சர்க்கரை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

மிதமான தீயில் பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து கிளறவும். தொடர்ந்து கிளறி, கொதித்த 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சர்க்கரையை சமைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பால் கெட்டியாகி, வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் - தயார்நிலையின் உறுதியான அறிகுறி. வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு தட்டில் பால் சர்க்கரையை ஊற்றி அமைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்டியான சர்க்கரையை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் சர்க்கரையை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.

சர்க்கரை சமைக்க எப்படி

திட்டங்கள்

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 300 கிராம் (1,5 கப்)

பால் 1-3% - 100 மில்லிலிட்டர்கள் (அரை கண்ணாடி)

வெண்ணெய் - 35 கிராம்: கொதிக்க 30 கிராம் மற்றும் மசகு எண்ணெய் 5 கிராம் (1 டீஸ்பூன்)

பொருட்கள் தயாரித்தல்

1. தடிமனான சுவர் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 300 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 100 மில்லிலிட்டர் பால் ஊற்ற, நன்கு கலக்கவும்.

2. மசகு எண்ணெயை அளந்து, அறை வெப்பநிலையில் நேரடியாக சர்க்கரை நோக்கம் கொண்ட ஒரு டிஷ் மீது உருக விடவும்.

பால் சர்க்கரை சமைக்க எப்படி

1. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து கிளறவும்.

2. பால் சர்க்கரை வேகவைத்ததும், தொடர்ந்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும்.

3. கலவை கொதிக்கும் போது, ​​அது நிறைய கொதிக்கவும் நுரைக்கவும் முடியும் - இது இயற்கையானது, ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

4. 25-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவை தடிமனாகி வெளிறிய பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் - இது தயார்நிலையின் அறிகுறியாகும்.

5. தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில், வெண்ணெய் தடவவும், பால் சர்க்கரையை ஊற்றவும், மென்மையாகவும், அமைக்கவும் விடவும்.

6. 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வேகவைத்த சர்க்கரை கெட்டியாகும், அது கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தட்டுகளை ஒரு கட்டிங் போர்டுடன் மூடி, அதை மெதுவாக திருப்ப வேண்டும். தட்டின் பக்கங்களும் வெண்ணெயுடன் தடவப்பட்டிருப்பதால், கடினமாக்கப்பட்ட பால் சர்க்கரை எளிதில் பிரிக்கப்பட்டு பலகையில் இருக்கும்.

7. உங்கள் கைகளால் சர்க்கரையை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். சர்க்கரை அடுக்கு தடிமனாக இருந்தால், அதை இன்னும் முழுமையாக கடினப்படுத்தாதபோது கத்தியால் வெட்டலாம்.

சுவையான உண்மைகள்

- சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் துருவிய ஆரஞ்சு அனுபவம், நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸ், விதைகள், உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சைகள்) சர்க்கரையில் சேர்க்கலாம். அதிக சேர்க்கைகள் இல்லை என்பது முக்கியம், இல்லையெனில் வேகவைத்த சர்க்கரை நொறுங்கும். முடிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது அரைத்த சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

- சமைக்கும் போது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது: இது சத்தம் குறைவாக இருக்கும், மதிப்பெண்களை விடாது, மேலும் அதை எரிக்க விடாமல் இருக்க சர்க்கரை அடுக்குகளை கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து அகற்றுவது எளிது.

- நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஆழமாகவும், அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடனும் இருக்க வேண்டும், அதனால் சமைக்கும் போது சர்க்கரை எரியாது.

- சர்க்கரை சமைப்பதற்கான நிலையான விகிதாச்சாரம்: 1 கப் சர்க்கரை 1/5 கப் பால்.

- பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் திரவ புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

- சர்க்கரையை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, சர்க்கரை எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.

- சர்க்கரைத் தகட்டை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யுங்கள், இதனால் சர்க்கரையை தட்டில் இருந்து எளிதாக பிரிக்க முடியும்.

- ஒரு தட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஐஸ் அல்லது பேக்கிங் உணவுகள், கிண்ணங்கள், தட்டுகள், தேநீர் கோப்பைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சர்க்கரை மிக விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, பின்னர் அதை உடைப்பது சிக்கலானது என்பதால், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சர்க்கரையை ஊற்ற முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

- வெண்ணெய் இல்லை என்றால், நீங்கள் இல்லாமல் சர்க்கரை சமைக்கலாம், தயார்நிலையின் அதே அறிகுறிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த வழக்கில், தட்டு தாவர எண்ணெயுடன் தடவலாம்.