மசாலா மற்றும் மசாலா மற்றும் அவற்றின் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் பயன்பாடுகள்

அசஃபெடிடா (கீல்) - Ferula asafoetiela தாவரத்தின் வேர்களின் நறுமண பிசின். சுவை பூண்டை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் மருத்துவ குணங்களில் அதை கணிசமாக மிஞ்சும். ரோமானியப் பேரரசில் மசாலாப் பொருளாகவும் மருந்தாகவும் அசாஃபோடிடா மிகவும் பிரபலமானது. ஒற்றைத் தலைவலி (தலைவலி) சிகிச்சைக்கு, இது சிறந்த மருந்துகளில் ஒன்றாகும். சமையலில் அசாஃபோடிடாவைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பாலிஆர்த்ரிடிஸ், ரேடிகுலிடிஸ், ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபடலாம். அட்ரீனல் சுரப்பிகள், கோனாட்ஸ் ஆகியவற்றின் ஹார்மோன் செயல்பாடுகளை அசஃபோடிடா மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது. சுவைக்கு இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம். இஞ்சி (அட்ராக்) ஜிங்கிபர் அஃபிசினாபிஸ் தாவரத்தின் தரையில் வெளிர் பழுப்பு முடிச்சு கொண்ட வேர் ஆகும். அனைத்து வகையான இந்திய உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இஞ்சி ஒரு நிகரற்ற மருந்து. பெரும்பாலான தோல் மற்றும் ஒவ்வாமை நோய்கள், மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, செரிப்ரோவாஸ்குலர் விபத்து போன்றவற்றுக்கு இது சரியாக சிகிச்சை அளிக்கிறது. இஞ்சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மீட்டெடுக்கிறது, மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில் மன உறுதியை அதிகரிக்கிறது, குடலில் உள்ள பிடிப்புகளை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, இது செரிமானத்தை முழுமையாக செயல்படுத்துகிறது. இஞ்சி தேநீர் உடல் மற்றும் மன சோர்வில் வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது. இஞ்சி சளி மற்றும் நுரையீரல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது, நுரையீரல் திசுக்களால் ஆக்ஸிஜனை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கிறது. தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. மஞ்சள் (ஹல்டி) - இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரத்தின் வேர், தரையில் வடிவத்தில் இது ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் தூள் ஆகும். பாலிஆர்த்ரிடிஸ், ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ், நோயெதிர்ப்பு கோளாறுகள், கல்லீரல், சிறுநீரக நோய்கள் போன்றவற்றில் இது ஒரு சிறந்த சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் தசை பலவீனத்தில் வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது, டூடெனனல் அல்சரை குணப்படுத்துகிறது, நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. இது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் டையூரிடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது. இது சிறிய அளவில் அரிசி உணவுகளை வண்ணமயமாக்கவும், காய்கறிகள், சூப்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு புதிய, காரமான சுவையை அளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாங்காய் தூள் (அம்சூர்) மாங்கிஃபெரா இண்டிகா மா மரத்தின் நொறுக்கப்பட்ட பழங்கள். பானங்கள், காய்கறி உணவுகள், புளிப்பு உணவுகள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாம்பழ தூள் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, மனச்சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. இது செவிப்புலன் இழப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, சிறுகுடலின் வேலையைச் செயல்படுத்துகிறது, நுரையீரல் திசுக்களில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, தசை சோர்வு நீக்குகிறது. உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, கிட்டப்பார்வைக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. கருப்பு கடுகு விதைகள் (ராய்) - பிராசிகா ஜுன்சியா தாவரத்தின் விதைகள். கருப்பு கடுகு விதைகள் ஐரோப்பாவில் பயிரிடப்படும் மஞ்சள் வகை விதைகளை விட சிறியவை, அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க மருத்துவ குணங்களால் வேறுபடுகின்றன. அவை மன அழுத்தத்தின் போது நரம்பு மண்டலத்தை நன்கு அமைதிப்படுத்துகின்றன, ஒற்றைத் தலைவலியை விடுவிக்கின்றன. அட்ரீனல் சுரப்பிகள், கோனாட்களின் ஹார்மோன் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குதல். அவை பெருந்தமனி தடிப்பு, கரோனரி இதய நோய் ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. கருப்பு கடுகு பாலிஆர்த்ரிடிஸ், ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ், சளி ஆகியவற்றை நடத்துகிறது. மாஸ்டோபதியின் மறுஉருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது. சுவையில் காரமானது, நட்டு வாசனை கொண்டது, கிட்டத்தட்ட அனைத்து உப்பு உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் (எலைச்சி) எலெட்டாரியா கார்டமோனம் இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அதன் வெளிர் பச்சை காய்கள் முக்கியமாக பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஏலக்காய் வாய்க்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது, செரிமானத்தை தூண்டுகிறது. கரோனரி இதய நோய்க்கு நன்றாக சிகிச்சையளிக்கிறது, இருதய நோய்க்குறியீட்டில் வலியை நீக்குகிறது. வாஸ்குலர் சுவரில் இரத்த விநியோகத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களின் பிடிப்புகளை விடுவிக்கிறது. ஏலக்காய் அதன் செயல்பாட்டின் அதிகரிப்புடன் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது, மூச்சுக்குழாய் அழற்சியில் ஒரு எதிர்பார்ப்பு மற்றும் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கறிவேப்பிலை (கறிவேப்பிலை அல்லது மித்தா வேம்பு) தென்மேற்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட முர்ராயா கோனிக்ரி கறிவேப்பிலை மரத்தின் உலர்ந்த இலைகள். அவை காய்கறி உணவுகள், சூப்கள், தானிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கறிவேப்பிலை என்டோரோகோலிடிஸ், ஹெபடைடிஸ், கோலிசிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றிற்கு உதவுகிறது. அவை சிறுநீரகங்களில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளை நன்கு குணப்படுத்துகின்றன, டையூரிசிஸை அதிகரிக்கின்றன. காயம் குணப்படுத்துதல், நிமோனியா சிகிச்சை, பாலிஆர்த்ரிடிஸ், ஆஸ்டியோகுண்டிரோசிஸ், சிறுநீர்ப்பை அழற்சி ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கவும். அவை புரோட்டீன் கசடுகளின் தொற்றுநோயிலிருந்து இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கின்றன, தொண்டை புண், தோல் ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பிற பாக்டீரியா தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன. கலிண்ட்ஜி விதைகள் (கலிண்ட்ஜி) - நிகெல்லா சாடிவம் என்ற தாவரத்தின் கருப்பு விதைகள், ஒரு கண்ணீர் துளி போன்ற வடிவம். இந்த தாவரத்தின் விதைகள் வெங்காய விதைகளுடன் வெளிப்புறமாக மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவை மற்றும் குணங்களில் அவை எதுவும் இல்லை. அவை காய்கறி உணவுகளில், காய்கறி நிரப்புதலுடன் கூடிய பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு விசித்திரமான சுவையை அளிக்கின்றன. கலிஞ்சி விதைகள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அவை ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துகின்றன. கலிஞ்சி விதைகள் விழித்திரையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன, கிட்டப்பார்வைக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன, மேலும் மன அழுத்த எதிர்ப்பு விளைவையும் கொண்டுள்ளன. ஜாதிக்காய் (ஜெய்பால்) வெப்பமண்டல மரமான Myristica Fragrans இன் பழத்தின் கருவாகும். கொழுக்கட்டைகள், பால் இனிப்புகள் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்க, துருவிய ஜாதிக்காய் சிறிய அளவில் (சில நேரங்களில் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்து) பயன்படுத்தப்படுகிறது. கீரை மற்றும் குளிர்கால ஸ்குவாஷுடன் நன்றாக இணைகிறது. பல மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, இது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நாள்பட்ட நாசியழற்சியைக் குணப்படுத்துகிறது. இது பல தீங்கற்ற கட்டிகளை சரியாக நடத்துகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மாஸ்டோபதி. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஸ்டேஃபிளோகோகல் நோய்த்தொற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது, காசநோய்க்கு நன்மை பயக்கும், வீரியம் மிக்க கட்டிகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. கொத்தமல்லி விதைகள் (ஹர தானியா) - கொத்தமல்லி சாடிவம் தாவரத்தின் மிகவும் மணம் கொண்ட விதைகள். இந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று. கொத்தமல்லி விதை எண்ணெய் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. கொத்தமல்லி உணவுக்கு புதிய வசந்த சுவையை அளிக்கிறது. கொத்தமல்லி விதைகள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் வலுவான தூண்டுதலாகும். அவை தீங்கற்ற மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் நல்ல முடிவுகளை அளிக்கின்றன, உளவியல் அழுத்தத்தை சமாளிக்க உடலை அணிதிரட்டுகின்றன. இந்திய சீரக விதைகள் (ஜிரா சீரகம்) - வெள்ளை இந்திய சீரகத்தின் விதைகள் சீரகம் சைமினம் - காய்கறி, அரிசி உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். சீரக விதைகள் உணவுக்கு அவற்றின் சிறப்பியல்பு சுவையை வழங்குவதற்கு, அவை நன்கு வறுக்கப்பட வேண்டும். சீரக விதைகள் செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் கலிஞ்சி விதைகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. கருப்பு சீரக விதைகள் வெள்ளை சீரகத்தை விட கருமையாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும், அதிக கசப்பான சுவை மற்றும் கடுமையான வாசனையுடன் இருக்கும். அவர்கள் வெள்ளை சீரக விதைகள் போன்ற நீண்ட வறுத்த தேவை இல்லை. சீரக விதைகள் வீரியம், புத்துணர்ச்சி, நரம்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகின்றன, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன, சிறுநீரக செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன, மேலும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. தோலின் சிறிய பாத்திரங்களில் இருந்து பிடிப்புகளை விடுவிக்கவும். பெருஞ்சீரகம் (sauf) - ஃபோனிகுலம் வல்கேர் தாவரத்தின் விதைகள். "இனிப்பு சீரகம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் நீண்ட, வெளிர் பச்சை விதைகள் சீரகம் மற்றும் சீரக விதைகளைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் பெரியதாகவும் நிறத்தில் வேறுபட்டதாகவும் இருக்கும். அவை சோம்பு போன்ற சுவை மற்றும் சுவையூட்டல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெருஞ்சீரகம் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, பாலூட்டும் தாய்மார்களில் தாய்ப்பாலின் ஓட்டத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெருஞ்சீரகம் மயோபியாவில் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. இது ஒரு எதிர்பார்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஷம்பலா (மேத்தி) - ட்ரைகோனெல்லா ஃபெனம்கிரேகம். பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்தியர்களின் விருப்பமான செடி. அதன் சதுர வடிவ, பழுப்பு-பழுப்பு நிற விதைகள் பல காய்கறி உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் இன்றியமையாதவை. ஷம்பலா வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு தாய்ப்பாலின் ஓட்டத்தைத் தூண்டுகிறது, மேலும் செரிமானம் மற்றும் இதய செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, மலச்சிக்கல் மற்றும் பெருங்குடலுக்கு உதவுகிறது. ஷம்பாலா மூட்டுகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை சிறப்பாக குணப்படுத்துகிறது, முனைகளின் தாழ்வெப்பநிலையைத் தடுக்கிறது. இது அட்ரீனல் சுரப்பிகள், கோனாட்களின் ஹார்மோன் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது.