இரால் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஒரு பெரிய பானை கொதிக்கும் நீரில் இரால் வைக்கவும் - இரால் முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கியிருப்பது முக்கியம். இரால் சேர்த்து, தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - 15-19 கிலோகிராம் நண்டுகளுக்கு 3-4 லிட்டர்.

2. 1 லிட்டர் திரவத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு உப்பு நீர்.

3. விருப்பமாக ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், தைம் ஒரு துளிர் அல்லது ஒரு எலுமிச்சை சாறு சுவைக்காக தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

4. அதிக வெப்பத்தில் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, தண்ணீர் கடுமையாக கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

5. இடுக்கி கொண்டு இரால் முதுகில் எடுத்து முதலில் கொதிக்கும் நீரில் இறக்கவும். பல நண்டுகள் இருந்தால், விரைவில் அனைத்து நண்டுகளையும் சேர்க்கவும்.

6. இரால் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி, உடனடியாக நேரம் கடிகாரம் மற்றும் எடைக்கு ஏற்ப இரால் சமைக்க.

7. நண்டுகளின் தயார்நிலையை பல வழிகளில் சரிபார்க்கவும்:

- முடிக்கப்பட்ட இரால் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

- மீசையை அகற்றுவது எளிதாக இருக்க வேண்டும்.

- முடிக்கப்பட்ட இரால் இறைச்சி உறுதியானதாகவும், ஒளிபுகா தோலுடன் வெண்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

- பெண்களில், கேவியர் ஆரஞ்சு-சிவப்பு மற்றும் உறுதியானதாக மாற வேண்டும்.

வேகவைத்த இரால் சூப்

திட்டங்கள்

இரால் - 1 கிலோகிராம்

வெண்ணெய் - 100 கிராம்

புளிப்பு கிரீம் - 1 தேக்கரண்டி

எலுமிச்சை - அரை எலுமிச்சை

கேரட் - 2 நடுத்தர கேரட் அல்லது 1 பெரியது

திராட்சை வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி

காரமான மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள், வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

இரால் சூப் செய்வது எப்படி

1. கேரட்டை கழுவவும், தலாம், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. கேரட், மூலிகைகள், இரால் ஆகியவற்றை 5 லிட்டர் பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர், திராட்சை வினிகர், உப்பு சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், வெப்பம், உப்பு, மிளகு, 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி.

4. வேகவைத்த இரால் குழம்புடன் ஆழமான கிண்ணங்களில் பரிமாறவும், சாஸ் கிண்ணங்களில் தனித்தனியாக சாஸ் பரிமாறவும்.

இரால் வால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வேலை மேற்பரப்பில் இரால் வால்களை வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் இரால் ஒன்றை எடுத்து, கத்தரிக்கோலால் பின்புறத்துடன் ஷெல் வெட்டுங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக பரிமாறவும்: நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

“நால் மற்றும் இரால் ஒன்றுதான்.

- கடாயில் இரால் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதைப் பாதுகாக்க வேண்டும் ரப்பர் பட்டைகள் கொண்ட நகங்கள்இல்லையெனில் நீங்கள் காயமடையலாம்.

- பானை அளவு இரால் வேகவைக்க, நீங்கள் இரால் அளவோடு பொருந்த வேண்டும். பொதுவாக 3-4 கிலோகிராம் நண்டுகளுக்கு 20 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

- பச்சை கட்டி ஒரு இரால் வாலில் அதன் கல்லீரல் உள்ளது. இது உண்ணக்கூடியது, ஆனால் அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பிடிப்பதற்கு முன்பு இரால் என்ன சாப்பிட்டது என்பது தெரியவில்லை. வால் உள்ள பெண் இரால்களில், நீங்கள் காணலாம் கேவியர்… கொதிக்கும் போது, ​​அது ஒரு ஆரஞ்சு-சிவப்பு தோற்றத்தை எடுக்கும். இதை உண்ணலாம், ஆனால் பெரும்பாலானோர் சாப்பிடுவதில்லை.

இரால் வெட்டி சாப்பிடுவது எப்படி

1. வெட்டுவதற்கு ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி மற்றும் சமையல் கத்தரிக்கோல் தயார் செய்யவும்.

2. குளிர்ந்த இரால் நகங்களிலிருந்து ரப்பர் பேண்டுகளை அகற்றவும்.

3. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, இரால் நகங்களை இழுக்கவும் - அது உடலில் சேரும் நீண்ட, குறுகிய குழாய் போன்ற பகுதி உட்பட.

4. பின்சரின் கீழ், சிறிய பகுதியைத் திருப்பவும், அதிலிருந்து வெளிவரும் வெளிப்படையான பொருளுடன் கவனமாக கிழிக்கவும்.

5. மேல் கிழித்து - நீண்ட குறுகிய பகுதியிலிருந்து நகத்தின் பெரிய பகுதி.

6. நகத்தின் மேற்பகுதியை எடுத்து அதன் விளிம்பை காலின் மழுங்கிய பக்கத்தால் பலமுறை அடிக்கவும்.

7. பிளவுபட்ட நகத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

8. நகங்களின் நீண்ட, குறுகிய குழாய் போன்ற பகுதியை எடுத்து, நகங்கள் இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் கீறலில் கத்தரிக்கோலைச் செருகவும், குழாயை பாதியாக வெட்டி அதிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்க முழு நீளத்திலும் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள்.

9. உங்கள் இடது கையால் இரால் உடலை எடுத்து, அதை தூக்கி, உங்கள் வலது வால் துண்டிக்கவும்.

10. இரால் வாலை ஒரு பந்தாக உருட்டவும்.

11. பந்தின் மீது உங்கள் இடது கையை வைத்து, ஒரு நெருக்கடி தோன்றும் வரை உங்கள் வலது கையால் அழுத்தவும். கடினமான சிட்டினஸ் ஷெல்லில் உங்கள் கைகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க கையுறைகளுடன் இதைச் செய்வது நல்லது.

12. எலும்பு முறிவு வரியுடன் ஷெல் துண்டிக்கவும் மற்றும் இறைச்சியை அகற்றவும்.

13. ஒரு பெரிய இரால் கால்களை கிழித்து, இறைச்சியை உறிஞ்சும் வகையில் அவற்றை பாதியாக உடைக்கவும்.

நண்டுகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நண்டுகள் பிடிபட்ட ஆற்றங்கரையில் வாங்குவது நல்லது. சமையலின் போது இரால் முடிந்தவரை புதியதாக இருக்க வேண்டும், சமைப்பதற்கு முன் அதிகபட்சம் XNUMX மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். அவற்றின் ஓடுகளில் வெள்ளை சிலந்தி வலை போன்ற தோற்றம் இல்லாத நண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சமைத்த இரால் இனிமையான வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும், அவற்றின் வால்கள் உடலின் கீழ் சுருண்டிருக்க வேண்டும். உறைந்த இரால்களை வாங்குவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை - அவை சுவை, நறுமணம் அல்லது புதியவற்றின் நன்மைகள் இல்லை.

- நண்டுகளின் விலை… நண்டுகள் ரஷ்யாவிலும் முன்னாள் சிஐஎஸ் நாடுகளிலும் வாழாததால், அவை வெளிநாட்டிலிருந்து மட்டுமே இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில், நண்டுகள் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, 1 கிலோகிராம் நேரடி இரால்களின் விலை 10 ரூபிள், வேகவைத்த-ஐஸ்கிரீம் - 000 ரூபிள் வரை அடையலாம். (சராசரியாக மாஸ்கோவில் ஜூன் 3 வரை).

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

ஒரு இரால் கலோரி உள்ளடக்கம் 119 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.