குறைந்த உணவை எப்படி வீசுவது

முதலாவதாக, ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (FAO) படி உணவு இழப்பு பற்றிய சில உண்மைகள்:

· உலகில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவில் தோராயமாக மூன்றில் ஒரு பங்கு வீணாகிறது. இது ஆண்டுக்கு சுமார் 1,3 பில்லியன் டன் உணவு.

தொழில்மயமான நாடுகளில் ஆண்டுதோறும் $680 பில்லியன் மதிப்புள்ள உணவு வீணடிக்கப்படுகிறது; வளரும் நாடுகளில் - ஆண்டுக்கு 310 பில்லியன் டாலர்கள்.

· தொழில்மயமான நாடுகள் மற்றும் வளரும் நாடுகள் தோராயமாக அதே அளவு உணவை வீணாக்குகின்றன - முறையே ஆண்டுக்கு 670 மற்றும் 630 மில்லியன் டன்கள்.

· பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், அதே போல் வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகளும், மிகவும் நிராகரிக்கப்படுகின்றன.

· தனிநபர், நுகர்வோர் உணவு கழிவுகள் ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் ஆண்டுக்கு 95-115 கிலோ ஆகும், அதே சமயம் துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள நுகர்வோர் ஆண்டுக்கு 6-11 கிலோ மட்டுமே வீணடிக்கிறார்கள்.

· சில்லறை அளவில், வெளியில் சரியாகத் தெரிவதில்லை என்பதற்காகத்தான் நிறைய உணவுகள் வீணடிக்கப்படுகின்றன. இது முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பொருந்தும். சிறிய வெளிப்புற குறைபாடுகள் கொண்ட பழங்கள் "சரியான" வடிவம் மற்றும் நிறத்தின் பழங்களைப் போல உடனடியாக வாங்கப்படுவதில்லை.

· நீர், நிலம், ஆற்றல், உழைப்பு மற்றும் மூலதனம் உள்ளிட்ட வளங்களை வீணாக்குவதற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று உணவுக் கழிவு. கூடுதலாக, உணவின் அதிகப்படியான உற்பத்தி தேவையில்லாமல் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இது புவி வெப்பமடைதலுக்கு பங்களிக்கிறது.

· ஒட்டுமொத்தமாக, உலகின் பசுமைக்குடில் வாயு வெளியேற்றத்தில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு மற்றும் நான்கில் ஒரு பங்கு விவசாயம் ஆகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் உணவில் இருந்து 4,4 ஜிகா டன் கார்பன் டை ஆக்சைடு வீணாகிறது என்று FAO மதிப்பிடுகிறது. இது இந்தியாவின் ஒட்டுமொத்த வருடாந்திர CO2 உமிழ்வை விடவும், சாலைப் போக்குவரத்தில் இருந்து உலகின் பசுமைக்குடில் வாயு வெளியேற்றத்தை விடவும் அதிகம்.

· வீணாகும் உணவில் 25% மட்டுமே சேமிக்க முடிந்தாலும், அது 870 மில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க போதுமானதாக இருக்கும். தற்போது 800 மில்லியன் மக்கள் பட்டினியால் அவதிப்படுகின்றனர்.

· ஒவ்வொரு ஆண்டும் தூக்கி எறியப்படும் உணவை உற்பத்தி செய்ய சுமார் 14 மில்லியன் சதுர கிலோமீட்டர் விவசாய நிலம் தேவைப்படுகிறது. இது ரஷ்யாவின் மொத்த பரப்பளவை விட சற்று குறைவாக உள்ளது.

· வளரும் நாடுகளில், விளைபொருட்களின் அறுவடைக்குப் பிந்தைய செயலாக்கத்தின் போது 40% இழப்புகள் ஏற்படுகின்றன. தொழில்மயமான நாடுகளில், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் மட்டத்தில் 40% க்கும் அதிகமான இழப்புகள் ஏற்படுகின்றன. அதாவது, பணக்கார நாடுகளில், நுகர்வோர் தாங்களாகவே (பெரும்பாலும் தீண்டப்படாத) உணவைத் தூக்கி எறிவார்கள். ஏழை நாடுகளில், மோசமான விவசாய நடைமுறைகள், மோசமான உள்கட்டமைப்பு மற்றும் மோசமாக வளர்ந்த பேக்கேஜிங் தொழில் ஆகியவற்றின் விளைவாக உணவு வீணாகிறது. எனவே, பணக்கார நாடுகளில் செழிப்பு உணவு இழப்புகளுக்கு காரணம் என்று கூறலாம், ஏழை நாடுகளில் செழிப்பு இல்லாததுதான் காரணம்.

நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்?

உங்கள் சமையலறையின் மட்டத்தில் உணவு கழிவுகளை எவ்வாறு குறைப்பது? இங்கே சில நடைமுறை குறிப்புகள் உள்ளன:

· வெறும் வயிற்றில் ஷாப்பிங் செல்ல வேண்டாம். கடையில் பெரிய வண்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அதற்கு பதிலாக ஒரு கூடையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

· உண்மையில் தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியலை முன்கூட்டியே எழுதுங்கள், முடிந்தவரை அதிலிருந்து விலகிச் செல்லுங்கள்.

· "நல்ல" விலையில் நீங்கள் உணவை விற்பனைக்கு வாங்கும் முன், எதிர்காலத்தில் இந்த உணவை நீங்கள் உண்மையில் சாப்பிடுவீர்களா என்று சிந்தியுங்கள்.

· சிறிய தட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். மக்கள் பெரும்பாலும் பெரிய தட்டுகளில் சாப்பிடுவதை விட அதிகமான உணவை வைக்கிறார்கள். சிற்றுண்டிச்சாலையில் உள்ள ஸ்டால்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது.

· நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் எதையாவது சாப்பிடவில்லை என்றால், மீதமுள்ளவற்றை உங்களுக்காக பேக் செய்யுமாறு கேளுங்கள்.

· காலாவதி தேதிகளை தீர்ப்பதில் உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் வாசனையை நம்புங்கள். நுகர்வோர் சில சமயங்களில் காலாவதியான உணவுகளை உண்பது பாதுகாப்பானது அல்ல என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது அழிந்துபோகும் உணவுகளுக்கு (இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவை) மட்டுமே பொருந்தும்.

சரியான சேமிப்பிடம் பற்றி மேலும் அறிக.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சிறப்பு பேக்கேஜிங்கில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை உடனடியாக சாப்பிடத் திட்டமிடவில்லை என்றால், அவற்றை பேக்கேஜிங்கில் விட்டுவிடுவது நல்லது. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சரியான இடத்தில் சேமிப்பதும் முக்கியம். சில வகைகள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன, மற்றவை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன.

குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் தக்காளியை சேமிக்கவும். மூலம், பழுத்த தக்காளியை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள். பழுக்காத தக்காளியில் டோமாடின் நச்சு உள்ளது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

வெங்காயம் விரைவாக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி அழுகும், எனவே அவற்றை உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். மூலம், வெங்காயம் பூண்டின் நறுமணம் உட்பட சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும், எனவே அவற்றை தனித்தனியாக சேமிப்பது நல்லது.

குளிர்கால கேரட், பார்ஸ்னிப்ஸ் மற்றும் செலரி வேர் ஆகியவை மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. 12-15 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இடத்தில் அவற்றை வைத்திருப்பது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க சிறந்தது.

கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து விலக்கி வைக்கவும், ஆனால் தக்காளி மற்றும் பழங்களிலிருந்து விலகி வைக்கவும். கத்திரிக்காய் வாழைப்பழங்கள், பேரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றால் உற்பத்தி செய்யப்படும் எத்திலீன் வாயுவுக்கு குறிப்பாக உணர்திறன் கொண்டது. எத்திலீனின் செல்வாக்கின் கீழ், கத்தரிக்காய்கள் இருண்ட புள்ளிகளால் மூடப்பட்டு சுவையில் கசப்பாக மாறும்.

வெள்ளரிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உலர்த்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் வெள்ளரிகள் ஒரு படத்தில் விற்கப்படுகின்றன. அதை அகற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் இது அடுக்கு ஆயுளை ஒரு வாரம் நீட்டிக்கும்.

கீரை மற்றும் சிக்கரி போன்ற இலை காய்கறிகள் மற்றும் சிலுவை காய்கறிகள் (காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், டைகான், முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ்) குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும்.

செலரி தண்டுகள் மற்றும் லீக்ஸுக்கும் இதுவே செல்கிறது.

எலுமிச்சை மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே இருண்ட இடத்தில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன. சிட்ரஸ் பழங்களின் சராசரி அடுக்கு வாழ்க்கை 14 நாட்கள் ஆகும்.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பிற கவர்ச்சியான பழங்கள் குளிர்ச்சியால் பாதிக்கப்படுகின்றன. அவை 7 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், செல் அழிவு தொடங்குகிறது, பழம் படிப்படியாக ஈரப்பதத்தை இழந்து அழுகலாம்.

திராட்சை சிறந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அங்கு அது ஏழு நாட்களுக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய நிலையில் இருக்கும், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து - மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் மட்டுமே. திராட்சையை ஒரு காகித பையில் அல்லது ஒரு தட்டில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே விட குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும்.

நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது அனைத்து வகைகளுக்கும் பொருந்தும்.

பால் பொருட்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

பாலாடைக்கட்டி, பால், தயிர் மற்றும் பிற பால் பொருட்களுக்கு காலாவதி தேதி உள்ளது. இந்த தேதி வரை, உற்பத்தியாளர் நல்ல தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறார். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு தரம் மோசமடையலாம். இருப்பினும், பால் பொருட்கள் பெரும்பாலும் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தேதிக்குப் பிறகு பல நாட்களுக்கு நுகர்வுக்கு ஏற்றது. ஒரு தயாரிப்பு இன்னும் நன்றாக இருக்கிறதா என்று பார்க்க உங்கள் பார்வை, வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். திறந்த தயிர் சுமார் 5-7 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், பால் - 3-5 நாட்கள்.

சரி, அச்சு பற்றி என்ன? ஓரளவு பூசப்பட்ட உணவைக் காப்பாற்ற முடியுமா?

அச்சு "உன்னதமானது" மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். முதலாவது Gorgonzola மற்றும் Brie போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த அச்சு சாப்பிடலாம். நல்ல அச்சு பென்சிலின் அடங்கும். மீதமுள்ள அச்சு தீங்கு விளைவிக்கும், அல்லது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். தானியங்கள், கொட்டைகள், வேர்க்கடலை மற்றும் சோளத்தில் பூஞ்சை சேர்ப்பது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

உணவில் அச்சு பரவினால் என்ன செய்வது? சில உணவுகளை ஓரளவு காப்பாற்ற முடியும், ஆனால் பெரும்பாலானவை தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். நீங்கள் கடின சீஸ் (பர்மேசன், செடார்) மற்றும் கடினமான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (கேரட், முட்டைக்கோஸ்) சேமிக்க முடியும். அச்சு மூலம் மாசுபட்ட முழு மேற்பரப்பையும் துண்டிக்கவும், மேலும் குறைந்தது ஒரு சென்டிமீட்டர் அதிகமாகவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சுத்தமான பாத்திரங்கள் அல்லது காகிதத்தில் வைக்கவும். ஆனால் பூசப்பட்ட ரொட்டி, மென்மையான பால் பொருட்கள், மென்மையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகள் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்க. அச்சுகளை குறைப்பதில் தூய்மை ஒரு முக்கிய காரணியாகும். அசுத்தமான உணவில் இருந்து அச்சு வித்திகள் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி, சமையலறை துண்டுகள், முதலியன மிக எளிதாக பரவும். எனவே, ஒவ்வொரு சில மாதங்களுக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியின் உட்புறத்தை பேக்கிங் சோடா (1 தேக்கரண்டி ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்) கொண்டு சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. துடைப்பான்கள், துண்டுகள், கடற்பாசிகள், மாப்ஸ் ஆகியவற்றை சுத்தமாக வைத்திருங்கள். துர்நாற்றம் என்றால் அவற்றில் அச்சு வாழ்கிறது. முழுமையாக கழுவ முடியாத அனைத்து சமையலறை பொருட்களையும் தூக்கி எறியுங்கள்.