எப்படி, எங்கு கேபிலினை சரியாக சேமிப்பது?

கேபெலின், எந்த மீனைப் போலவே, அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுப் பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. இது குளிர்ச்சியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும், எந்த சூழ்நிலையிலும் வெப்பநிலை வீழ்ச்சி அனுமதிக்கப்படக்கூடாது.

வீட்டில் கேபெலின் சேமிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்:

• கேபலின் உறைந்து வாங்கியிருந்தால், அதை கரைத்து உண்ண வேண்டும் அல்லது உடனடியாக ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டும் (கரைத்த பிறகு மீனை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது);
• மீண்டும் உறைந்த கேபெலின் அதன் நிலைத்தன்மையை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானது தொடர்ந்து பெருக்கவும்);
• மீன் விஷம் மிகவும் ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே, அதன் நறுமணம் மற்றும் தோற்றத்தின் சிறிய மாற்றங்களுடன், நீங்கள் அதை சாப்பிட மறுக்க வேண்டும்);
• கேப்லின் குளிர்ச்சியாக வாங்கப்பட்டிருந்தால், உறைபனிக்கு முன் அதைக் கழுவுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல (பிளாஸ்டிக் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகள், கொள்கலன்கள் அல்லது படலத்தை பேக்கேஜிங்காகப் பயன்படுத்தி, அதை விரைவில் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் கேப்பலின் திறந்த நிலையில் சேமிப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல (மீன் வாசனை விரைவில் மற்ற உணவுப் பொருட்களுக்கு பரவும், மேலும் சமைத்த உணவுகளின் நறுமணம் கேப்லின் சுவையை கெடுத்துவிடும்);
• நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கேபெலின் சேமிக்கக்கூடாது (பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
• குளிர்சாதன பெட்டியில் கேபெலின் சேமிப்பதற்கான சிறந்த உணவு கண்ணாடி பாத்திரங்கள் (கண்ணாடி அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் கேபிலினின் அனைத்து பாரம்பரிய சுவை பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்);
• குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன்பு கேபலின் கழுவப்பட்டால், அதை ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் மூலம் உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் ஒரு கொள்கலன் அல்லது பேக்கேஜிங்கில் வைக்க வேண்டும்;
• கேபிலின் மேற்பரப்பில் மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றினால், இது திறந்த வடிவத்தில் அதிக நேரம் சேமித்து வைக்கும் அறிகுறியாகும், மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் அல்லது பிற மீறல்கள் (மஞ்சள் புள்ளிகள் கொண்ட கேபெலின் சாப்பிட ஏற்றது அல்ல);
• கேப்லின் கரைந்தால், ஆனால் சமையல் செயல்முறைக்கு முன் அதை சிறிது நேரம் சேமித்து வைக்க வேண்டும், பின்னர் மீனை ஒரு சிறிய அளவு கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிப்பது நல்லது;
• அறை வெப்பநிலையில், கேபலின் பல மணி நேரம் கூட விடக்கூடாது (வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், மீன்கள் மீது பாக்டீரியா உடனடியாக உருவாகிறது, இதன் காரணமாக அதன் வாசனை மாறும், மற்றும் சுவை பண்புகள் படிப்படியாக மோசமடைகின்றன;
• கேபெலின் அழிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, மற்றும் குடல்கள் இருப்பது விரைவாக அழுகுவதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது;
• சேமிப்பின் போது கேபிலினிலிருந்து ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை உணர ஆரம்பித்தால், மீன் கெட்டுவிட்டது, அதை சாப்பிடக்கூடாது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கேபெலினைக் கரைப்பது நல்லது. அதிக வெப்பம் மற்றும் மீன்களை முறுக்குவதற்கான ஆபத்து காரணமாக அறை வெப்பநிலையில் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கேபலின் கொள்கலன்களில் வாங்கப்பட்டால், சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு மட்டுமே அவற்றைத் திறக்க வேண்டும்.

கேபலின் எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்

உறைந்திருக்கும் போது, ​​கேபெலின் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். சுவையூட்டும் பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உறைந்த நான்காவது மாதத்திற்குப் பிறகுதான் அவற்றின் அளவில் குறையத் தொடங்கும். கூடுதலாக, நீண்ட நேரம் உறைந்திருக்கும் போது, ​​கபெலின் கரைந்த பிறகு நொறுங்கி அதன் நிலைத்தன்மையை இழக்கலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில், கேபெலின் இரண்டு வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். மற்ற மீன் இனங்கள் போலல்லாமல், கேபெலின் கழுவப்படலாம். இதைச் செய்ய கூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நன்கு கழுவிய பிறகு, மீன் ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த அலமாரியில் வைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பனிக்கட்டியில் உறைபனியை உறைய வைக்கலாம். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. மீன் முதலில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கொள்கலன் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், பனி மேலோடு உருவான பிறகு, கேபலின் கொள்கலனில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, படலத்தில் போர்த்தி, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பானது மீனை 2-3 மாதங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் புதியதாக வைத்திருக்க உதவும்.