இந்தோனேசிய உணவு வகைகள்: என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்

நீங்கள் எந்த நாட்டையும், அதன் மரபுகளையும் வெவ்வேறு வழிகளில் அறிந்து கொள்ளலாம். அவற்றில் ஒன்று சமையல், ஏனென்றால் சமையலறையில்தான் நாட்டின் தன்மையும் அதன் உருவாக்கத்தை பாதித்த வரலாற்று நிகழ்வுகளும் பிரதிபலிக்கின்றன. அதாவது, உணவு தனக்குத்தானே பேசுகிறது, எனவே இந்தோனேசியாவில் பயணம் செய்யும் போது இந்த உணவுகளை முயற்சிக்கவும்.

சேட்டி

சதை நம் கபாப்களைப் போன்றது. இதுவும் திறந்த நெருப்பில் சூலத்தில் சமைக்கப்படும் இறைச்சியாகும். ஆரம்பத்தில், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றின் ஜூசி துண்டுகள் வேர்க்கடலை சாஸ் மற்றும் மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சோயா சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த உணவு பனை அல்லது வாழை இலையில் சமைக்கப்பட்ட அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாடே ஒரு தேசிய இந்தோனேசிய உணவாகும், மேலும் ஒவ்வொரு மூலையிலும் தெரு சிற்றுண்டியாக விற்கப்படுகிறது.

சோடோவும்

சோட்டோ ஒரு பாரம்பரிய இந்தோனேசிய சூப் ஆகும், இது தோற்றத்தில் மாறுபட்டது மற்றும் சுவையில் நறுமணம் கொண்டது. இது ஒரு இதயமான பணக்கார குழம்பு அடிப்படையில் காய்ச்சப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி அல்லது கோழி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த மசாலா இந்தோனேசியாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் மாறுகிறது.

ரெண்டாங் மாட்டிறைச்சி

இந்த செய்முறையானது சுமத்ரா மாகாணத்தைச் சேர்ந்த படாங் நகரத்தைச் சேர்ந்தது, அங்கு அனைத்து உணவுகளும் மிகவும் காரமானவை மற்றும் சுவையில் காரமானவை. மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி கறி போன்றது, ஆனால் குழம்பு இல்லாமல். குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் செயல்பாட்டில், மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் மற்றும் உண்மையில் வாயில் உருகும். தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலா கலவையில் இறைச்சி வாடி வருகிறது.

சோப் கலவரம்

எருமை வால் சூப் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் லண்டனில் தோன்றியது, ஆனால் இந்தோனேசியாவில் தான் செய்முறை வேரூன்றி இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது. எருமை வால்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிரில்லில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளின் துண்டுகளுடன் ஒரு பணக்கார குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வறுத்த அரிசி

ஃபிரைடு ரைஸ் என்பது இந்தோனேஷியாவின் பிரபலமான சைட் டிஷ் ஆகும், இது உலகம் முழுவதையும் அதன் சுவையால் வென்றது. இது இறைச்சி, காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், முட்டை, சீஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அரிசியைத் தயாரிக்க, அவர்கள் இனிப்பு தடித்த சாஸ், கீகேப் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, அகார் - ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள், மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறுகிறார்கள்.

எங்கள் விமானம்

இது ஜாவா தீவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட மாட்டிறைச்சியின் குண்டு. சமையல் போது, ​​Keluak நட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இறைச்சி அதன் பண்பு கருப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு மென்மையான நட்டு சுவை கொடுக்கிறது. நாசி ராவோன் பாரம்பரியமாக அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சியோமி

நட்டு சுவையுடன் மற்றொரு இந்தோனேசிய உணவு. ஷியோமி என்பது டிம்சமின் இந்தோனேசியப் பதிப்பாகும் - வேகவைத்த மீன்களால் நிரப்பப்பட்ட பாலாடை. ஷியோமி வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, டோஃபு மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் நட் சாஸுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

பாபி குலிங்

இது ஒரு பழங்கால தீவு செய்முறையின் படி வறுக்கப்பட்ட ஒரு இளம் பன்றி: ஒரு முழு வெட்டப்படாத பன்றி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் நெருப்பின் மேல் ஒரு ரோலில் உருட்டப்படுகிறது. பாபி குலிங் நறுமணம் கொண்ட உள்ளூர் மசாலா மற்றும் டிரஸ்ஸிங் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

வெளியே போ

பக்ஸோ - எங்கள் மீட்பால்ஸைப் போன்ற இந்தோனேசிய மீட்பால்ஸ். அவை மாட்டிறைச்சியிலிருந்தும், சில இடங்களில் மீன், கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மீட்பால்ஸ் காரமான குழம்பு, அரிசி நூடுல்ஸ், காய்கறிகள், டோஃபு அல்லது பாரம்பரிய பாலாடைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உடுக் அரிசி

நாசி உடுக் - தேங்காய் பாலில் சமைத்த அரிசியுடன் இறைச்சி. நாசி உடுக் வறுத்த கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி, டெம்பே (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ்), நறுக்கிய ஆம்லெட், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நெத்திலி மற்றும் கெருபுக் (இந்தோனேசிய பட்டாசுகள்) ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நாசி உடுக் பயணத்தின் போது சாப்பிட மிகவும் வசதியானது, எனவே இது தெரு உணவுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பெரும்பாலும் தொழிலாளர்கள் அதை சிற்றுண்டிக்கு பயன்படுத்துகின்றனர்.

பெம்பெக்

பெம்பெக் மீன் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுமத்ராவில் பிரபலமான உணவாகும். பெம்பெக் ஒரு பை, சிற்றுண்டி, எந்த வடிவத்திலும் அளவிலும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நடுவில் ஒரு முட்டையுடன் நீர்மூழ்கிக் கப்பலின் வடிவத்தில் கிராமங்களுக்கு சொட்டுகிறது. டிஷ் உலர்ந்த இறால் மற்றும் வினிகர், மிளகாய் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சமைத்த சாஸ் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.

டெம்பேவில்

டெம்பே என்பது இயற்கையாக புளித்த சோயா தயாரிப்பு ஆகும். வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் உள்ளூர் சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்படும் ஒரு சிறிய கேக் போல் தெரிகிறது. டெம்பே ஒரு தனி பசியின்மையாகவும் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் இது நறுமண அரிசியுடன் ஒரு டூயட்டில் காணப்படுகிறது.

மர்டபக்

இது இந்தோனேசியாவில் குறிப்பாக பிரபலமான ஆசிய இனிப்பு. சாக்லேட், பாலாடைக்கட்டி, கொட்டைகள், பால் அல்லது அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் இரண்டு பான்கேக் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. எல்லா உள்ளூர் உணவுகளையும் போலவே, மார்டபக் சுவையில் மிகவும் கவர்ச்சியானது மற்றும் தெருவில் ருசிக்க முடியும், ஆனால் மாலையில் மட்டுமே.