டு குறைவான நறுமணத்துடன் இருக்கும் மற்றும் அதன் சுவையில் சிலவற்றை இழக்கும். இந்த தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் போது, ​​சுவை குறைவாக இருக்கும் மற்றும் கசப்பு ஏற்படும் அபாயம் எழுகிறது.

நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வாணலியில் மட்டுமல்ல, இரட்டை கொதிகலன், மல்டிகூக்கர், மைக்ரோவேவ் மற்றும் பிரஷர் குக்கரிலும் பூண்டு சமைக்கலாம். இந்த வழிகளில், நீங்கள் பூண்டு தலைகள் மற்றும் அதன் அம்புகள் இரண்டையும் சமைக்கலாம். கிட்டத்தட்ட எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், தயாரிப்பு முற்றிலும் தண்ணீர் அல்லது பால் நிரப்பப்படுகிறது. ஒரு விதிவிலக்கு நீராவி சமையல் முறை. இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி பாலில் பூண்டு சமைப்பது வேலை செய்யாது, ஏனென்றால் திரவம் ஒரு தனி பெட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது. வேகவைத்த பூண்டை தனியாக பரிமாறலாம் அல்லது பூண்டு பேஸ்ட், திணிப்பு நிரப்புதல் மற்றும் பிற சமையல் பரிசோதனைகள் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

கட்டங்களில் பூண்டு சமைக்கும் செயல்முறை:

• பூண்டு (கிராம்பு அல்லது அம்புகள்) சமையலுக்கு தயார்;
• தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது (அல்லது பால்);
• பூண்டு கொதிக்கும் திரவத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
• பூண்டு ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது;
• மூலப்பொருள் தண்ணீரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிது அழுத்தும்.

பூண்டை பாலில் வேகவைத்தால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்ப்பது நல்லது. இல்லையெனில், மூலப்பொருள் சமைப்பதற்கு முன்பு பால் எரியலாம். கூடுதலாக, பால்-பூண்டு கலவையை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

பூண்டு சமைக்க எவ்வளவு

பூண்டு கிராம்பு பொதுவாக தண்ணீர் அல்லது பாலில் வேகவைக்கப்படுகிறது. திரவ வகை சமையல் நேரத்தை பாதிக்காது. சராசரியாக, இந்த சமையல் முறையுடன் பூண்டு அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்குள் தயார்நிலைக்கு வருகிறது. சமைத்த பூண்டு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

பூண்டு அம்புகளுக்கான சமையல் நேரம் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. அவை மிருதுவாக இருக்க திட்டமிட்டால், அவற்றை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க, சமையல் செயல்முறை 30 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, அம்புகள் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், அவர்கள் மிகவும் மென்மையாக இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்கள் தங்கள் கடினத்தன்மையை இழக்கிறார்கள்.

ஒரு மல்டிகூக்கர், இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மைக்ரோவேவில், பூண்டு அம்புகளுக்கான சமையல் நேரம் 20-25 நிமிடங்கள், மற்றும் கிராம்பு-15-20 நிமிடங்கள். பிரஷர் குக்கரில், இரண்டு பாகங்களும் 15 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகின்றன. மல்டிகூக்கரில் பூண்டு சமைக்க, "பேக்கிங்" அல்லது "கஞ்சி" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.