பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக்
| ஆட்டுக்குட்டி, 1 வகை | 222.0 (கிராம்) |
| வெங்காயம் | 54.0 (கிராம்) |
| வினிகர் | 15.0 (கிராம்) |
| தெற்கு சாஸ் | 15.0 (கிராம்) |
| தக்காளி | 118.0 (கிராம்) |
| பச்சை வெங்காயம் | 25.0 (கிராம்) |
| எலுமிச்சை | 10.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
இறைச்சியை 30-40 கிராம் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (சேவைக்கு 3-4 துண்டுகள்), உப்பு, மிளகு தூவி, வினிகருடன் தெளிக்கவும், பச்சையாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கலந்து 4-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சறுக்கலில் வைத்து சூடான நிலக்கரி அல்லது கிரில்லில் வறுக்கவும். ஷிஷ் கபாப் இளம் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை (முன் மரைனேட் செய்யாமல்) உப்பு, மிளகு தூவி, skewers மீது போட்டு, marinated shish kebab போல வறுக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. நீங்கள் வெளியேறும் போது, கபாப் புதிய தக்காளி அல்லது வெள்ளரிகள், மூல வெங்காயத்தின் மோதிரங்கள், அதே போல் பச்சை வெங்காயம், 3,5-4,0 செமீ நீளமுள்ள பத்திகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஷிஷ் கபாப் நொறுங்கிய அரிசி (சமையல் எண். 465, 466 அல்லது 467-130 கிராம்) மற்றும் பச்சை அல்லது ஊறுகாய் வெங்காயம் (ஐஸ் எண். 488-20 கிராம்) வழங்கப்படலாம். தெற்கு சாஸின் விதிமுறையை 50 கிராம் வரை அதிகரிக்கலாம். கபாப் சாஸ் இல்லாமல் அல்லது ஒரு வெங்காயம் (20 கிராம்) உடன் வெளியிடப்படலாம். உணவின் வெளியீடு அதற்கேற்ப மாறுகிறது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 154.5 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 9.2% | 6% | 1090 கிராம் |
| புரதங்கள் | 11.3 கிராம் | 76 கிராம் | 14.9% | 9.6% | 673 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 10.5 கிராம் | 56 கிராம் | 18.8% | 12.2% | 533 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் | 219 கிராம் | 1.8% | 1.2% | 5475 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1 கிராம் | 20 கிராம் | 5% | 3.2% | 2000 கிராம் |
| நீர் | 115.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 5.1% | 3.3% | 1963 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.2 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.6 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.07 மிகி | 1.5 மிகி | 4.7% | 3% | 2143 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மிகி | 1.8 மிகி | 5.6% | 3.6% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 50.8 மிகி | 500 மிகி | 10.2% | 6.6% | 984 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.4 மிகி | 5 மிகி | 8% | 5.2% | 1250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 6.5% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 14.9 மிகி | 90 மிகி | 16.6% | 10.7% | 604 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.7 மிகி | 15 மிகி | 4.7% | 3% | 2143 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.6758 மிகி | 20 மிகி | 18.4% | 11.9% | 544 கிராம் |
| நியாஸின் | 1.8 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 270.8 மிகி | 2500 மிகி | 10.8% | 7% | 923 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 25.4 மிகி | 1000 மிகி | 2.5% | 1.6% | 3937 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 21.9 மிகி | 400 மிகி | 5.5% | 3.6% | 1826 கிராம் |
| சோடியம், நா | 54.8 மிகி | 1300 மிகி | 4.2% | 2.7% | 2372 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 107.7 மிகி | 1000 மிகி | 10.8% | 7% | 929 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 128.3 மிகி | 800 மிகி | 16% | 10.4% | 624 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 76.4 மிகி | 2300 மிகி | 3.3% | 2.1% | 3010 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 106.1 μg | ~ | |||
| போர், பி | 84.1 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.9 மிகி | 18 மிகி | 10.6% | 6.9% | 947 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1295 மிகி | 2 மிகி | 6.5% | 4.2% | 1544 கிராம் |
| காப்பர், கு | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 8.4 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 140.8 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.7829 மிகி | 12 மிகி | 14.9% | 9.6% | 673 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 154,5 கிலோகலோரி.
ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 66,7%, வைட்டமின் சி - 16,6%, வைட்டமின் பிபி - 18,4%, பாஸ்பரஸ் - 16%, கோபால்ட் - 70%, தாமிரம் - 20,1%, மாலிப்டினம் - 13,1%, குரோமியம் - 14,6%, துத்தநாகம் - 14,9%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் PER 100 கிராம்
- 209 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 11 கிலோகலோரி
- 418 கிலோகலோரி
- 24 கிலோகலோரி
- 20 கிலோகலோரி
- 34 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 154,5 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்