காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை எப்படி கழுவ வேண்டும்

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுவதற்கு முன் சுத்தம் செய்வது மிகவும் முக்கியம். சிலர் விஷம் கொடுப்பது கடினம் என்று நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. மண்ணில் பல தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, உணவு உற்பத்தியாளர்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்ய முயற்சித்தாலும், ஆபத்தை முழுமையாக அகற்ற முடியாது. உதாரணமாக, 2011 இல் இங்கிலாந்தில் ஈ.கோலை நோய் பரவியது. அதன் ஆதாரம் லீக்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் மண்ணாகும், மேலும் 250 பேர் பாதிக்கப்பட்டனர்.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை எப்படி கழுவ வேண்டும்?

கழுவுதல் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து ஈ.கோலை உள்ளிட்ட பாக்டீரியாக்களை நீக்குகிறது. பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் உணவில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மண்ணில் காணப்படுகின்றன. கழுவும் போது அனைத்து மண்ணையும் அகற்றுவது மிகவும் முக்கியம்.

முதலில் நீங்கள் குழாயின் கீழ் காய்கறிகளை துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை புதிய தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் மிகவும் அசுத்தமான தயாரிப்புகளுடன் தொடங்க வேண்டும். மொத்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தொகுக்கப்பட்டவற்றை விட அழுக்காக இருக்கும்.

பச்சை காய்கறிகளை பாதுகாப்பாக சேமித்து, கையாளுதல் மற்றும் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உட்பட மூல உணவுகளை கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் எப்போதும் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்.

• பச்சைக் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தயாரான உணவுகளிலிருந்து பிரித்து வைக்கவும்.

• பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளுக்கு தனித்தனி வெட்டு பலகைகள், கத்திகள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும், சமைக்கும் போது தனித்தனியாக கழுவவும்.

• லேபிளைச் சரிபார்க்கவும்: "சாப்பிடத் தயார்" என்று அது கூறவில்லை என்றால், உணவைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் தயார் செய்ய வேண்டும்.

குறுக்கு மாசுபாட்டை எவ்வாறு தவிர்ப்பது?

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை ஓடும் நீரில் கழுவுவதை விட ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவுவது நல்லது. இது தெறிப்பதையும், பாக்டீரியாவை காற்றில் வெளியிடுவதையும் குறைக்கும். மிகவும் அசுத்தமான தயாரிப்புகளை முதலில் கழுவ வேண்டும், ஒவ்வொன்றையும் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

கழுவுவதற்கு முன் உலர்ந்த மண்ணை சுத்தம் செய்வது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கழுவுவதை எளிதாக்குகிறது.

காய்கறிகளை தயாரித்த பிறகு, வெட்டும் பலகைகள், கத்திகள் மற்றும் பிற பாத்திரங்களைக் கழுவி, குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க வேண்டியது அவசியம்.

தொற்றுநோய்களால் பாதிக்கப்படக்கூடியவர்கள் பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டுமா?

அனைத்து காய்கறிகளும் ஈ.கோலை அல்லது பிற பாக்டீரியாவால் மாசுபட்டுள்ளன என்று நம்புவதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. தொற்றுநோய்களால் பாதிக்கப்படக்கூடியவர்கள் - கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் - சுகாதார பரிந்துரைகளை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும். பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கடையிலோ அல்லது சமையலறையிலோ பச்சைக் காய்கறிகளைக் கையாண்ட பிறகு கைகளைக் கழுவ குழந்தைகளுக்குக் கற்றுக் கொடுக்க வேண்டும்.

மண்ணை வைத்து காய்கறிகளை வாங்குவதை தவிர்க்க வேண்டுமா?

இல்லை. சில காய்கறிகள் சமைக்கும் போது அகற்ற வேண்டிய மண்ணைக் கொண்டிருக்கலாம். தொகுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை விட தளர்வான காய்கறிகள் மிகவும் முழுமையான சுத்தம் தேவைப்படும், ஆனால் அவற்றை வாங்காததற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. அவற்றைச் செயல்படுத்த அதிக நேரம் ஆகலாம்.

இங்கிலாந்தில் ஈ.கோலை பரவுவதற்கான காரணம் இன்னும் விசாரணையில் உள்ளது. இதற்கு முன்பு, மூல காய்கறிகளிலிருந்து சாலட்கள் மூலம் தொற்றுநோய்கள் இருந்தன. இந்த நோய் வேர் காய்கறிகளுடன் மிகவும் குறைவாகவே தொடர்புடையது, ஏனெனில் அவற்றில் பெரும்பாலானவை நுகர்வுக்கு முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை உருவாக்கும் ஆபத்து, அவை சரியாக சேமிக்கப்பட்டு பதப்படுத்தப்படாவிட்டால் தோன்றும்.