பீன்ஸ் ஊறவைப்பது எப்படி? காணொளி

வெள்ளை பீன்ஸ், வண்ண பீன்ஸ் மற்றும் கலப்பு பீன்ஸ் விற்பனைக்கு உள்ளன. வண்ண மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் கலவையானது சமையலுக்கு மிகவும் வசதியாக இல்லை, ஏனெனில் பல்வேறு வகையான பீன்ஸ் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்கள் தேவைப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நீர் வெப்பநிலை 15 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பீன்ஸ் புளிப்பாக இருக்கலாம். இது ஜீரணிக்க கடினமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், உணவு விஷத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

ஊறவைத்த பிறகு, பீன்ஸை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி வேர், இறுதியாக நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து சமைக்கவும். சமையல் முடிந்த பிறகு, குழம்பிலிருந்து மூலிகைகளை அகற்றவும்.

சில வகையான வண்ண பீன்ஸ் குழம்பிற்கு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் கருமையான நிறத்தைக் கொடுக்கிறது, எனவே கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரை பீன்ஸ் மீது ஊற்றி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

- பீன்ஸ் - 500 கிராம்; - வெண்ணெய் - 70 கிராம்; - வெங்காயம் - 2 தலைகள்; வேகவைத்த அல்லது புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 150 கிராம்.

வேகவைத்த பீன்ஸை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் மற்றும் அரைத்த பீன்ஸுடன் கலக்கவும். மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ப்யூரியில் சேர்த்து குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு பதிலாக இடுப்பு அல்லது ஹாம் பயன்படுத்தலாம்

உனக்கு தேவைப்படும்:

- பீன்ஸ் - 500 கிராம்; - ரவை - 125 கிராம்; - பால் - 250 கிராம்; - வெண்ணெய் - 50 கிராம்; - முட்டை - 1 பிசி. - மாவு - 1 தேக்கரண்டி; - வெங்காயம் - 1 தலை.

மேலே உள்ளதைப் போல பீன்ஸ் ப்யூரியை தயார் செய்யவும். படிப்படியாக ரவை கொதிக்கும் பாலில் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் கட்டிகள் உருவாகாது, அடர்த்தியான ரவை கஞ்சியை சமைக்கவும். சூடான ரவை கஞ்சியுடன் சூடான பீன் ப்யூரியை கலந்து, ஒரு பச்சையான முட்டை, வதக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய பாட்டிகளை உருவாக்கி, மாவில் ரொட்டி மற்றும் இருபுறமும் ஒரு முன் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

- பீன்ஸ் - 500 கிராம்; - பால் - 200 கிராம்; - முட்டை - 2 பிசிக்கள்; - கோதுமை மாவு - 250 கிராம்;

- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி; - ஈஸ்ட் - 10 கிராம்; - உப்பு.

பீன்ஸ் ப்யூரி செய்யவும். அது ஒரு மனித உடலின் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், பச்சையான முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, சூடான பாலில் நீர்த்த ஈஸ்ட், சலித்த மாவு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மொத்த வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஈஸ்டை முன்கூட்டியே சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது, அதனால் அவை புளிக்க மற்றும் நுரை கொடுக்க நேரம் கிடைக்கும், பின்னர் மாவு மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், லேசாகவும் மாறும்