கொன்ராட்டின் குடை (மேக்ரோலெபியோட்டா கொன்ராடி) புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்

கொன்ராட்டின் ஜோன்டிக் (மேக்ரோலெபியோட்டா கான்ராடி)

:

• Lepiota excoriata var. எதிர்
• லெபியோட்டா கொன்ராடி
• மேக்ரோலெபியோட்டா ப்ரோசெரா வர். கான்ராடி
• மேக்ரோலெபியோட்டா மாஸ்டோய்டியா வர். கான்ராட்
• Agaricus mastoideus
• மெல்லிய அகரி
• லெபியோட்டா ரிக்கேனி

• விளக்கம்
• கான்ராட் குடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• மற்ற காளான்களிலிருந்து கொன்ராட்டின் குடையை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

கொன்ராட்டின் குடை மேக்ரோலெபியோட்டா இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளையும் போலவே வளர்கிறது மற்றும் உருவாகிறது: இளமையாக இருக்கும்போது, ​​​​அவை பிரித்தறிய முடியாதவை. இங்கே ஒரு பொதுவான “குடை கரு”: தொப்பி முட்டை வடிவமானது, தொப்பியின் தோல் இன்னும் விரிசல் அடையவில்லை, எனவே வயது வந்த காளான் எந்த வகையான தொப்பியைக் கொண்டிருக்கும் என்பது முற்றிலும் புரிந்துகொள்ள முடியாதது; இன்னும் மோதிரம் இல்லை, அது தொப்பியிலிருந்து வரவில்லை; கால் இன்னும் முழுமையாக உருவாகவில்லை.

இந்த வயதில், வெட்டப்பட்ட கூழின் சிறப்பியல்பு சிவப்பு நிறத்தின் படி, சிவந்த குடையை மட்டுமே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நம்பகத்தன்மையுடன் அடையாளம் காண முடியும்.

தலை: விட்டம் 5-10, 12 சென்டிமீட்டர் வரை. இளமையில், இது முட்டை வடிவமானது, வளர்ச்சியுடன் அது திறக்கிறது, அரை வட்டம், பின்னர் மணி வடிவ வடிவத்தைப் பெறுகிறது; வயது வந்த காளான்களில், தொப்பி சுருங்கி நிற்கும், மையத்தில் ஒரு சிறிய காசநோய் உச்சரிக்கப்படுகிறது. பழுப்பு நிற மெல்லிய தோல், "கரு" கட்டத்தில் தொப்பியை முழுவதுமாக மூடுகிறது, பூஞ்சையின் வளர்ச்சியுடன் விரிசல் ஏற்படுகிறது, தொப்பியின் மையத்திற்கு அருகில் பெரிய துண்டுகளாக மீதமுள்ளது.

இந்த வழக்கில், தோலின் எச்சங்கள் பெரும்பாலும் ஒரு வகையான "நட்சத்திர வடிவ" வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. இந்த கருமையான தோலுக்கு வெளியே தொப்பியின் மேற்பரப்பு வெளிர், வெண்மை அல்லது சாம்பல், மென்மையானது, மென்மையானது, வயதுவந்த மாதிரிகளில் நார்ச்சத்து கூறுகளுடன் இருக்கும். தொப்பியின் விளிம்பு சமமாக, சற்று உரோமமாக இருக்கும்.

மையப் பகுதியில், தொப்பி சதைப்பற்றுள்ளது, விளிம்பை நோக்கி சதை மெல்லியதாக இருக்கிறது, அதனால்தான் விளிம்பு, குறிப்பாக வயதுவந்த காளான்களில், உரோமமாகத் தெரிகிறது: கிட்டத்தட்ட கூழ் இல்லை.

கால்: 6-10 சென்டிமீட்டர் உயரம், 12 வரை, ஒரு நல்ல ஆண்டில் மற்றும் நல்ல நிலையில் - 15 செ.மீ. விட்டம் 0,5-1,5 சென்டிமீட்டர், மேலே மெல்லியதாகவும், கீழே தடிமனாகவும், அடிவாரத்தில் - ஒரு சிறப்பியல்பு கிளப் வடிவ தடித்தல், இது அமானிடோவ்களின் வால்வோவுடன் குழப்பமடையாது (டோட்ஸ்டூல்ஸ் மற்றும் மிதவைகள் ) உருளை, மையமானது, இளமையாக இருக்கும் போது முழுவதுமாக, வயதுக்கு ஏற்ப வெற்று. நார்ச்சத்து, அடர்த்தியானது. இளம் காளான்களின் தண்டு மீது தோல் மென்மையானது, வெளிர் பழுப்பு நிறமானது, வயதுக்கு ஏற்ப சிறிது விரிசல், சிறிய பழுப்பு செதில்களை உருவாக்குகிறது.

தகடுகள்: வெள்ளை நிறம், வயதுக்கு ஏற்ப கிரீமி. தளர்வான, பரந்த, அடிக்கடி.

ரிங்: அங்கு உள்ளது. உச்சரிக்கப்படுகிறது, பரந்த, மொபைல். மேலே வெண்மையாகவும் கீழே பழுப்பு கலந்த பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். மோதிரத்தின் விளிம்பில், அது போல், "முட்கரண்டி".

வோல்வோ: காணவில்லை.

பல்ப்: வெள்ளை, உடைந்து வெட்டும்போது நிறம் மாறாது.

வாசனை: மிகவும் இனிமையானது, காளான்.

சுவை: காளான். கொதித்ததும் சிறிது கொட்டை.

வித்து தூள்: வெண்மையான கிரீம்.

மோதல்களில்: 11,5–15,5 × 7–9 µm, நிறமற்ற, வழுவழுப்பான, நீள்வட்ட வடிவ, சூடோஅமைலாய்டு, மெட்டாக்ரோமடிக், முளைக்கும் துளைகளுடன், ஒரு பெரிய ஒளிரும் துளியைக் கொண்டுள்ளது.

பாசிடியா: கிளப்-வடிவ, நான்கு-வித்தி, 25-40 × 10-12 µm, ஸ்டெரிக்மேட்டா 4-5 µm நீளம்.

சீலோசைஸ்டிட்ஸ்: கிளப் வடிவ, 30-45?12-15 மைக்ரான்.

கோடையின் பிற்பகுதியில் கொன்ராட்டின் குடை ஏராளமாகப் பழங்களைத் தருகிறது - இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு சற்று வித்தியாசமான வரம்பு குறிக்கப்படுகிறது. பழம்தரும் உச்சம் அநேகமாக ஆகஸ்ட்-செப்டம்பரில் விழும், ஆனால் இந்த காளான் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை, சூடான இலையுதிர்காலத்தில் - மற்றும் நவம்பர் மாதத்தில் காணலாம்.

பூஞ்சை நடுத்தர பாதை முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, பல்வேறு வகையான காடுகளில் (கூம்பு, கலப்பு, இலையுதிர்), விளிம்புகள் மற்றும் திறந்த கிளேட்கள், மட்கிய நிறைந்த மண் மற்றும் இலை கழிவுகளில் வளரக்கூடியது. இது நகர்ப்புறங்களிலும், பெரிய பூங்காக்களிலும் காணப்படுகிறது.

ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான், ஒரு மோட்லி குடையை விட சுவையில் தாழ்வானது. தொப்பிகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன, கால்கள் கடினமாகவும் மிகவும் நார்ச்சத்துடனும் கருதப்படுகின்றன.

காளான் கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிட ஏற்றது. இது வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு (குளிர் மற்றும் சூடான), marinated. மேலே உள்ளவற்றைத் தவிர, கான்ராட்டின் மேக்ரோலிபியோட் செய்தபின் உலர்ந்தது.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் தொப்பிகளை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் இளம் காளான் தொப்பிகளை மட்டுமே எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கால்கள் சாப்பிடுவதில்லை, அது போலவே: அவற்றில் உள்ள கூழ் மிகவும் நார்ச்சத்து கொண்டது, அதை மெல்லுவது கடினம். ஆனால் அவை (கால்களை) உலர்த்தலாம், உலர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, பொடியை இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் மூடலாம், மேலும் குளிர்காலத்தில் சூப்களைத் தயாரிக்கும்போது அதைப் பயன்படுத்தலாம் (மூன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி தூள்- லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்), இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகள், அதே போல் சாஸ்கள் தயாரிக்கும் போது .

கட்டுரையின் ஆசிரியரிடமிருந்து ஒரு லைஃப் ஹேக்: நீங்கள் குடைகளுடன் கூடிய ஒரு பெரிய புல்வெளியைக் கண்டால்… நீங்கள் இறைச்சியைக் குழப்புவதற்கு மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால்… அத்தகைய வலுவான இளம் குடைகளை தூக்கி எறிந்ததற்காக நீங்கள் வருந்தினால்… மற்றும் ஒரு கொத்து “ifs”… அவ்வளவுதான், ஆனால் நான் உன்னை எச்சரிக்கிறேன், என் இறைச்சி மிருகத்தனமானது!

1 கிலோ கால்களுக்கு: 50 கிராம் உப்பு, 1/2 கப் வினிகர், 1/4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 5 மசாலா பட்டாணி, 5 சூடான மிளகு பட்டாணி, 5 கிராம்பு, 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், 3-4 வளைகுடா இலைகள்.

கால்களை துவைக்கவும், 1 நிமிடங்களுக்கு மேல் 5 முறை கொதிக்க வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் கால்களை துவைக்கவும், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், அது காளான்களை சிறிது மட்டுமே மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பொருட்கள், 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, ஜாடிகளில் சூடான பரவியது மற்றும் மூட. நான் யூரோ தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவற்றை நான் சுருட்டுவதில்லை. புகைப்படம் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியைக் காட்டுகிறது.

தன்னிச்சையான விருந்துகளின் போது இது எனது உயிர்காக்கும். அவற்றை எந்த சாலட்டிலும் இறுதியாக நறுக்கலாம், அவற்றை ஸ்ப்ராட்டுக்கு அடுத்ததாக ஒரு சிற்றுண்டில் இறுதியாக நறுக்கலாம். விருந்தினர்களில் ஒருவரிடம், "தயவுசெய்து சரக்கறைக்கு ஓடுங்கள், அங்கு கரையின் அலமாரியில் "ஈக்களின் அடி" என்ற கல்வெட்டுடன் அதை இங்கே இழுக்கவும்!" என்று கேட்பது மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது.

இதேபோன்ற உண்ணக்கூடிய இனங்களில் குடை மோட்லி போன்ற பிற மேக்ரோலெபியோட்டுகள் உள்ளன - இது பெரியது, தொப்பி மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளது மற்றும் மிகவும் இளம் காளான்களின் தோல் ஏற்கனவே தண்டு மீது விரிசல் ஏற்பட்டு, "பாம்பு" போன்ற ஒரு வடிவத்தை உருவாக்குகிறது.

எந்த வயதிலும் வெட்கப்படுகிற முல்லை வெட்டப்பட்டால் சிவப்பு நிறமாக மாறும், தொப்பியின் மேற்பரப்பு மிகவும் வித்தியாசமானது மற்றும் பொதுவாக கான்ராட் முல்லை விட சற்றே பெரியது.

வெளிறிய கிரேப் - ஒரு விஷ காளான்! - "ஒரு முட்டையிலிருந்து குஞ்சு பொரித்த" கட்டத்தில், இது மிகவும் இளமையான குடை போல் இருக்கும், அதில் தொப்பியின் தோல் இன்னும் விரிசல் ஏற்படத் தொடங்கவில்லை. காளானின் அடிப்பகுதியை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள். ஃப்ளை அகாரிக்ஸில் உள்ள வோல்வா என்பது ஒரு "பை" ஆகும், அதில் இருந்து ஒரு காளான் வளரும், இந்த பை மேல் பகுதியில் தெளிவாக கிழிந்துள்ளது. இந்த பையில் இருந்து ஒரு ஈ அகாரிக் காலை முறுக்க முடியும். குடைகளின் தண்டின் அடிப்பகுதியில் உள்ள குமிழ் ஒரு குமிழ் மட்டுமே. ஆனால் சந்தேகம் இருந்தால், புதிதாகப் பிறந்த குடைகளை எடுக்க வேண்டாம். அவர்கள் வளரட்டும். அவர்கள், குழந்தைகள், இவ்வளவு சிறிய தொப்பி வைத்திருக்கிறார்கள், அங்கே சாப்பிட அதிகம் இல்லை.