குதிரை இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பெரிய துண்டு 1-1,5 கிலோகிராம் எடையுள்ள குதிரை இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் போட்டு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பழைய அல்லது குறைந்த தர குதிரை இறைச்சி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கும். இளம் குதிரை இறைச்சியை 9-10 மாதங்கள் (குட்டி) அரை மணி நேரம் குறைவாக வேகவைக்கவும்.

குதிரை இறைச்சி க்யூப்ஸ் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

குதிரை இறைச்சியை சமைப்பது எவ்வளவு எளிது

1. குதிரை இறைச்சியை கழுவவும், கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளின் பெரிய துண்டுகளை அகற்றவும்.

2. குதிரை இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

3. கொதித்த பிறகு, விளைவாக நுரை நீக்க - சமையல் முதல் 10 நிமிடங்கள் நுரை கண்காணிக்க.

4. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, 1,5 மணி நேரம் குதிரை இறைச்சி சமைக்க, பின்னர் உப்பு சேர்த்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமையல் தொடர.

5. கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு மென்மைக்காக குதிரை இறைச்சியை சரிபார்க்கவும். அது மென்மையாக இருந்தால், குதிரை இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது.

குதிரை இறைச்சியை எவ்வாறு வெளியேற்றுவது

திட்டங்கள்

குதிரை - அரை கிலோ

வெங்காயம் - 1 தலை

கேரட் - 1 துண்டு

உருளைக்கிழங்கு - 5 துண்டுகள்

கடுகு, உப்பு, மசாலா - சுவைக்க

குதிரை இறைச்சி குண்டு சமையல்

1. குதிரை இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக, உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலா சேர்த்து, கலந்து 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.

2. இறைச்சி வைத்து, marinade விட்டு.

3. 15 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் (வெண்ணெய்) இறைச்சியை வறுக்கவும்.

4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு குண்டு, இறைச்சி சேர்க்க, marinade சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா.

மினரல் வாட்டரில் குதிரை இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

திட்டங்கள்

கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 0,5 லிட்டர்

குதிரை - அரை கிலோ

வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை

கேரட் - 1 பெரியது

உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

குதிரை இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. மினரல் வாட்டரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

2. குதிரை இறைச்சியை கழுவவும், நரம்புகளை துண்டிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், மினரல் வாட்டருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடி, 2-3 மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

3. கனிம நீர் இருந்து குதிரை இறைச்சி வைத்து, புதிய இயங்கும் தண்ணீர் ஊற்ற.

4. கொதிக்கும் பிறகு 1 மணி நேரம் குதிரை இறைச்சி கொதிக்க, நுரை ஆஃப் skimming.

5. உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் கேரட், உப்பு சேர்க்கவும்.

6. மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குதிரை இறைச்சியை வேகவைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை இறுக்கமாக மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்: குதிரை இறைச்சி குறைந்த கொதிகலுடன் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

7. குதிரை இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது - இது ஒரு ஆயத்த உணவாக வழங்கப்படலாம் அல்லது சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

குதிரை இறைச்சி குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் சூப்கள் அல்லது சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படும். உதாரணமாக, குதிரை இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில், shurpa சமைக்கப்படுகிறது.

சுவையான உண்மைகள்

கொதித்த பிறகு குதிரை இறைச்சி மென்மையாக மாறும் பொருட்டு, அதை செயலாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: நரம்புகள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். குதிரை இறைச்சியை கொதிக்கும் முன் marinated செய்யலாம்: 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு மசாலா கரைசலில் கிளறவும், ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சிறிது உப்பு. குதிரை இறைச்சியை 2-3 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் உப்பு சேர்ப்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்: சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குதிரை இறைச்சியை உப்பு செய்வது நல்லது.

வேகவைத்த குதிரை இறைச்சியின் சமையல் நேரம் மற்றும் மென்மை ஆகியவை வயது வந்த விலங்கின் இறைச்சி வகையால் பாதிக்கப்படுகின்றன: இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாம் தரத்தின் குதிரை இறைச்சியை அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.

முதுகு, மார்பு, இடுப்பு, இடுப்பு, இடுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியை 2-3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை கத்திகளின் இறைச்சியை 2,5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கால்கள் மற்றும் முன்கைகளில் இருந்து இறைச்சியை 4 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும்.

பழைய குதிரை இறைச்சியை 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

வேகவைத்த குதிரை இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 200 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.