ஊறுகாய் பிளம்ஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸிற்கான மொத்த சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்; பிளம்ஸ் பூண்டுடன் marinated - 45 நிமிடங்கள்.

பிளம்ஸ் ஊறுகாய் எப்படி

திட்டங்கள்

பிளம் (ஹங்கேரிய) - 900 கிராம்

சர்க்கரை - 1/2 கப்

அசிட்டிக் அமிலம் (6%) - 50 மில்லிலிட்டர்கள்

நீர் - 420 மில்லிலிட்டர்கள்

அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 0,5 தேக்கரண்டி

கார்னேஷன் - 4 பூக்கள்

டின் திருகு இமைகளுடன் 2 அரை லிட்டர் கேன்கள்

கேன்களின் கருத்தடை

பேக்கிங் சோடாவுடன் 2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை மூடியுடன் நன்கு துவைக்கவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடிகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

பொருட்கள் தயாரித்தல்

900 கிராம் பிளம்ஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உலர வைக்கவும், ஒரு துண்டு போடவும். துருப்பிடிக்காத எஃகு முள் அல்லது முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு பிளம்ஸையும் பல இடங்களில் குத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட பிளம்ஸை அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

இறைச்சி தயாரித்தல்

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் (அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு டிஷ்) 420 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், தீயில் வைக்கவும். 4 கிராம்பு பூக்களை தண்ணீரில் போட்டு, அரை டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, 1/2 கப் சர்க்கரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, 50 மில்லிலிட்டர் அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸ் சமையல்

சூடான இறைச்சியுடன் பிளம்ஸை ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சி பழங்களை முழுவதுமாக மூடுகிறது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பிளம்ஸுடன் ஜாடிகளை மூடி கீழே திருப்பி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

பூண்டு பிளம்ஸ் ஊறுகாய் எப்படி

திட்டங்கள்

பிளம் (ஹங்கேரிய) - 1 கிலோகிராம்

பூண்டு - 2 தலைகள்

நீர் - 750 மில்லிலிட்டர்கள்

அசிட்டிக் அமிலம் (9%) - 150 மில்லிலிட்டர்கள்

சர்க்கரை - 270 கிராம்

கார்னேஷன் - 4 மொட்டுகள்

மிளகாய் - 10 துண்டுகள்

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 12 துண்டுகள்

4 0,5 லிட்டர் கேன்கள் தகரம் திருகு இமைகளுடன்

கேன்களின் கருத்தடை

4 லிட்டர் அளவு கொண்ட 0,5 ஜாடிகளை பேக்கிங் சோடாவுடன் இமைகளுடன் துவைக்கவும்.

மூடியுடன் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பொருட்கள் தயாரித்தல்

ஓடும் நீரின் கீழ் 1 கிலோ வடிகால் கழுவவும், உலரவும். லேசாக ஒவ்வொரு பிளம் வெட்டி, கல் நீக்க. பூண்டின் 2 தலைகளை உரிக்கவும், கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், பெரிய பற்களை பாதியாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட இடத்தில் ஒவ்வொரு பிளம்ஸிலும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு (செங்குத்தாக அல்லது கிடைமட்டமாக) வைக்கவும். பூண்டுடன் அடைத்த பிளம்ஸை 4 அரை லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மடியுங்கள்.

இறைச்சி தயாரித்தல்

ஒரு பற்சிப்பி பானையில் 750 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், 270 கிராம் சர்க்கரை, 150 மில்லி அசிட்டிக் அமிலம், 4 கிராம்பு, 10 பட்டாணி மசாலா மற்றும் 12 பட்டாணி கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

தீ மீது marinade கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

தயாரிப்பு

சூடான இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் பிளம்ஸை ஊற்றவும். இறைச்சியின் அளவு வடிகால் மட்டத்திற்கு மேல் இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை பிளம்ஸுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் கடந்த பிறகு, இமைகளை அகற்றி, கேன்களில் இருந்து இறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் வடிகட்டி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பிளம்ஸ் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். இமைகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பிளம்ஸுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

சுவையான உண்மைகள்

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 42 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை - குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 வருடம்.

1 கிலோகிராம் புதிய பிளம் விலை பருவத்தில் (ஜூலை-ஆகஸ்ட்) - 80 ரூபிள், ஆஃப்-சீசனில் - 300-500 ரூபிள். 1 கிலோகிராமுக்கு (மாஸ்கோவின் சராசரி தரவு, ஜூன் 2019).

ஊறுகாய்க்கு ஒரு பிளம் தேர்வு எப்படி

1. பிளம்ஸ் உறுதியான, வலுவான, இயந்திர சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

2. பழங்கள் பழுத்த அல்லது சற்று பழுக்காத தேர்வு நல்லது, ஆனால் மிகையாக இல்லை.

3. சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் ஏற்றது.

4. பாதுகாப்பிற்காக, துரம் பிளம்ஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: பொதுவான ஹங்கேரிய, மாஸ்கோ ஹங்கேரிய, நம்பிக்கை.