எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

தோலுரித்து, கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில்: கொதிக்கும் நீரில் மோரல்களைப் போட்டு, மூடி இல்லாமல் புதிய உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இரட்டை கொதிகலனில்: 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைத்த பிறகு, 3 அடுக்குகளுக்கு மேல் காளான்களை ஒரு ஸ்டீமர் தட்டில் வைக்க வேண்டாம்.

மோரல்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவை - மோரல்ஸ், தண்ணீர்

1. பெரிய காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து மோரல்களை சுத்தம் செய்ய, ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

2. மோரல்களை தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும், அதனால் அவை முற்றிலும் தண்ணீரில் மூழ்கும்.

3. ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைப்பதன் மூலம் மோரல்களை மீண்டும் துவைக்கவும்.

4. வடிகால், சுத்தமான தண்ணீர் நிரப்ப மற்றும் தீ வைத்து.

5. காளான்களை உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு காத்திருந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

6. கொதித்த பிறகு, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும் - மோரல்கள் சமைக்கப்பட்டு சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

சுவையான உண்மைகள்

மோரல் கொதிக்கும் குறிப்புகள்

- மோரல்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள், எனவே அவற்றை சமைப்பதற்கு முன் இரண்டு முறை கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் நனைக்கப்பட்ட தண்ணீரில் முதல் முறையாக. மோரல்களை முதலில் உப்பு செய்ய வேண்டும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரம் 7 நிமிடங்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் ஒவ்வொரு காளானையும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் தூய காளான்களை மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

- மோரல் தொப்பி மிகவும் சுவையான மோர்சல் என்று கருதப்படுகிறது; அதன் உயர் சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்திற்காக இது பாராட்டப்படுகிறது. கால்கள், மாறாக, மிகவும் கடினமானவை, எனவே அவை வழக்கமாக இரண்டாவது சமையல் முன் அகற்றப்படும்.

- முடிந்தவரை மோரல்களில் இருந்து ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மணலை அகற்றவும், நத்தைகள் மற்றும் பிற தேவையற்ற மக்களை அகற்றவும், காளான்களை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அவர்கள் கால்களை மேலே கொண்டு உணவுகளில் வைக்க வேண்டும். இது காளானின் வடிவத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், பூச்சிகளை அகற்றும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.

- வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மோரலை ஊறவைத்து வேகவைக்க வேண்டும். இந்த காளான்களில் ஹெல்வெலிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு விஷம். இந்த அமிலம், காளானை வேகவைக்கும் போது, ​​அழியாமல் தண்ணீருக்குள் செல்கிறது.

- வேகவைத்த மோர்லை 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மோரல்களை வளர்ப்பது எப்படி

நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் கோடைகால குடிசையிலிருந்து மோர்லை அறுவடை செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆப்பிள் மரங்கள் அதில் வளரும். விதைப்பதற்கு, உங்களுக்கு முதிர்ந்த மோல்கள் தேவைப்படும் - சாதாரண அல்லது கூம்பு. புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவ வேண்டும். அதே நேரத்தில், காளான் வித்திகள் அதில் கிடைத்ததால், தண்ணீரை ஊற்றக்கூடாது.

உள்ளது இரண்டு முக்கிய வழிகள் தோட்டத்தில் மோரல் சாகுபடி - ஜெர்மன் மற்றும் பிரஞ்சு. முதல் வழக்கில், மோரல்களை ஆப்பிள் மரங்களுக்கு அடியில் சிதறடித்து, காளான்களுக்கு அடியில் இருந்து தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர் இந்த இடத்தை சாம்பலால் தூள் செய்யவும். குளிர்காலத்திற்கு, பயிர்களை இலைகள் (உதாரணமாக, அதே ஆப்பிள் மரம்) அல்லது வைக்கோல் மூலம் நன்கு மூட வேண்டும். வசந்த காலத்தில், தளத்திலிருந்து பனி வந்தவுடன், தங்குமிடம் அகற்றப்பட வேண்டும், மண் வறண்டு போவதைத் தடுக்க ஒரு சில இலைகளை மட்டுமே விட்டுவிட வேண்டும்.

இரண்டாவது முறை முதல் முறையைப் போன்றது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், மரங்களின் கீழ் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட படுக்கைகளில் மைசீலியத்தை விதைக்க வேண்டும். தங்குமிடம் செய்வதற்கு முன், அவை தளர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் ஆப்பிள் கூழின் மேல் சிதறடிக்கப்பட வேண்டும் (போமாஸ், பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் ஆப்பிள்களிலிருந்து கழிவுகள்). விவசாய தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டு, பனி உருகிய இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு முதல் காளான்கள் தயவுசெய்து கொள்ளலாம்.

- மோரல்ஸ் சேகரிக்க ஏப்ரல்-மே மாதங்களில், இவை வசந்த காளான்கள். மோரல்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன.

- மோரல்ஸ் பயனுள்ளதாக ஆரோக்கியத்திற்காக, வைட்டமின் ஏ (எலும்புகள் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பு, பார்வை ஆதரவு), நியாசின் (செல்லுலார் மட்டத்தில் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் செல்கள் செறிவூட்டல்), அத்துடன் பாஸ்பரஸ் (எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியம்) போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. , மரபணு குறியீட்டின் பரிமாற்றம்) மற்றும் கால்சியம் (திசு வளர்ச்சி). இரைப்பைக் கோளாறுகளுக்கு மோரல் காபி தண்ணீர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 50 மில்லிலிட்டர்கள் பலவீனமான காபி தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு 4 முறை சாப்பிடுவதற்கு முன்.

- நீண்ட காலமாக, மோரல்கள் பார்வைக் கோளாறுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - ஹைபரோபியா, கிட்டப்பார்வை மற்றும் பிற கண் நோய்களுக்கு. மோரல் கண் தசையை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, கண்புரை அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, மேலும் நீடித்த வழக்கமான பயன்பாட்டுடன் (ஆறு மாதங்கள் வரை) கண்ணின் லென்ஸை பிரகாசமாக்குகிறது.

- மோரல்கள் அவற்றின் சிறந்த ஆன்டிவைரல் பண்புகளுக்காகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் செயலில் உள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி, காளான்கள் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகின்றன, இது காய்ச்சல் தொற்றுநோய்களின் போது குறிப்பாக முக்கியமானது. கூடுதலாக, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், இரத்தம் மற்றும் நிணநீரை சுத்தப்படுத்தவும் மோரல்கள் உணவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பால் பற்றாக்குறை இருந்தால், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மோரல் உட்செலுத்துதல் பாலூட்டி சுரப்பிகளைத் தூண்டுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

- காளான்களின் வயதை நிறத்தால் தீர்மானிக்க முடியும். இளம் மோரல் ஒரு வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிற காலால் வேறுபடுகிறது. ஒரு நடுத்தர வயது காளான் சற்று மஞ்சள் நிற கால் உள்ளது, மற்றும் மிகவும் பழைய ஒரு பழுப்பு நிறம் உள்ளது.

- காடுகளில் பனி உருகிய உடனேயே, ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் வசந்த காலத்தில் மோரல்கள் தோன்றும். மோரல் தொப்பிகள் சுருக்கப்பட்டு வால்நட் கர்னல்கள் போல் இருக்கும். இத்தகைய காளான்கள் பள்ளத்தாக்குகள், பைன் அல்லது கலப்பு காடுகளில் வளரும். மோரல்ஸ் காடுகளின் விளிம்புகள், கிளேட்ஸ், கிளேட்ஸ் ஆகியவற்றில் குழுக்களாக வளர விரும்புகிறார்கள். அவை முட்கள் மற்றும் புதர்களிலும் காணப்படுகின்றன. பர்னர்கள் விதிவிலக்கல்ல. ஒரு விதியாக, காட்டுத் தீயில் மோரல்களின் பெரிய குடும்பங்களைக் காணலாம்.

- மூன்று வகையான மோரல்கள் உள்ளன: பொதுவான மோரல், கூம்பு மோரல் மற்றும் மோரல் தொப்பி.

மோரல்களை எப்படி ஊறவைப்பது

திட்டங்கள்

மோரல் காளான்கள் - 1 கிலோ

உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 30 பட்டாணி

வளைகுடா இலை - 6 தாள்கள்

சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு

வினிகர் 6% - 3 தேக்கரண்டி

இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு - சுவைக்க

மோரல்களை எப்படி ஊறவைப்பது

மோர்லை ஊறவைத்து, கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். 10 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் மீண்டும் மோர்லை வேகவைக்கவும்.

மோரல்கள் கொதிக்கும்போது, ​​​​மோரல்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், சிட்ரிக் அமிலத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கிளாஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இறைச்சி அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்து. மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடி, உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மோரல்களை உலர்த்துவது எப்படி

நல்ல வாசனையும் உறுதியும் கொண்ட புதிய காளான்கள் மட்டுமே உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. மொர்ல்ஸை நறுக்காமல் முழுவதுமாக உலர்த்தவும். காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து மோரல்களை சுத்தம் செய்து ஈரமான துணியால் துடைக்கவும்.

பேக்கிங் தாளில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் காளான்களை பரப்பவும், கதவு திறந்தவுடன் 70 டிகிரியில் உலரவும், காளான்களை தவறாமல் திருப்பவும் - அவை மிக விரைவாக எரியும். 3 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகுதான் மோரல்களை உண்ண முடியும். உலர்ந்த காளான்களை உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்; ஈரப்பதம் காளான்களை கெடுக்கும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த மோரல்கள் - சிறிது வளைந்து, ஆனால் நொறுங்க வேண்டாம், உலர் மற்றும் தொடுவதற்கு ஒளி.

மோரல் சூப் செய்முறை

திட்டங்கள்

மோரல்ஸ் - 500 கிராம்,

அரிசி - 300 கிராம்,

வெண்ணெய் - 100 கிராம்,

கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்,

சுவைக்க உப்பு மற்றும் மூலிகைகள்

மோரல் சூப் தயாரித்தல்

அழுக்கிலிருந்து மோரல்களின் தொப்பிகளை சுத்தம் செய்ய, துவைக்க, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 3 முறை, ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும், தண்ணீரை மாற்றி, மோர்லை துவைக்கவும். ஊறவைத்த மோர்லை துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசியை ஒரு தனி வாணலியில் சமைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வேகவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மோரல் சூப்பில் வேகவைத்த அரிசி மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்த்து, கிளறவும். வெண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் விட்டு, புதிய வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

மோரல் சாஸ்

திட்டங்கள்

மோரல்ஸ் - அரை கிலோ

வெண்ணெய் - தடிமனான சாஸுக்கு 60 கிராம் மற்றும் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மைக்கு 120 கிராம்

மாவு - 3 தேக்கரண்டி

புளிப்பு கிரீம் - 0,5 கப்

பூண்டு - 6 பற்கள்

வெங்காயம் - 1 சிறிய வெங்காயம்

ஜாதிக்காய் - அரை தேக்கரண்டி

ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

கிரீம் 10% அல்லது காளான் குழம்பு (நீங்கள் காட்டு காளான் குழம்பு பயன்படுத்தலாம்) தடிமனான சாஸுக்கு 150 மில்லி மற்றும் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மைக்கு 400 மில்லி

வோக்கோசு - அலங்காரத்திற்கான சில கிளைகள்

மோரல் சாஸ் செய்வது எப்படி

1. துவைக்க மற்றும் உலர் மோரல்ஸ், இறுதியாக வெட்டுவது.

2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.

3. சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு உருகவும்.

4. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

5. காளான்களை வைத்து, அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.

6. காளான்கள் மேல் மாவு ஊற்ற, அசை, கிரீம் அல்லது குழம்பு ஊற்ற.

7. கிரீம் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

பரிமாறும் போது, ​​மோரல் சாஸை பார்ஸ்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.