கேட்ஃபிஷ் மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் அடுப்பில் சுவையான சமையல்

கேட்ஃபிஷ் என்பது மற்ற வகை மீன்களிலிருந்து அதன் தனித்தன்மையில் வேறுபடும் ஒரு மீன், எனவே அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க வாய்ப்பில்லை என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது ஒரு முழுமையான மாயை, சமைப்பதில் சில சிரமங்கள் இருந்தாலும். எனவே, இந்த மீனில் இருந்து என்ன உணவுகளை தயாரிக்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

மீன் விளக்கம்

இந்த மீனின் இறைச்சியில் குறைந்தபட்சம் எலும்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். அதே நேரத்தில், இறைச்சி ஒரு மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்டது, மேலும் இறைச்சியும் கொழுப்பாக இருப்பதால், கேட்ஃபிஷிலிருந்து மிகவும் சுவையான உணவுகள் பெறப்படுகின்றன. கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியை வேகவைத்து, வறுத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் சுடலாம். எந்தவொரு கடல் உணவைப் போலவே, கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியிலும் மனித உடலுக்கு மிகவும் தேவையான அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளின் முழுமையான தொகுப்பு உள்ளது. இறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது, இது கொழுப்பை விட 4 மடங்கு அதிகம்.

தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யம்! கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி ஹாட் உணவுகள் உட்பட பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது.

மீன் தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் ஒரு மீன் டிஷ் சமைக்க முன், நீங்கள் மீன் தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முழு, வெட்டப்படாத கேட்ஃபிஷ் சடலத்தைப் பெற முடிந்தால் நல்லது, ஆனால் அதை நீங்களே வெட்ட வேண்டும்.

1. முதலில், அது சரியாக defrosted வேண்டும்.
2. பின்னர் தலையை வெட்டி வயிற்றை வெட்டவும்.
3. குடல்கள் அகற்றப்பட்டு, மீன் நன்றாக கழுவப்படுகிறது.
4. இறுதியாக வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும்.

முடிவில், மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் அளவு தயாரிக்கத் திட்டமிடப்பட்ட உணவைப் பொறுத்தது.

ஒரு விதியாக, கடைகள் ஏற்கனவே சமையலுக்கு தயாராக மீன் இறைச்சி துண்டுகளை விற்கின்றன, எனவே அவற்றை வாங்குவதற்கு போதுமானது.

சமையல் சமையல்

கேட்ஃபிஷ் மீன் எந்தவொரு பொருத்தமான தொழில்நுட்பத்தாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எந்த பக்க உணவுகளிலும் உணவை நிரப்புகிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:

1. கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் - 1 கிலோ.
2. சூரியகாந்தி எண்ணெய் (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட) - சுமார் 50 மிலி.
3. முதல் அல்லது மிக உயர்ந்த தரத்தின் மாவு - எங்காவது சுமார் 250 கிராம். உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களும், மீன்களுக்கான மசாலாப் பொருட்களும் இன்றியமையாதவை.

தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

1. ஃபில்லட் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, தடிமன் 4 செமீக்கு மேல் இல்லை.
2. நீர்த்த 1 டீஸ்பூன். 0,6 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, அதன் பிறகு, மீன் துண்டுகள் வடிகட்டிய கரைசலில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. இந்த நிலையில், துண்டுகள் சுமார் 4 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும்.
4. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, துண்டுகள் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன.
5. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தீ மீது வைக்கப்பட்டு தேவையான வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
6. மீன் துண்டுகள் மாவில் அனைத்து பக்கங்களிலும் உருட்டப்பட்டு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது தீட்டப்பட்டது.

துண்டுகள் தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பான் எப்போதும் திறந்தே இருக்க வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸை வறுப்பது எப்படி

சமீபத்தில், மெதுவான குக்கரில் உணவுகளை சமைப்பது நாகரீகமாகிவிட்டது. நீங்கள் அதில் மீன்களை வறுக்கவும் முடியும், இது பலருக்குத் தெரியாது, ஏனென்றால் அவர்கள் வழிமுறைகளை முழுமையாகப் படிப்பது அரிது.

மெதுவான குக்கரில் கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பல ஸ்டீக்ஸ்.
• ஒரு ஜோடி கோழி முட்டைகள்.
• சுமார் 100 கிராம் மாவு.
• தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி (5 க்கும் அதிகமாக இல்லை).

மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம்.

சரியாக சமைப்பது எப்படி:

1. முதலில், நீங்கள் ஸ்டீக்ஸை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும்.
2. ஒவ்வொரு துண்டும் அனைத்து பக்கங்களிலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
3. முட்டைகள் ஆழமான கிண்ணத்தில் அடிக்கப்படுகின்றன.
4. மாவு ஒரு மேலோட்டமான சாஸரில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. மல்டிகூக்கர் "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" பயன்முறைக்கு மாற்றப்பட்டது, அதன் பிறகு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
6. இறைச்சி துண்டுகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவு, அடிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் மீண்டும் மாவில் உருட்டப்படுகின்றன.
7. அதன் பிறகு, துண்டுகள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு கவர்ச்சிகரமான தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை சமைக்கப்படும்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! சமையல் செயல்பாட்டில், மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூட வேண்டாம், இல்லையெனில் டிஷ் முற்றிலும் மாறுபட்டதாக மாறும்.

கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் காய்கறிகளுடன் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது

முதலில், நீங்கள் சில தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும். உதாரணத்திற்கு:

• மீன் ஃபில்லட், சுமார் 400 கிராம்.
• கடின சீஸ் - சுமார் 180 கிராம்.
• நான்கு நடுத்தர அளவிலான கேரட்.
• ஒரு வெங்காயம் (முன்னுரிமை சிவப்பு).
• கருப்பு மிளகு, நசுக்கியது - சுமார் 5 கிராம்.

சரியான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:

1. ஃபில்லட் பெரிய அளவிலான பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை படலத்தில் போடப்படுகின்றன.
3. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
4. கேரட் கூட உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஒரு grater மீது வெட்டப்பட்டது.
5. அதன் பிறகு, காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்பட்டு, ஃபில்லட்டின் மேல் போடப்படுகின்றன.
6. கடின சீஸ் நசுக்கப்பட்டது (மேலும் ஒரு grater மீது) மற்றும் காய்கறிகள் மேல் தீட்டப்பட்டது.
7. தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் படலத்தில் மூடப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது.

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அடுப்பு குறைந்தது 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாகிறது, அதன் பிறகுதான் ஒரு டிஷ் கொண்ட பேக்கிங் தாள் அதில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பூண்டு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் அரிசி அல்லது பக்வீட் ஆகியவை ஒரு பக்க உணவாக பொருத்தமானவை.

கேட்ஃபிஷிலிருந்து சூப்

முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சுத்தமான நீர் - 3 லிட்டர்.
• பெரிய கேரட் இல்லை.
• பெரிய பல்பு இல்லை.
• வளைகுடா இலை, 4 இலைகள்.
• கருப்பு மிளகு - 7 பட்டாணி.
• உப்பு சுவை.

மீன் சூப் சமையல் நுட்பம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது.
2. மீன் துண்டுகள் இன்னும் கொதிக்காத தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தீ குறைக்கப்பட்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை குழம்புக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
5. வெங்காயம் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுவதில்லை, மற்றும் கேரட் ஒரு grater மீது வெட்டப்படுகின்றன.
6. மீன் துண்டுகள் குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குழம்பு நன்றாக சல்லடையில் வடிகட்டப்படுகிறது.
7. மீன் துண்டுகள் எலும்புகளை அகற்றும்.
8. அனைத்து காய்கறிகளும் குழம்பில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
9. அதன் பிறகு, மீன் துண்டுகள் டிஷ் திரும்பவும், டிஷ் மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

மீன்களுக்கு கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சூப்பின் சுவையை மேம்படுத்தலாம், வலுவாக எடுத்துச் செல்லும்போது, ​​​​உணவின் சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாதபடி நீங்கள் செய்யக்கூடாது.

கேட்ஃபிஷ் கட்லட்கள்

மீன் கேக்குகளை சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும்:

• மீன் ஃபில்லட் - சுமார் 1 கிலோ.
• ஒரு ஜோடி நடுத்தர அளவிலான பல்புகள்.
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு.
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - சுமார் 30 கிராம்.
• பிரட்தூள்கள் - 200 கிராமுக்குள்.
• சுமார் 100 மில்லி பால்.

ருசிக்க உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு தேவைப்படும்.

டிஷ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஃபில்லட் எலும்புகளுக்கு சரிபார்க்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், எலும்புகள் அகற்றப்படும்.
2. காய்கறிகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன.
3. அனைத்து பொருட்களும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன.
4. பால் மற்றும் ஸ்டார்ச், அத்துடன் சுவையூட்டிகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கலவை நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
5. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு ஆழமற்ற தட்டில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன, அதன் பிறகு அவை மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகின்றன.
7. அதன் பிறகு, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கட்லெட்டுகள் போடப்படுகின்றன.
8. அடுப்பு 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் அதில் வைக்கப்படுகிறது.
9. அரை மணி நேரம் கழித்து, கட்லெட்டுகளில் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் போது, ​​அவர்களுடன் பேக்கிங் தாள் அடுப்பில் இருந்து வெளியே இழுக்கப்படுகிறது.

ஒரு விதியாக, மீன் கேக்குகள் சமைக்கும் போது திரும்புவதில்லை, ஏனெனில் அவை அவற்றின் சந்தை தோற்றத்தை இழக்கலாம், சிறிய துண்டுகளாக விழும்.

டிஷ் புளிப்பு கிரீம், அதே போல் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு கொண்டு மேஜையில் பணியாற்றினார்.

கேட்ஃபிஷ் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை இல்லத்தரசிகளுடன் மிகவும் பிரபலமானது.

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி புரதங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் (20 கிராம் இறைச்சிக்கு 100 கிராம் வரை) வேறுபடுகிறது, அவை மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கேட்ஃபிஷ் இறைச்சி கொழுப்பு, எனவே இது உணவு உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது அல்ல. கேட்ஃபிஷ் உணவுகளின் ஆற்றல் மதிப்பு 145 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 100 கிலோகலோரி ஆகும்.

அனைத்து கடல் உணவுகளையும் போலவே, கேட்ஃபிஷ் இறைச்சியும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. எனவே, தேவையான பயனுள்ள கூறுகளுடன் உடலை நிரப்ப மீன்களை தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அனைத்து வகை மக்களும் கேட்ஃபிஷிலிருந்து பயனடைய முடியாது. ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு முன்னோடியாக இருப்பவர்களுக்கு அல்லது கடல் உணவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது தீங்கு விளைவிக்கும்.

இந்த மீன் கொதிக்கும் அல்லது சுண்டவைத்து சமைக்கும் போது மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கேட்ஃபிஷ் மிகவும் பொதுவான தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படலாம். எனவே, இந்த மீனில் இருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதில் சிக்கல்கள் எழக்கூடாது. இந்த தனித்துவமான மீனை முயற்சிக்க இன்னும் முடிவு செய்யாதவர்களுக்கு, அதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவுகளைப் பெறுவீர்கள்.

முடிவில்

கேட்ஃபிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மீன், இது மிகவும் பயமுறுத்தும் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மீனை உங்கள் கண்களால் பார்த்தால், அதிலிருந்து ஒரு உணவை சமைக்க ஆசை உடனடியாக மறைந்துவிடும். மீனுக்கு இரண்டாவது பெயரும் உள்ளது - "கடல் ஓநாய்". இந்த மீன் பல கூர்மையான பற்கள் கொண்ட பெரிய வாய் கொண்டது. அத்தகைய அழகற்ற தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அதன் இறைச்சி மதிப்புமிக்க மீன் வகைகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லை. எனவே, சமையல்காரர்கள் கேட்ஃபிஷிலிருந்து தனித்துவமான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார்கள். ஒரு விதியாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு கெட்ஃபிஷ் இறைச்சியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும், ஏனெனில் அது அமைப்பில் தளர்வானது. தவறாக சமைத்திருந்தால், நீங்கள் உணவை வெறுமனே கெடுத்துவிடலாம், புரிந்துகொள்ள முடியாத சுவை கொண்ட ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாக மாற்றலாம்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் எப்பொழுதும் கேட்ஃபிஷை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறார்கள், அதன் பிறகு அவற்றை மாவில் சமைக்க வேண்டும் அல்லது உப்பு நீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி துண்டுகள் எப்போதும் தங்கள் வடிவத்தை தக்கவைத்து, மேலும் சமையல் சிறப்பு எதுவும் தேவையில்லை.

கேட்ஃபிஷ் சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் அதிக அளவு மசாலா தேவையில்லை, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மூலம் பெற போதுமானது. நீங்கள் கடைகளில் புகைபிடித்த கேட்ஃபிஷ் வாங்கலாம். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது.