வால்நட் கர்னல்களில் உள்ள கொழுப்புகள் அவற்றின் குறுகிய சேமிப்பிற்கு முக்கிய காரணம். சரியான நிலைமைகளுடன், இந்த காலம் பெரிதும் நீட்டிக்கப்படலாம். அக்ரூட் பருப்புகள் இல்லாமல் ஷெல்லில் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. அடர்த்தியான ஷெல் ஒளியின் எதிர்மறை விளைவுகளைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், எண்ணெய் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது.
அக்ரூட் பருப்புகளை வீட்டில் சேமிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்:
- வால்நட் கர்னல்களைச் சேமிக்கும்போது, ஒரு மூடியால் மூடக்கூடிய கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம் (கொள்கலன்கள் மற்றும் ஜாடிகள் எப்போதும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்);
- வெப்பம் மற்றும் ஒளி அக்ரூட் பருப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கலாம் (அதனால்தான் கொட்டைகளை திறந்த அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை);
- அக்ரூட் பருப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம் (குறைந்த வெப்பநிலை அடுக்கு வாழ்க்கை அல்லது கர்னல்களின் சுவையை மோசமாக பாதிக்காது);
- அக்ரூட் பருப்புகள் விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெற்றிருந்தால், அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது (கெட்டுப்போன கொட்டைகள் உணவுக் கோளாறு மட்டுமல்ல, விஷத்தையும் ஏற்படுத்தும்);
- வால்நட் கர்னல்களைச் சேமிக்கும்போது, ஷெல்லின் எச்சங்கள் மற்றும் ஏதேனும் குப்பைகள், அத்துடன் சேதமடைந்த அல்லது மிகவும் உலர்ந்த கொட்டைகள் ஆகியவற்றை அகற்றுவது அவசியம் (இந்த நுணுக்கங்கள் அனைத்தும் அக்ரூட் பருப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன);
- நீண்ட ஆயுட்காலம் இருந்தபோதிலும், கொட்டைகள் முடிந்தவரை சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும், அவை ஷெல் செய்யப்பட்டால் (நீண்ட அக்ரூட் பருப்புகள் சேமிக்கப்படும், அவற்றின் சுவையில் கசப்பு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது);
- கொட்டைகளின் மேற்பரப்பில் அச்சு தோன்றினால், நீங்கள் அவற்றை அவசரமாக அகற்ற வேண்டும் (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது);
- ஈரமான கொட்டைகள் சேமிக்க வேண்டாம் (ஈரப்பதம் விரைவாக அச்சு ஏற்படுத்தும்);
- கர்னல்களில் உள்ள ஷெல்லின் எச்சங்கள் பூஞ்சைகளின் தோற்றத்தின் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம் (கொட்டைகளை சேமிப்பதற்கு முன், கொட்டைகளை வரிசைப்படுத்துவது அவசியம்);
- வால்நட் கர்னல்கள் படலத்தில் நன்கு சேமிக்கப்படுகின்றன (இந்த பேக்கேஜிங் முறை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் சிறந்தது);
- நீங்கள் அக்ரூட் பருப்புகளை ஷெல்லில் சேமிக்க திட்டமிட்டால், அவற்றை அடுப்பில் சிறிது நேரம் முன்கூட்டியே எரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள்);
- கூடுதல் பொருட்கள் சேர்த்து வால்நட் கர்னல்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதில்லை (சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பிற கூறுகள் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கின்றன மற்றும் விரைவில் சாப்பிட வேண்டும்);
- வறுத்த கர்னல்களில் இருந்து, எண்ணெய் வேகமாக வெளியிடப்படுகிறது, எனவே அத்தகைய கொட்டைகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படக்கூடாது.
அக்ரூட் பருப்புகளை சூடாக்குவதோடு குழப்ப வேண்டாம். கால்சினேஷன் என்பது ஒரு குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சை. இந்த செயல்முறை கர்னல்களின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை பாதிக்காது. கொட்டைகளை ஷெல்லில் சேமிக்க திட்டமிட்டால் குறுகிய கால வெப்பம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அக்ரூட் பருப்புகளை எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்
அக்ரூட் பருப்புகளை 2 முதல் 6 மாதங்கள் வரை துணி பைகளில் சேமிக்க முடியும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த பாத்திரத்திற்கு வெப்ப ஆதாரங்களுக்கு மேலே உள்ள இழுப்பறைகள் பொருத்தமானவை அல்ல. சிறந்த விருப்பங்கள் பால்கனியில் உள்ள சரக்கறை அல்லது அலமாரிகள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கொட்டைகள் மீது ஒளி விழக்கூடாது.
கொள்கலன்கள் மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில், அக்ரூட் பருப்புகள் 6-10 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். உகந்த வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ், அவர்கள் ஆண்டு முழுவதும் புதியதாக இருக்க முடியும், ஆனால் ஷெல் இருப்பதற்கு உட்பட்டது. ஒரு ஷெல் இல்லாமல், கொட்டைகளை 6-9 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
அக்ரூட் பருப்புகள் குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும். வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களை நீங்கள் அனுமதிக்கவில்லை என்றால் (உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அறை நிலைமைகள் மற்றும் குளிர்ச்சிக்கு மீண்டும் உறைபனி அல்லது அடிக்கடி கொட்டைகள் நகர்த்துதல்), இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு கூட அவற்றின் சுவை பண்புகளை மாற்றுவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது.
அக்ரூட் பருப்புகளை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை வரம்பு -5 முதல் +10 டிகிரி வரை. மற்ற வெப்பநிலையில், கர்னல்கள் எண்ணெயை சுரக்கத் தொடங்கலாம், மேலும் சிதைவு செயல்முறை வேகமான வேகத்தில் நிகழும்.