ஸ்ரீராச்சா சாஸ் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஸ்ரீராச்சா சாஸ் தயாரிக்க 20 நாட்கள் ஆகும். நீங்கள் சமையலறையில் 2-3 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும்.

ஸ்ரீராச்சா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

திட்டங்கள்

சூடான மிளகுத்தூள் (ஜலபெனோ, துலா, செரானோ, ஃப்ரெஸ்னோ மிளகாய் அல்லது ஆண்டுவிழா வகைகள்) - 1 கிலோகிராம்

பூண்டு - 1 தலை முழுவதும்

சர்க்கரை (சிறந்த பழுப்பு) - அரை கண்ணாடி

உப்பு - 1,5 தேக்கரண்டி

வினிகர் 5% (ஆப்பிள் சைடர் பயன்படுத்தலாம்) - 5 தேக்கரண்டி

ஸ்ரீராச்சா சாஸ் செய்வது எப்படி

1. ஒரு துடைக்கும் மிளகு கழுவி மற்றும் உலர்.

2. உங்கள் கைகளை எரிக்காதபடி, உங்கள் கைகளில் கையுறைகளை வைத்து, ஒவ்வொரு மிளகிலிருந்தும் தண்டு துண்டிக்கவும்.

3. பூண்டு பீல், வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து பற்களை ஒழுங்கமைக்கவும்.

4. ஒரு கிண்ணத்தில் மிளகு, பூண்டு போட்டு, 1,5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அரை கண்ணாடி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

5. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும்.

6. நொதித்தல் தயாரிப்புகளுக்கு அறையை விட்டு வெளியேற 3 லிட்டர் ஜாடிக்குள் கலவையை ஊற்றவும், இது கலவையின் அளவை அதிகரிக்கும்.

7. ஜாடியின் மீது தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.

8. ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஜாடியை அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 10 நாட்களுக்கு சேமிக்கவும்: 1 நாளுக்குப் பிறகு, குமிழ்கள் தோன்றும், இது நொதித்தல் செயல்முறையின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

9. 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, 8 ஆம் தேதி, வினிகர் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்; 8 ஆம் தேதி மற்றொரு 2 தேக்கரண்டி வினிகர், 9 ஆம் தேதி மீதமுள்ள ஸ்பூன் வினிகர். இந்த வழக்கில், சாஸ் அசைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - வினிகர் தானாகவே சிதறிவிடும்.

10. 10 வது நாளில், கலவையுடன் சாஸ் அரைக்கவும்.

11. ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து, ஸ்ரீராச்சா கலவையை ஒரு கொப்பரை அல்லது தடித்த சுவர் பாத்திரத்தில் அனுப்பவும்.

12. ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, தேவையான தடிமன் சாஸ் கொதிக்க - வெறுமனே, நீங்கள் அடர்த்தியான கெட்ச்அப் நிலைத்தன்மை பெற வேண்டும்.

13. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

14. ஜாடிகளில் ஸ்ரீராச்சாவை ஊற்றவும், திருப்பவும் மற்றும் குளிர்ச்சியாகவும் - 10 நாட்களுக்கு பிறகு சாஸ் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

ஸ்ரீராச்சா சாஸை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

- ஸ்ரீராச்சா என்பது தாய் சாஸ் ஆகும், இது உள்ளூர் இல்லத்தரசி சி ராச்சாவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட கிராமத்தின் பெயரிடப்பட்டது. அவர் புகழ் பெற்றவுடன், சாஸைக் கண்டுபிடித்த பெண் ஒரு பெரிய தாய் நிறுவனத்திற்கு உற்பத்தி உரிமையை விற்றார். அப்போதிருந்து, சாஸ் படிப்படியாக உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களின் இதயங்களை வென்றது. இதற்கு இணையாக, இதேபோன்ற சாஸ் அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் ஒற்றுமை தெளிவாகத் தெரிந்தவுடன், இரண்டு சாஸ்களும் அசல் பெயரால் இணைக்கப்பட்டன. இருப்பினும், சாஸின் உண்மையான படைப்பாளர் யார் என்பது பற்றிய கருத்துக்கள் இன்னும் வேறுபடுகின்றன, மேலும் 2015 இல் அவர்கள் சாஸின் தோற்றத்தைப் பற்றிய ஒரு ஆவணப்படத்தையும் படமாக்கினர்.

– மிளகுத்தூள் பதப்படுத்தும் போது, ​​அவற்றின் கூர்மை காரணமாக, உங்கள் கையை எரிக்கலாம் அல்லது எரிச்சல் அடையலாம். எனவே, செலவழிப்பு பாலிஎதிலீன் கையுறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

- அசல், சூடான மிளகு வகைகள் ஸ்ரீராச்சா சாஸ் சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், ரஷ்யர்களின் சுவை விருப்பங்கள் காரணமாக, கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையில் மிதமான காரமான சுவை கொண்ட வகைகள் குறிக்கப்படுகின்றன.

- ஸ்ரீராச்சா தயாரிப்பை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் விதைகளை வெட்டலாம் (அவை முக்கியமாக நொதித்தல் தேவை) மற்றும் உடனடியாக கலவையை ஒரு சாஸ் நிலைத்தன்மையுடன் கொதிக்க வைக்கவும். ஆனால் அசல் சுவையும் புளிப்பும் மறைந்துவிடும்.

- ஸ்ரீராச்சா சாஸ், கேன்களின் உயர்தர கருத்தடைக்கு உட்பட்டது, 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்படும், ஆனால் ஸ்ரீராச்சாவின் திறந்த கேனை 1 வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. - சாஸ், இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் கிளாசிக் சேவைக்கு கூடுதலாக, சாறுகள், கடின பாலாடைக்கட்டிகள், ஜாமோன், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறி குண்டுகள் ஆகியவற்றை பிரகாசமாக்குவதற்கு சிறந்தது.

- சூடான மிளகு மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அதன் பாதி பகுதியை பெல் மிளகுடன் மாற்றலாம். இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் காரமானதாக இருந்தால், நீங்கள் சுவைக்க மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாஸ் கலக்கலாம். செய்முறையில் உள்ள பழுப்பு சர்க்கரையை வழக்கமான சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம் அல்லது பனை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட சாஸின் நிறம் நேரடியாக பயன்படுத்தப்படும் மிளகுத்தூள் நிறத்தைப் பொறுத்தது.

- ஸ்ரீராச்சா சாஸ், Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli போன்ற பிரபலமான சாஸ்களில் ஏதேனும் ஒன்றை மாற்றலாம். அதன் சகோதரர்களைப் போலவே, ஸ்ரீராச்சாவின் தீவிரம் காரணமாக, அது உற்சாகமடைகிறது, ஹேங்கொவர்களைக் குணப்படுத்துகிறது மற்றும் சளி மூலம் உற்சாகப்படுத்துகிறது.