கொதித்த பிறகு முயல் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். முழு முயலையும் 1,5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். 2 மணி நேரம் சூப்பிற்கு ஒரு முயல் சமைக்கவும்.
ஜாய்காட் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. ஒரு புதிய முயல் சடலத்தை 1 நாள் குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் அகற்றவும். முயல் பழையதாக இருந்தால் அல்லது வலுவான வாசனை இருந்தால், 2 தேக்கரண்டி வினிகரை 9% தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
2. சடலத்தை துவைக்கவும், பெரிய நரம்புகளை துண்டிக்கவும், படத்தை இழுக்கவும், தேவைப்பட்டால், பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் முயலை வைத்து, புதிய தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு, 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, 1-1,5 மணி நேரம் சமைக்கவும், முயல் பெரியதாக இருந்தால் - 2 மணி நேரம்.
முயல் சூப் செய்வது எப்படி
திட்டங்கள்
4 லிட்டர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது
முயல் - 1-600 கிராம் எடையுள்ள 800 சடலம்
உருளைக்கிழங்கு - நடுத்தர அளவு 5 துண்டுகள்
தக்காளி - 2 துண்டுகள் (அல்லது 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது)
அரிசி - 1/3 கப்
பச்சை வெங்காயம் - அரை கொத்து
முயல் சூப் செய்வது எப்படி
1. முயலை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு நாள் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் விடவும்.
2. தண்ணீரை மாற்றவும், முயல் பிணத்தை துவைக்கவும், அதை பாத்திரத்தில் திருப்பி, அதிக வெப்பத்தில் போட்டு கொதித்த பின் குறைக்கவும்.
3. குழம்பு 2 மணி நேரம் வேகவைத்து, சடலத்தை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி குழம்பில் வைக்கவும்.
5. குழம்பில் கழுவிய அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
6. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தலாம், நறுக்கவும் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 5 நிமிடங்கள் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. காய்கறிகள் சுண்டவைக்கும் போது, இறைச்சி பிரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி குழம்பு திரும்ப.
9. குழம்பில் வறுத்ததைச் சேர்த்து, கலந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சுவையான உண்மைகள்
ஹரே இறைச்சியை நம்பகமான வேட்டைக்காரர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்க வேண்டும். மிகவும் சுவையான இறைச்சி மலை முயல் ஆகும். மிகவும் மென்மையான இறைச்சி ஒரு இளம் முயல் முதல் 1 வயது வரை.
முயலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 182 கிலோகலோரி, முயல் இறைச்சி ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் உணவாக கருதப்படுகிறது. முயல் இறைச்சியை விட முயல் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. முயல் இறைச்சியை அதன் அடர் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு இல்லாததால் வேறுபடுத்தி அறியலாம். ஒரு முயலின் இறைச்சியின் அமைப்பு முயலை விட கடினமானது, ஆனால் அதை சரியாக வெட்டி மரைனேட் செய்யும் போது, அது கோழி கல்லீரலை நினைவூட்டும் சாயத்துடன் மென்மையாகவும், இறைச்சி தாகமாகவும் மாறும்.