பாஸ்தா இத்தாலியில் இருந்து பிரபலமான பாஸ்தா. பாஸ்தா மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டை பொருட்கள் மற்றும் சுவை மற்றும் நிறத்திற்கான பிற பொருட்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதாவது கீரை அல்லது கேரட் போன்றவை. வடிவம், அளவு, நிறம் மற்றும் கலவை ஆகியவற்றில் வேறுபடும் பாஸ்தாவில் இரண்டு டஜன் வகைகள் உள்ளன. பாஸ்தா பொதுவாக துரம் கோதுமை மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது துரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதற்கு என்ன பொருள்? துரம் கோதுமை வகைகள் பசையம் (பசையம்), புரதம் நிறைந்தவை மற்றும் பிரீமியம் பாஸ்தா உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரவை, புல்கர் மற்றும் கூஸ்கஸ் ஆகியவை துரும்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோதுமையின் மென்மையான வகைகள் துரம் வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அதில் இருந்து ரொட்டி மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மலிவான வகை பாஸ்தா பெரும்பாலும் மென்மையான வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - இது மலிவானதாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எந்த வகையான பேஸ்ட் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
● துரும்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
● முழு தானியங்கள் கொண்டது
வழக்கமான கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா உங்களை வேகமாக நிரப்புகிறது மற்றும் மலிவானது, எனவே தேவை எப்போதும் குறைய வாய்ப்பில்லை. ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு சிறந்த தேர்வாக இருக்காது. உண்மையில், இவை வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இது ஆய்வுகளின்படி, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை குறைக்கிறது மற்றும் எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது. முழு தானியங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை: சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்களில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தாவரத்தின் அனைத்து இயற்கை சக்திகளும் உள்ளன. துரம் கோதுமைகளும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, எனவே பாஸ்தா பேக்கேஜிங்கில் "முழு தானிய" லேபிளைப் பார்க்கவும். முழு தானியங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கின்றன, இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, மேலும் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கலாம். தேர்வு வெளிப்படையானது!
பாஸ்தாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
நம் உடலுக்கு முதன்மையாக கார்போஹைட்ரேட் தேவைப்படுகிறது. நிச்சயமாக நம் உடலின் அனைத்து அமைப்புகளும் அவற்றில் செயல்படுகின்றன. 80/10/10 போன்ற தீவிர கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை நீங்கள் பின்பற்றப் போவதில்லை என்றாலும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்கள் உணவில் பெரும்பகுதியை உருவாக்க வேண்டும். பாஸ்தாவின் ஒரு சேவை சராசரியாக 30-40 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி குறைந்தபட்சம் ஐந்தில் ஒரு பங்கு. நீங்கள் நிச்சயமாக பசியுடன் இருக்க மாட்டீர்கள்! முழு தானிய பாஸ்தா என்பது ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது இரத்த சர்க்கரை அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அவை கூர்மையாக உயரும் மற்றும் குறைவதைத் தடுக்கிறது. சாதாரண வெள்ளை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா - எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அதன் பிறகு பசி விரைவாக அமைகிறது. எனவே, நீங்கள் சீரான உணவை உண்ண விரும்பினால் முழு தானிய பாஸ்தா மிகவும் விரும்பத்தக்கது.
கோதுமை பாஸ்தா மாற்று
உங்களுக்கு பசையம் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் அல்லது உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், சோளம், அரிசி மற்றும் பீன் மாவு ஃபன்ச்சோஸில் கவனம் செலுத்துங்கள். சோளம் மற்றும் அரிசி பசையம் இல்லாதவை, மேலும் அவற்றின் பாஸ்தா கிளாசிக் கோதுமை பாஸ்தாவைப் போலவே சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, மாற்று பாஸ்தா பெரும்பாலான தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. Funchoza, உண்மையில், மிகவும் பயனுள்ள செயல்திறனில் உடனடி நூடுல்ஸ் ஆகும். இதில் மொச்சை மாவு, மாவுச்சத்து மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே உள்ளது. Funchoza வெறுமனே சோயா சாஸ், டோஃபு இணைந்து மற்றும் ஒரு இரண்டு நிமிடங்களில் தயாராக உள்ளது.
பாஸ்தாவை ஆரோக்கியமாக செய்வது எப்படி
இத்தாலியில் பாஸ்தா அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகும். பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில், பாஸ்தா இறைச்சி அல்லது மீன் மற்றும் ஒரு கிரீமி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியமான கலவை அல்ல. சிறந்த விருப்பம் காய்கறிகளுடன் பாஸ்தா. சாஸை தேங்காய் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கலாம், கடின சீஸ் அல்லது பார்மேசனுக்கு பதிலாக, சுவைக்காக ஃபெட்டா அல்லது சீஸ் சேர்க்கவும். பாரம்பரியமாக, பாஸ்தா ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது உயர்தர குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்வு செய்யலாம். மூலம், உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு அரை லிட்டர் பாட்டிலுக்கு 1000 ரூபிள் குறைவாக செலவழிக்க முடியாது. சோயாபீன் அல்லது சூரியகாந்தி - மற்ற தாவர எண்ணெய்கள் - மலிவான எதுவும் பெரும்பாலும் நீர்த்த. மாற்றீடு என்பது ஒரு சாதாரண மனிதனுக்கு அடையாளம் காண்பது கடினம்.
தீர்மானம்
பாஸ்தா பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அனைத்தும் இல்லை. முழு தானிய துரம் கோதுமை பாஸ்தா அல்லது பிற தானிய மாற்றுகளைத் தேர்வு செய்யவும். எந்த உணவையும் போலவே, அளவை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பின்னர் பேஸ்ட் உங்கள் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.