பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் ஜெல்லி புதிய பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
cranberries | 160.0 (கிராம்) |
நீர் | 800.0 (கிராம்) |
சர்க்கரை | 160.0 (கிராம்) |
உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் | 30.0 (கிராம்) |
கிரான்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளில் இருந்து ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது, சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. சாறு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து பிழியப்பட்டு குளிரில் சேமிக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள கூழ் சூடான நீரில் ஊற்றப்பட்டு 5-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. குழம்பை வடிகட்டி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, பாகின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரையை அகற்றி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டவும். ஜெலட்டின் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் பெர்ரி சாற்றைச் சேர்த்து, அதை பாகம் அச்சுகளில் ஊற்றி, 0 முதல் 8 ° C வெப்பநிலையில் 1,5-2 மணி நேரம் திடப்படுத்திக் கொள்ளவும். வெளியீட்டிற்கு முன், ஜெல்லியுடன் கூடிய அச்சு (2/3 அளவு) சில நொடிகள் சூடான நீரில் மூழ்கி, சிறிது அசைத்து, ஜெல்லியை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது குவளையில் வைக்கவும். பியில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஜெல்லியை விநியோகிக்கவும். 337. ஜெல்லி வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும். அது மேகமூட்டமாக மாறினால், அது முட்டையின் வெள்ளை (24 கிராம் ஜெல்லிக்கு 1000 கிராம்) தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, புரதம், சம அளவு குளிர்ந்த நீரில் கலந்து, சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த கொதிநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. தெளிவுபடுத்தப்பட்ட சிரப் வடிகட்டப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 69.1 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 4.1% | 5.9% | 2437 கிராம் |
புரதங்கள் | 2.5 கிராம் | 76 கிராம் | 3.3% | 4.8% | 3040 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.04 கிராம் | 56 கிராம் | 0.1% | 0.1% | 140000 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 15.6 கிராம் | 219 கிராம் | 7.1% | 10.3% | 1404 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 0.8 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.6 கிராம் | 20 கிராம் | 3% | 4.3% | 3333 கிராம் |
நீர் | 89.4 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.9% | 5.6% | 2543 கிராம் |
சாம்பல் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.003 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.003 மிகி | 1.5 மிகி | 0.2% | 0.3% | 50000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.003 மிகி | 1.8 மிகி | 0.2% | 0.3% | 60000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.01 மிகி | 2 மிகி | 0.5% | 0.7% | 20000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 0.1 μg | 400 μg | 400000 கிராம் | ||
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.9 மிகி | 90 மிகி | 1% | 1.4% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.445 மிகி | 20 மிகி | 2.2% | 3.2% | 4494 கிராம் |
நியாஸின் | 0.03 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 20.9 மிகி | 2500 மிகி | 0.8% | 1.2% | 11962 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 10.9 மிகி | 1000 மிகி | 1.1% | 1.6% | 9174 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 1.2 மிகி | 400 மிகி | 0.3% | 0.4% | 33333 கிராம் |
சோடியம், நா | 21.8 மிகி | 1300 மிகி | 1.7% | 2.5% | 5963 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 10.1 மிகி | 800 மிகி | 1.3% | 1.9% | 7921 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.2 மிகி | 18 மிகி | 1.1% | 1.6% | 9000 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.5 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 69,1 கிலோகலோரி.
- 28 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி
- 355 கிலோகலோரி