எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

Tkemali 35-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

1 கிலோகிராம் பிளம்ஸிலிருந்து டிகேமலியின் மொத்த சமையல் நேரம் 1 மணிநேரம் ஆகும்.

டிகேமலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

tkemali க்கான தயாரிப்புகள்

1 லிட்டர் tkemali க்கு

பிளம்ஸ் அல்லது செர்ரி பிளம்ஸ் - 2 கிலோகிராம்

கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு - அரை நடுத்தர கொத்து

வெந்தயம் - அரை நடுத்தர கொத்து

பூண்டு - 5 பற்கள்

காய்ந்த மிளகாய் - அரை தேக்கரண்டி

தண்ணீர் - அரை கண்ணாடி (150 மில்லி)

உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்

சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி

டிகேமலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பிளம்ஸைக் கழுவி, பாதியாக நறுக்கி, விதைகளை அகற்றவும்.

2. பிளம்ஸை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது பித்தளை பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

3. தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் தீயில் பான் போடவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், இது tkemali இன் juiciness பொறுத்து.

4. வேகவைத்த பிளம்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பிளம் குழம்பு இனி தேவையில்லை.

5. ஒரு சாந்து பயன்படுத்தி ஒரு வடிகட்டி மூலம் பிளம்ஸ் தேய்க்க. பிளம்ஸின் தோலை அகற்றவும்.

கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் வெட்டவும்.

பூண்டு அழுத்தி பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

பிளம் ப்யூரியை தீயில் வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மூலிகைகள், மசாலா சேர்க்கவும். டிகேமலியை தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, வினிகரை ஊற்றி கிளறவும்.

வேகவைத்த டிகேமலி சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

டிகேமலி பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

டிகேமலிக்கான பிளம் வகைகள்

புதிய பிளம்ஸ் டிகேமாலிக்கு ஏற்றது: செர்ரி பிளம்ஸ், நீலம் பழுத்த அல்லது சற்று பழுக்காத பழங்கள், முட்கள் நிறைந்த பிளம்ஸ் (டிகேமலி தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற கொடிமுந்திரிகளுடன் குழப்பமடையக்கூடாது). சற்று பழுத்த பழங்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

tkemali சேவை செய்வது எப்படி

இறைச்சி, கோழி, மீன் உணவுகள், வெறும் ரொட்டியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் Tkemali பரிமாறவும். கபாப்கள், காய்கறிகளின் பக்க உணவுகள், அரிசி, பாஸ்தா போன்றவற்றுக்கு சாஸாக சிறந்தது.

டிகேமலியை என்ன சமைக்க வேண்டும்

- AT பாரம்பரிய செய்முறை சாஸில் ஓம்பலோ (புதினா அல்லது பிளே புதினா) சேர்க்கப்பட வேண்டும் - காகசஸில் வளரும் ஒரு காரமான மூலிகை.

– ஓம்பலோவுக்கும் சாதாரண புதினாவுக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை; இந்த மசாலா, தேவைப்பட்டால், தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் அல்லது வறட்சியான தைம் கொண்டு மாற்றப்படும். புதிய மூலிகைகள் கிளாசிக் டிகேமலி சாஸில் வைக்கப்படுகின்றன: கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி மற்றும் பூண்டு.

- டிகேமலியில் உள்ள ஒரே உலர்ந்த மூலப்பொருள் சிவப்பு சூடான மிளகு, ஆனால் தரையில் அல்ல, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கப்படுகிறது.

- நவீன சமையல் குறிப்புகளில் அனுமதி உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்பாடு. அவை சாஸின் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார நிறத்தை பாதுகாக்க உதவுகின்றன, இது புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கப்படும் போது, ​​குறிப்பாக நீண்ட சேமிப்பகத்தின் போது பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும். மேலும், tkemali சமையல் போது, ​​நீங்கள் adjika சேர்க்க முடியும்.

டிகேமலியில் பிளம்ஸை எவ்வாறு மாற்றுவது

மாற்றாக, பிளம்ஸுக்கு பதிலாக நெல்லிக்காய்களைப் பயன்படுத்தவும்.

டிகேமலியை எவ்வளவு காலம் சேமிப்பது

Tkemali ஐ 1 வருடம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

டிகேமலி என்றால் என்ன

- Tkemali என்பது ஜார்ஜிய சாஸ் பாரம்பரியமாக உள்ளூர் "Tkemali" பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.