சோள எண்ணெய் பெரும்பாலும் சரியான ஊட்டச்சத்தைப் பின்பற்றுபவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது மிக அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. சோள எண்ணெயின் பண்புகளை இன்னும் விரிவாகக் கவனியுங்கள்.
சோள எண்ணெயில் உள்ள மொத்த கொழுப்பில் கால் பகுதிக்கு மேல், ஒரு தேக்கரண்டிக்கு கிட்டத்தட்ட 4 கிராம், மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள். இந்த கொழுப்புகள் உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நீங்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும். மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பைக் குறைப்பதில் பங்கு வகிக்கின்றன.
சோள எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்புகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை, அல்லது ஒரு தேக்கரண்டிக்கு 7,4 கிராம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள். PUFAகள், மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் போன்றவை, கொலஸ்ட்ராலை நிலைப்படுத்தவும் இதயத்தைப் பாதுகாக்கவும் அவசியம். சோள எண்ணெயில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களும், சிறிதளவு ஒமேகா-3யும் உள்ளது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் உணவில் முற்றிலும் அவசியமானவை, ஏனெனில் உடலால் அவற்றை உற்பத்தி செய்ய முடியாது. ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கள் வீக்கத்தைக் குறைக்க மற்றும் மூளை செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் தொடர்புக்கு தேவை.
வைட்டமின் ஈ நிறைந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், ஒரு தேக்கரண்டி சோள எண்ணெயில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவில் கிட்டத்தட்ட 15% உள்ளது. வைட்டமின் ஈ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றும். இந்த வைட்டமின் இல்லாத நிலையில், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் ஆரோக்கியமான செல்களில் நீடித்து, நாள்பட்ட நோயை ஏற்படுத்துகின்றன.
ஆலிவ் மற்றும் சோள எண்ணெய்கள் இரண்டும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதாகவும், இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துவதாகவும், பொதுவாக சமையலுக்கு ஆரோக்கியமான தேர்வுகளாகவும் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
சோளத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ஆலிவ் எண்ணெயில் அதிக அளவு மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன:
59% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 24% மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 13% செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு, இதன் விளைவாக நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு விகிதம் 6,4:1.
9% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 72% மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 14% செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு, இதன் விளைவாக நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு விகிதம் 5,8:1.
சோள எண்ணெயில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பொருட்கள் அதிகம் இருப்பதால், அதை தொடர்ந்து உட்கொள்ள வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. சோள எண்ணெயில் கலோரிகள் அதிகம்: ஒரு தேக்கரண்டி கிட்டத்தட்ட 125 கலோரிகள் மற்றும் 13,5 கிராம் கொழுப்பைக் குறிக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 44 கலோரிகளில் 78-2000 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டிருப்பதால், ஒரு தேக்கரண்டி சோள எண்ணெய் தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் 30% இருப்பு வைக்கும். எனவே, சோள எண்ணெயை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது. இருப்பினும், நிரந்தர அடிப்படையில் அல்ல, மாறாக அவ்வப்போது.