சீன பூண்டை உள்நாட்டிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி

இலையுதிர் காலம் அறுவடைக்கான பருவமாகும். கடைகள் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு காய்கறிகளின் பெரிய தேர்வை வழங்குகின்றன. சாதாரண குடிமக்களுக்கு தேர்வு செய்வதில் சிக்கல் உள்ளது: அழகு அல்லது தரம். அதனால் கீப்பிங் தரம் நீளமாகவும், சுவை இனிமையாகவும் இருக்கும். பல அறிகுறிகள் சீன பூண்டை வேறுபடுத்த உதவும்.

வெளிநாட்டு காய்கறிகள் ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருவதில்லை என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள்

சீன பூண்டு ஏன் மோசமானது

வெளிநாட்டு காய்கறி அலங்கார இனங்கள் குறிக்கிறது. தோட்டக்காரர்கள் அதை "வெங்காயம் பூண்டு" அல்லது "ஜுசாய்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குமிழ் செடியாக வளர்க்கிறார்கள். சீனாவில், காய்கறி ஒரு டிஷ் ஒரு சுவையூட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீன பூண்டு வட்ட வடிவில், வெள்ளை நிறத்தில், சில நேரங்களில் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும்.

தலையின் விட்டம் 10 செ.மீ. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட காய்கறியில் உள் கோர் இல்லை, மற்றும் கிராம்பு மென்மையாகவும் சமமாகவும் இருக்கும். இந்த பண்பு சீன பூண்டை அடையாளம் காண உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வளர்ச்சியின் போது, ​​​​தலை பச்சை நிறமாக மாறும், மேலும் பழுத்தவுடன் வெள்ளை நிறமாக மாறும். சீனாவில், நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உள்நாட்டு கடைகளின் அலமாரிகளில் செல்லும் தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை. வல்லுநர்கள் பின்வரும் காரணங்களை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்:

• பூச்சிக்கொல்லிகளின் உயர் உள்ளடக்கம்;
• நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்காக, பூண்டு தலைகள் குளோரின் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன;
• அசுத்தமான மண்;
• தொழில்துறை வளாகங்கள் வடிகட்டப்படாத தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகின்றன.

நச்சு பூச்சிக்கொல்லிகள் விரைவான முதிர்ச்சி மற்றும் பெரிய தலைகளுக்கு உரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல கலவைகள் மற்ற நாடுகளில் பயன்படுத்த தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, ஒரு நபர் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை உருவாக்குகிறார்.

ஷிப்பிங் செய்வதற்கு முன், உற்பத்தியாளர் பயிருக்கு குளோரின் கரைசலுடன் சிகிச்சை அளித்து அதன் தரத்தை நீட்டிக்கவும் பூச்சிகளை அழிக்கவும் செய்கிறார். மருந்து உமியை வெளுத்து, தயாரிப்பு நுகர்வோரை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது. குளோரின் மேல் சுவாசக் குழாயின் எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

செயற்கையாக வெளுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை சாப்பிடுவது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது, குறிப்பாக வயதானவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு.

பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் மண்ணின் நிலையான உரமிடுதல் மண்ணின் கலவையை நச்சுத்தன்மையடையச் செய்கிறது. காட்மியம், ஆர்சனிக் அல்லது கன உலோகங்கள் போன்ற இரசாயன கூறுகளுடன் கூடிய அதிகப்படியான பூண்டின் தலையில் விஷங்கள் குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது. பகுப்பாய்வின் போது, ​​வல்லுநர்கள் காய்கறியில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் ஆபத்தான உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறிந்தனர்.

சீனாவின் ஆறுகளில் உள்ள நீரின் தரம் விஞ்ஞானிகளை நீண்ட காலமாக குழப்பத்தில் உள்ளது. தொழிற்சாலை கழிவுகள் நீர்த்தேக்கங்களில் பாய்கின்றன, அதிலிருந்து தாவரங்கள் பின்னர் நீர்ப்பாசனம் செய்யப்படுகின்றன.

சீன பூண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நிபுணர்கள் உள்நாட்டு முன்னுரிமை கொடுக்க ஆலோசனை. வாங்கும் போது தவறு செய்யாமல் இருக்க, சீன மற்றும் பூண்டுக்கு இடையிலான பின்வரும் வேறுபாடுகள் வேறுபடுகின்றன:

• தலையின் வெள்ளை நிறம்;
• வாசனை மற்றும் சுவை;
• தலையில் வேர்கள் இல்லை;
• முளைப்பு மற்றும் உலர்த்துதல் இல்லாமை;
• எடை.

தலை நிறம்

சீன பூண்டை சோதிக்க, வெள்ளை மற்றும் மென்மையான உமிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சில நேரங்களில் தலையில் சற்று ஊதா நிறம் இருக்கலாம். தயாரிப்பின் ப்ளீச் செய்யப்பட்ட நிறத்தால் வாங்குபவர் எச்சரிக்கப்பட வேண்டும். வீட்டு காய்கறிகள் பொதுவாக சாம்பல் நிறமாகவும் சில சமயங்களில் அழுக்காகவும் இருக்கும்.

வேர்கள் பற்றாக்குறை

அறுவடைக்குப் பிறகு, உற்பத்தியாளர் முன் விற்பனை தயாரிப்பை நடத்துகிறார். சீனாவில், வேர்கள் கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்படுகின்றன, இது தாவரத்தை மேலும் மீட்டெடுப்பதைத் தடுக்கிறது. வேர்கள் பொதுவாக கண்ணுக்கு தெரியாதவை. விளிம்பு மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. வீட்டுத் தலைகள் - வெட்டப்பட்ட தெரியும் வேர்களுடன். புகைப்படத்தை கவனமாக ஆராய்வதன் மூலம் நீங்கள் சீன பூண்டை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

ஒரு சீன காய்கறியின் வேர்கள் மிகவும் கடையில் வெட்டப்படுகின்றன, அடுத்தடுத்த செயலாக்கம் அவற்றை முளைக்க அனுமதிக்காது

எடை

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருளில் டானிக் திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதன் எடை குறைவாக உள்ளது. அவை சுருங்குவதைத் தடுக்கின்றன, எனவே சீன குமிழ் காய்கறி நீண்ட நேரம் பழச்சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தயாரிப்பில் குறைவான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, ஏனெனில் மைய மையம் இல்லை. எனவே, தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​எடை மூலம் சீன பூண்டிலிருந்து பூண்டை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.

முளைக்காது

சீனப் பூண்டும் பூண்டிலிருந்து வேறுபட்டது, முந்தையது முளைக்காது. இரசாயன சிகிச்சை காரணமாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிக்கப்படுகிறது. அடுத்த ஜனவரி-பிப்ரவரி மாதங்களில் காய்கறி காய்ந்து முளைக்கத் தொடங்குகிறது.

சீனப் பூண்டு நீண்ட நேரம் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் முளைக்காது

வாசனை மற்றும் சுவை

அடிக்கடி பற்கள் விழும். சில வறண்டவை, மற்றவை மாறாக, அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அத்தகைய ஒரு பொருளின் சுவை உள்நாட்டுடன் ஒப்பிட முடியாது. இது அவ்வளவு கூர்மையாக இல்லை, ஏனென்றால் மத்திய கம்பி காணவில்லை.

வேகவைக்கும்போது, ​​பூண்டின் நிறம் மாறலாம். மோசமான எதுவும் நடக்கவில்லை. சமையல் செயல்பாட்டின் போது காய்கறி பச்சை நிறமாக மாறுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. இது தொகுப்பாளினியை எச்சரிக்கக்கூடாது. இந்த காரணி தயாரிப்பு இறக்குமதி செய்யப்பட்டதைக் குறிக்கவில்லை. உள்நாட்டு தயாரிப்பு நிறம் பச்சை அல்லது நீல நிறமாக மாறலாம்.

உடைத்து சுத்தம் செய்யும் போது, ​​அத்தியாவசிய எண்ணெய் அல்லிசின் வெளியிடப்படுகிறது என்ற உண்மையால் நிபுணர்கள் இந்த திறனை விளக்குகிறார்கள். எனவே, பூண்டு அத்தகைய கடுமையான வாசனை மற்றும் எரியும் சுவை கொண்டது.

சூடாக்கும்போது, ​​அல்லிசின் சல்பேட்டுகள் மற்றும் சல்பைட்டுகளாக சிதைகிறது. தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக நிறமிகள் வெளியிடப்படுகின்றன, மேலும் காய்கறி பச்சை அல்லது நீலமாக மாறும். இந்த அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

அதிக பழுத்த மற்றும் பெரிய தலைகள் பணக்கார நிறத்தைப் பெறுகின்றன, ஏனெனில் தயாரிப்பில் உள்ள அமினோ அமில உள்ளடக்கம் வழக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. இளம் காய்கறி நிறம் மாறாது.

சீனா ஒரு வெப்பமான காலநிலை மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது, எனவே காய்கறி அதன் அதிகபட்ச முதிர்ச்சியை அடைகிறது. நம் நாட்டில், குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, எனவே பூண்டு அதிக அளவு அமினோ அமிலங்களை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் இல்லை.

சாகுபடியின் தட்பவெப்ப நிலை காரணமாக சீன காய்கறியில் அதிக அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன

தீர்மானம்

தோற்றம் சீன பூண்டை வேறுபடுத்தி அறிய உதவும். அதிகப்படியான வெண்மையான தலைகள் தயாரிப்பு இறக்குமதி செய்யப்பட்டதற்கான முதல் அறிகுறியாகும். நிபுணர்கள் உள்நாட்டு தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதுகின்றனர். அதன் சொந்த நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறி நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்கும்.