ஆரோக்கியமான ரொட்டியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சர்க்கரையுடன், உடல் பருமன் தொற்றுநோயை பரப்புவதற்கு ரொட்டி பெரும்பாலும் குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. உண்மையில், கோதுமை ரொட்டியில் அதிக அளவு கலோரிகள் மற்றும் சிறிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

நாம் ரொட்டியை கைவிட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா? ஆரோக்கியமான சுடப்பட்ட பொருட்கள் ஏதேனும் உள்ளதா?

உற்பத்தியாளர்கள் சத்தமான பெயர்களுடன் வாங்குபவர்களை கவர்ந்திழுக்க போட்டியிடுகின்றனர்: "ஆரோக்கியமான", "தானிய", "உணவு". ரொட்டியின் தொகுப்பு பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள் - நுகர்வோரை மேலும் குழப்பமடையச் செய்கிறது.

சரியான ரொட்டியை தேர்வு செய்ய கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

கொஞ்சம் கோட்பாடு

முழு தானியங்கள் - கோதுமை, கம்பு மற்றும் வேறு ஏதேனும் - மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: தானிய தோல் அல்லது தவிடு, கிருமி மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம்.

செயலாக்கத்தின் போது தவிடு மற்றும் கிருமிகள் அகற்றப்படுகின்றன - இதன் விளைவாக எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய "வேகமான" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த எண்டோஸ்பெர்ம் மட்டுமே. அத்தகைய சிகிச்சையில் ஃபைபர், அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் தொலைந்து போகின்றன.

கோதுமை தானியத்தின் எண்டோஸ்பெர்மிலிருந்து நமக்கு வெள்ளை வெள்ளை மாவு கிடைக்கும், இது வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முழு கோதுமை ரொட்டி

உண்மையான முழு கோதுமை ரொட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. ஒவ்வொரு துண்டிலும் சுமார் மூன்று கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது.

அதைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் எளிது - பொருட்களின் பட்டியலில் "முழு தானியமும்" இருக்க வேண்டும் முதல் இடத்தில். ரொட்டி மாவு உற்பத்திக்கு சுத்தம் செய்யப்படவில்லை என்று இது அறிவுறுத்துகிறது, மேலும் அது இன்னும் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது.

குறிப்பு: ரொட்டி "இயற்கை கோதுமை" அல்லது "இயற்கை கம்பு" உடன் லேபிளை வழங்கினால், ரொட்டி முழு தானியமாகும் என்று அர்த்தமல்ல.

பெரும்பாலும், இந்த தயாரிப்பு மற்ற தானிய பயிர்களைச் சேர்க்காமல், ஒரு வகையான மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. "இயற்கையானது" எனக் குறிக்கப்படுவது தானியங்கள் குண்டுகள் மற்றும் கருவில் இருந்து அகற்றப்படவில்லை என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது.

வழக்கமான மாவு மறைக்க முடிகிறது "செறிவூட்டப்பட்ட மாவு" மற்றும் "மல்டி கிரெயின்" போன்ற விசித்திரமான பெயர்கள்.

விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட ரொட்டி

ஒரு ரொட்டி ரொட்டி, தாராளமாக விதைகள் அல்லது தானியங்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியமான விருப்பமாகத் தோன்றலாம். ஆனால் இந்த பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு அதிக கலோரிகளை சேர்க்கின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

உதாரணமாக, பத்து கிராம் சூரியகாந்தி விதைகள், "ஆரோக்கியமான" மஃபினில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட்டு, அதன் கலோரிகளை கிட்டத்தட்ட 60 கலோரிகள் அதிகரிக்கின்றன.

விதைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சப்ளிமெண்ட்ஸ் உற்பத்தியாளர்களுடன் அடிக்கடி தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை மறைக்கவும் வெற்று வெள்ளை மாவில் இருந்து, அது ஒரு உணவுப் பொருளைக் கொடுக்கும்.

விதைகளுடன் ஒரு ரொட்டியில் எத்தனை கலோரிகளைச் சரிபார்த்து, பொருட்களின் பட்டியலில் "முழு தானிய" உருப்படியைப் பார்க்கவும்.

கொழுப்புகள் மற்றும் கூடுதல் கலோரிகளின் பிற ஆதாரங்கள்

பேக்கரி தயாரிப்புகளின் கலவையில் பெரும்பாலும் காய்கறி அல்லது விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகள் அடங்கும்.

அதிகப்படியான கொழுப்பைத் தவிர்க்க, ரொட்டியை வாங்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்டது காய்கறி எண்ணெய்கள், ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள், மார்கரைன் அல்லது சமையல் கொழுப்பு.

கலோரிகளை சேர்க்கும் பொருட்களில் வெல்லப்பாகு, சர்க்கரை பாகு மற்றும் கேரமல் ஆகியவை அடங்கும். அவை பெரும்பாலும் "ஆரோக்கியமான" ரொட்டியில் கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவையை கவனமாகப் படிக்கவும்!

உப்பு

ஏறக்குறைய அனைத்து சுடப்பட்ட பொருட்களிலும் உப்பு உள்ளது, இது நான் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, மாவில் ஈஸ்டின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தவும் சேகரித்தேன்.

பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, முழு கோதுமை ரொட்டியின் ஒரு துண்டு மட்டும் சுமார் 200 மி.கி. சோடியம் கொண்டுள்ளது. முதல் பார்வையில் இது ஒரு சிறிய அளவு, ஆனால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் சுமார் 1800 மி.கி. பொருள் மற்றும் சாதாரண உணவு ஒரு ரொட்டிக்கு மட்டும் அல்ல.

குறைந்த உப்பு கலவை ரொட்டியில் உள்ளது, அதில் இந்த மூலப்பொருள் பட்டியலில் கடைசியாக உள்ளது - நிச்சயமாக மாவு மற்றும் தண்ணீருக்குப் பிறகு.

அதி முக்கிய

முழு அளவு கோதுமையிலிருந்து சுடப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்ட ஆரோக்கியமான ரொட்டி, இதில் தவிடு மற்றும் கிருமிகள் அடங்கும்.

கொழுப்பு, கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பதால் ரொட்டி கலோரி ஆகிறது.

கீழேயுள்ள வீடியோவில் ஆரோக்கியமான ரொட்டியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள்: