காய்கறிகள் சைவ உணவின் முக்கிய பகுதியாகும். அவற்றில் டஜன் கணக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. புற்று நோய், இதய நோய், சர்க்கரை நோய் போன்ற நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த இவற்றை தினமும் ஐந்து முதல் ஒன்பது வேளை சாப்பிட வேண்டும். உண்ணக்கூடிய ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் யாவை?
தக்காளி
தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு தக்காளி ஒரு பழம் என்றாலும், அது ஒரு காய்கறியாக வழங்கப்படுகிறது. லைகோபீன் நிறைந்த இந்த அழகான சிவப்பு பந்து அதன் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் திறன்களுக்குப் பெயர் பெற்றது. தக்காளியில் ஏ முதல் கே வரை வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
2. ப்ரோக்கோலி
நோயை எதிர்த்துப் போராடும் திறனுக்காக ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடும் சில உணவுகள். வயிறு, நுரையீரல் மற்றும் மலக்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இந்த சிலுவை காய்கறியில் நிறைந்துள்ளது. பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
3. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
இந்த சிறிய பச்சை காய்கறிகள் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவில் குறிப்பாக முக்கியமானவை, ஏனெனில் அவை ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி நிறைந்துள்ளன, இது நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளைத் தடுக்கிறது. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே, நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.
4. கேரட்
ஆரஞ்சு அதிசயம் கண்கள், தோல் மற்றும் முடிக்கு நல்லது. கேரட் வைட்டமின் ஏ போன்ற முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சிறந்த மூலமாகும். வைட்டமின் சி அதிக அளவில் இருப்பதால், கேரட் இருதய அமைப்பை நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
5. பூசணி
பூசணி குடும்பம் அதன் வைட்டமின் சி மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பூசணி (அத்துடன் பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய்) ஆஸ்துமா, கீல்வாதம் மற்றும் முடக்கு வாதம் ஆகியவற்றிற்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது. பூசணிக்காயில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது.
6. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
இந்த வேர் காய்கறியில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற டஜன் கணக்கான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு கூறுகள் உள்ளன. இது நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பை சீராக்க உதவுகிறது.
7. கத்திரிக்காய்
இந்த காய்கறி இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது, கத்திரிக்காய் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளது, உதாரணமாக, இதில் நாசுனின் உள்ளது, இது மூளை செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், கத்திரிக்காய் பக்கவாதம் மற்றும் டிமென்ஷியா அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.
8. இனிப்பு மிளகு
நீங்கள் விரும்புவது எதுவாக இருந்தாலும் - சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள், இனிப்பு மிளகு இதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இவை லைகோபீன் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம். இனிப்பு மிளகுத்தூள் தினசரி நுகர்வு நுரையீரல், பெருங்குடல், சிறுநீர்ப்பை மற்றும் கணைய புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
9. கீரை
இந்த தயாரிப்பு குளோரோபில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் அறியப்பட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது. கீரை அதிகம் உள்ள உணவு, பெருங்குடல் புற்றுநோய், மூட்டுவலி மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது.
10. வில்
இது ஒரு கடுமையான வாசனையைக் கொண்டிருந்தாலும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட (அல்லது வளரும் அபாயத்தில் உள்ள) மக்களுக்கு இது அவசியம். உண்மை என்னவென்றால், வெங்காயத்தில் பெப்டைட் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் கால்சியம் இழப்பைக் குறைக்கிறது. வெங்காயத்தில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் அதிகமாக இருப்பதால் இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவுகிறது.