கோப் மீது சோளம்: பயன்பாடு மற்றும் கோடைகால உணவின் ஆபத்து

கோடையில் புதிய சோளம் போல வேறு என்ன உணவுகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன? இந்த மணம் நிறைந்த சுவையானது, தாராளமாக உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட எந்த கடற்கரையிலும், தெருக் கடைகளிலும் மற்றும் துரித உணவுகளிலும் கூட காணலாம்.

இந்த இனிப்பு உற்பத்தியில் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?

சோளம் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

"மக்காச்சோளம்" சோளம் என்ற பெயரில், "வயல்களின் ராணி", அமெரிக்க கண்டத்திலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு வெற்றியாளர்களின் கப்பல்களில் குடியேறியது.

அதன் தாயகத்தில் இது எட்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் வளர்க்கப்பட்டு ஒரு முக்கியமான உணவுப் பயிராக மட்டுமல்லாமல், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா நாடுகளின் மக்களுக்கு வழிபடும் பொருளாகவும் மாறியது.

இப்போது சோளம் உலகில் கிட்டத்தட்ட எங்கும் வளர்கிறது. அதன் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் - அமெரிக்கா, சீனா, பிரேசில், மெக்சிகோ, ரஷ்யா, உக்ரைன், ருமேனியா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா.

100 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சோளங்கள் உள்ளன. நன்கு அறியப்பட்ட மஞ்சள் கோப்ஸைத் தவிர, சோளம் வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, நீலம், ஊதா மற்றும் கருப்பு பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் வளர்க்கப்படுகிறது.

சோளத்தின் நிறம் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. எனவே, மஞ்சள் சோளத்தில் நீல நிறத்தில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன - ஊதா நிறத்தில் அந்தோசயினின்கள் - புரோட்டோகோலா அமிலம்.

சோளம் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

முன்பு கூறியது போல், மஞ்சள் சோளமானது கரோட்டினாய்டுகளான லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் - இயற்கை சாயங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை இணைக்கிறது. சோள மாவில் கூட காய்ந்ததும் அரைத்து வைத்தால் நிலைத்திருக்கும் பதிவு செறிவு இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் - 1300 கிராம் சுமார் 100 மி.கி!

கூடுதலாக, சோளம் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும். அதன் தானியங்கள், நன்றாக சமைத்தாலும், நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் மெல்லும். இது அனுமதிக்கிறது பசி உணர்வோடு ஒரு பகுதி நீண்ட காலமாக.

கூடுதலாக, ஃபைபர் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குடலின் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை "ஊட்டுகிறது". பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு ஃபைபர் - ஒரு நாளைக்கு 12 கிராம் - சுமார் இரண்டரை கப் புதிய சோள கர்னல்களைக் கொண்டுள்ளது.

சோளம் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நார்ச்சத்து நிறைந்த சோளம் மிக மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுவதால், அவை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்கத் தூண்டுவதில்லை.

தற்செயலாக, சோள கஞ்சியின் சுவையான சுவை மற்றும் அதன் தானியங்களின் நேர்த்தியான தோற்றம் சோளத்தை ஆரோக்கியமானதாக ஆக்குகிறது.

100 கிராம் சோளத்தில் வைட்டமின் சி தினசரி மதிப்பில் கிட்டத்தட்ட 10 சதவீதம் உள்ளது, சுமார் ஒன்பது வைட்டமின் பி 3 மற்றும் மெக்னீசியம், வைட்டமின் பி 5 க்கான தினசரி மதிப்பில் எட்டு சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது. 90 கலோரிகள் மட்டுமே.

சோளத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

சோளக் கூண்டுகளை வாங்கும் போது, ​​வெயிலில் படுக்க நீண்ட நேரம் நேரம் இல்லாதவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இத்தகைய பழங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை விரைவாகப் பெருக்குகின்றன. புதிய, இறுக்கமான இலைகளைக் கொண்ட கோப்ஸை விரும்புங்கள்.

கோப்பையும் சரிபார்க்கவும். விதைகளை இறுக்கமாக “பேக்” செய்ய வேண்டும், ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்ளவும், மென்மையான மற்றும் கிரீமி அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். சோள வரிசைகளில் கருப்பு புள்ளிகள், அச்சு அல்லது வழுக்கை புள்ளிகள், கோப்பை கைவிட ஒரு காரணம்.

மூலம், உறைந்த சோளம் எங்கள் கடைகளில் ஆண்டு முழுவதும் விற்கப்படுகிறது. ஒரு "மெக்சிகன்" கலவை பைகள் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் ஒரு பாரம்பரிய சைட் டிஷ் ஆகிவிட்டது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர் அதிக அளவு வெள்ளை அரிசியைச் சேர்க்கிறார், இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு பெயர் பெற்றது.

சமையல் செயல்முறையை நீங்களே குழப்பிக் கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், வேகவைத்த சோளத்தை தெரிந்த நெட்வொர்க்குகளில் வாங்குவது நல்லது. முக்கியமான விஷயம் - தெருவில் கையில் இருந்து சோளம் எடுக்க வேண்டாம். அதன் தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்தபட்சம் சுகாதாரத்தின் குறைந்தபட்ச விதிகளில் சிக்கியிருக்கிறார்களா என்பதைக் கணிப்பது கடினம்.

சோளத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது?

கோப்பில் புதிய சோளம் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும், மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும்.

கோப் மீது சோளத்தை உறைய வைக்க, அவற்றை சிறிது வேகவைக்கலாம். இது பின்னர் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கும்.

சோளம் சமைக்க எப்படி?

கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அல்லது வேகவைத்த சோளத்தை தயாரிக்கும் பாரம்பரிய வழி. சோளத்தின் வகையைப் பொறுத்து, அது எடுக்கலாம் 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை.

புதிய சோளத்தை அடுப்பில் வேகவைக்கவோ அல்லது சுடவோ தேவையில்லை, ஏனெனில் அதன் தானியங்கள் கடினமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். உறைந்த சோள கர்னல்களை இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வதக்கலாம். இது ஒரு சிறந்த சூடான பக்க டிஷ் மற்றும் ஒரு தனி டிஷ் கூட.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் "இன்காக்களின் சாலட்": வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த சோளம், தக்காளி, பச்சை மிளகு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ், எடுத்துக்காட்டாக, பதிவு செய்யப்பட்ட. சாலட்டை இனிக்காத இயற்கை யோகர்ட் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி.

சூப்களுக்கு சோளத்தைச் சேர்க்கவும் - அவை மிகவும் சத்தானவை மற்றும் அதிக கலோரி மற்றும் சலிப்பான உருளைக்கிழங்கை மாற்றலாம்.

பாப்கார்ன் சோளத்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இது புதிய சோளத்தை விட குறைவான பயனுள்ளது அல்ல - இது பெரிய அளவு வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை என்ற நிபந்தனையின் பேரில்.

சோள தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவில் பேட்டைக்கு அடியில் உலர்த்த முயற்சிக்கவும், நீங்கள் ஒரு சிறந்த வீட்டில் விருந்தைப் பெறுவீர்கள்.

அதி முக்கிய

கரோட்டினாய்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக சோளம் உள்ளது.

புதிய சோளம் ஒரு ஜோடிக்கு சிறந்த வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் உறைந்த தானியத்தை பலவகையான பக்க உணவுகள் மற்றும் சூப்களின் கலவையில் சேர்க்கலாம்.

பற்றி மேலும் சோள நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு எங்கள் பெரிய கட்டுரையில் படியுங்கள்.